เมนูนี้ดัดแปลงจากพุดดิ้งช็อกโกแลตรสหวานมันจากนมและครีม เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มสไตล์ยุโรป รับประทานกับซอสและผลไม้สดนานาชนิด ดูไปก็มีส่วนคล้ายกับสังขยาฟักทองของบ้านเรา ว่าแล้วก็ไม่รอช้า นำของหวานทั้งสองเมนูนี้มาประยุกต์รวมกัน ด้วยการใส่ช็อกโกแลตรสเข้มข้นลงไปผสมกับสังขยาแบบไทยที่เพิ่มความมันให้ขนมด้วยนมและครีม นำไปนึ่งในฟักทองเนื้อหนาสีเหลืองสดทำให้สีตัดกันและรสชาติกลมกล่อมลงตัว เสิร์ฟพร้อมกับซอสวานิลลากลิ่นหอมรสหวานเข้ากันได้ดี

เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที (สำหรับ 8 ที่)
ส่วนผสมสังขยา

นมสด ½ ถ้วย
กะทิ ¼ ถ้วย
วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วย
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตละลาย ½ ถ้วย
ฟักทองคว้านเมล็ดออก ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 นิ้ว 1 ลูก
น้ำตาลไอซิ่งและดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

ผสมนม กะทิ วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ และน้ำตาลมะพร้าวให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไปคนผสม กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ในฟักทองที่เตรียมไว้
ตั้งไฟต้มน้ำในลังถึงให้เดือด นำฟักทองในข้อ 1 ใส่ลงในภาชนะที่มีขนาดพอดีกับลูกฟักทอง นึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 – 60 นาที จนสุก
ปิดไฟ ยกฟักทองออกจากลังถึง พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นรับประทานกับซอสวานิลลา

ส่วนผสมซอสวานิลลา

นมสด 1 ถ้วย
วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นเนย นำไปตุ๋นในน้ำเดือดจนส่วนผสมข้น ใส่เนยคนให้ละลาย ปิดไฟยกลง

วิธีจัดเสิร์ฟ

ตักซอสวานิลลาใส่จาน วางสังขยาที่ตัดเป็นชิ้นแล้ว โรยด้วยไอซิ่ง และตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลต

Tip

กรองส่วนผสมเนื้อสังขยาก่อนนำไปนึ่งช่วยให้เนื้อขนมเนียนขึ้น
ใส่ฟักทองลงในภาชนะที่พอดี จะช่วยให้ฟักทองไม่แตกเวลานึ่ง
การนึ่งสังขยาด้วยไฟอ่อนจะช่วยให้เนื้อสังขยาเนียนไม่มีฟองอากาศ