Bloggang.com : Turtle Came to See Me : ผัดซีอิ๊วประจำบ้าน

ผัดซีอิ๊วประจำบ้าน

คอลัมน์ Dining in

โดย savoury cake

คงไม่มีใครคิดถึงว่าผัดซีอิ๊วเป็นอาหารประจำบ้าน แต่-ขอ บอกเลยค่ะว่าผัดซีอิ๊วเส้นหมี่นี้เป็นอาหารจานด่วนที่-ทำทานที่บ้านบ่อยมากเพราะเทียบกับการรอหุงข้าวจนสุกแล้ว ผัดซีอิ๊วเส้นหมี่นี้ได้กินก่อนข้าวสุกแน่นอนค่ะ และส่วนผสมที่ใช้ก็ยังเป็นของที่-มีติดตู้เย็นอยู่ประจำด้วยล่ะค่ะ

พอมาถึงบ้านปุ๊บก็จะนำเส้นหมี่แห้งแช่น้ำมาเลยค่ะ ถ้าทานสองคนก็ใช้ประมาณ 120 กรัมค่ะ ระหว่างรอให้เส้นหมี่นุ่มก็ล้างผักหั่นไปพลาง ๆ ก่อน ซึ่งผักที่ใช้ก็แล้วแต่หาได้ตามตู้เย็นน่ะค่ะ อาจจะเป็นคะน้า บรอกโคลี แครอต ข้าวโพด ก็แล้วแต่จะมีอะไรอยู่ในตู้เย็นค่ะ

ตอนที่รื้อตู้เย็นหาผักนี้เค็กก็จะหาโปรตีนที่มาใส่ผัดซีอิ๊วด้วยเลยค่ะ

ถ้าจะให้เร็วก็หาอาหารทำสุกแล้วที่เราทานเหลือไว้จากวันอื่นอย่างหมูทอด เป็ดย่าง หรือไก่อบนั้นใช้ได้หมดค่ะ

หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วพักไว้ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้หมูหรือไก่สดหมักกับซีอิ๊วขาวนิดหน่อยก็อร่อยค่ะถึงจะต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่าหน่อย

พอเส้นหมี่นุ่มเราก็มักจะหั่นผักเสร็จพอดีแหละค่ะ

ก็ให้นำเส้นหมี่ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำไว้แล้วสับกระเทียมให้ได้ 2 ช้อนชา

ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะจนร้อนดีใส่กระเทียมเจียวพอหอมใส่หมูหรือไก่ที่หมักไว้ลงผัดพอสุก (ถ้าใช้แบบสุกแล้วก็ผัดแค่พอร้อนน่ะค่ะ)

ใส่เส้นหมี่ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน พอเส้นเริ่มสุกจึงผลักเส้นไว้ข้างกระทะ

ตอกไข่ลงไปผัดให้เคลือบเส้น ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงไปผัดต่อ

พอสุกแล้วจึงตักแบ่งใส่คนละจานเลย อย่าลืมเตรียมพริกป่นหอม ๆ และมะนาวหั่นเสี้ยวไว้ให้ปรุงเพิ่มเองด้วยนะคะ

ตู้กับข้าว

น้ำมัน ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล เส้นหมี่ขาว กระเทียม

อาหารประจำบ้าน

เนื้อหมูหรือไก่ ผักต่าง ๆ ไข่ไก่

สีสัน

พริกป่น มะนาว

Credit : //www.prachachat.net

Create Date : 27 กันยายน 2553

Last Update : 27 กันยายน 2553 3:44:45 น.

0 comments

Counter : 994 Pageviews.