Bloggang.com : Turtle Came to See Me : ซุปปลากะพงบรอกโคลีบะหมี่หยก

ซุปปลากะพงบรอกโคลีบะหมี่หยก

Poached Seabass Green Soup)

ส่วนผสม
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว ฝ หัว
กระเทียมบุบ 1 หัว
เฟนเนลหั่นเสี้ยว 1 หัวเล็ก
กระดูกปลา 200 กรัม
ไวน์ขาว ฝ ถ้วย
น้ำซุป 2 ถ้วย
เมล็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่นแว่น 4 ชิ้น
เนื้อปลากะพงแล่ 2 ชิ้น
บรอกโคลี 1 ดอก

น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
เส้นบะหมี่หยกลวกสุกตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหอมใหญ่ลงผัด ตามด้วยกระเทียม เฟนเนล ผัดจนนิ่มจึงใส่กระดูกปลา ไวน์ขาว ตามด้วยน้ำซุป พริกไทย โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 20 นาทีแล้วกรองไว้
2. นำซุปที่กรองไว้แล้วตั้งไฟต่อให้เดือด ใส่ขิง จากนั้นลดไฟอ่อน ใส่เนื้อปลาลงต้ม 4 นาทีแล้วตักขึ้น
3. เร่งไฟให้น้ำซุปเดือด ใส่บรอกโคลี ต้มจนสุก ใส่เส้นบะหมี่ลงต้มให้ร้อนอีกครั้ง ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลา

..............

Source : Gourmet & Cuisine gourmetthai.com

Create Date : 10 ตุลาคม 2553

Last Update : 10 ตุลาคม 2553 22:03:56 น.

0 comments

Counter : 1152 Pageviews.