Bloggang.com : Turtle Came to See Me : Rhubarb and Blueberry Custard Tart

Rhubarb and Blueberry Custard Tart

ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม
เนยสดแช่เย็นหั่นลูกเต๋า 100 กรัม
ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง

ไส้
ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ครีม 100 มิลลิลิตร
รูบาร์บ (Rhubarb) หั่นท่อนยาว 2 ซม. 200 กรัม
บลูเบอร์รี่สด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำตัวแป้งโดยผสมแป้งและน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสม ใส่เนยแช่เย็นลงบี้ให้เข้ากัน ใส่ไข่ครึ่งหนึ่ง ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วห่อด้วยพลาสติก แช่เย็นไว้

2. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาถ้วยอบด้วยเนยเล็กน้อย นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็นแล้วคลึงให้เป็นแผ่นโดยรองด้วยพลาสติก คลึงแป้งให้หนาประมาณ 5 มิลลิลิตร กรุลงในถ้วยอบโดยใช้นิ้วมือกดให้ทั่ว ตัดขอบที่เหลือออก จิ้มด้วยส้อมให้ทั่ว จากนั้นแช่แข็งอย่างน้อย 10 นาที
3. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง กรุด้วยกระดาษไขที่เติมเมล็ดถั่วหรือหินสำหรับอบขนมเพื่อไม่ให้แป้งฟู เข้าเตาอบ 10 นาทีจนแป้งแห้ง นำออกจากเตา เอากระดาษไขและเมล็ดถั่วออก ทาตัวแป้งด้วยไข่ที่เหลือให้ทั่วแล้วอบต่ออีก 5 นาที ยกออกจากเตาอบ

4. ทำส่วนผสมไส้โดยผสมไข่แดง น้ำผึ้ง และครีมเข้าด้วยกัน เทใส่ถาดแป้งจนเกือบถึงขอบแป้ง เรียงรูบาร์บและบลูเบอร์รี่ให้ทั่ว อบต่ออีก 30 นาทีจนคัสตาร์ดแข็งตัว นำออกมาพักให้เย็นจึงตัดเสิร์ฟ

▼ Note

• รูบาร์บและบลูเบอร์รี่ต่างก็มีรสเปรี้ยว ซึ่งจะช่วยตัดความหวานจากตัวคัสตาร์ดได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ แทนได้

credit :เว็บไซต์ และนิตยสาร Gourmet&Cuisine

Create Date : 29 สิงหาคม 2554

Last Update : 29 สิงหาคม 2554 12:21:28 น.

0 comments

Counter : 1219 Pageviews.