(พลอยสามสี) Thai Dumpling with Sweet Coconut Milk.

ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเหนียว 1 ½ ถ้วย เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ผล กะทิ 2 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา ดอกอัญชันคั้นน้ำ ฟักทองนึ่งสุก และบีตรูตคั้นน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมไส้ ถั่วเหลืองซีก 1 ถ้วย งาดำคั่วบด ¼ ถ้วย มะพร้าวขูด ½ ถ้วย น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย กะทิ ½ ถ้วย วิธีทำ 1. ทำไส้โดยกวนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้

2. ทำแป้งโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน สีม่วงให้ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอัญชัน นวดกับน้ำร้อนจนเหนียวนุ่ม แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้ คลึงให้เป็นลูกกลมๆ และหุ้มไส้จนมิด ส่วนสีเหลืองใช้ฟักทอง และสีแดงใช้บีตรูต ทำตามวิธีเดียวกับสีม่วง

3. นำแป้งต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกลอยตักขึ้น แช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อไม่ให้แป้งติดกันแล้วตักขึ้น พักไว้

4. ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน ตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อมะพร้าว ตักขนมที่ต้มสุกแล้วใส่ในกะทิ เสิร์ฟ





Gourmet & Cuisine ฉบับ 121 ประจำเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2553

 

Create Date : 10 มกราคม 2554		0 comments
Last Update : 10 มกราคม 2554 8:14:53 น.
Counter : 1522 Pageviews.
Share Tweet