Bloggang.com : หนี่งหน่อง - เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หอมอร่อยนุ่มลิ้นเอาใจเด็กรักเส้น

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับเส้นใหญ่

     สำหรับใครไม่มีเวลาตุ๋นเนื้อวัวก็จับไปผัดก็ได้ค่ะ ขอนำเสนอเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับเส้นใหญ่ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับเนื้อวัวสับผัดกับเส้นใหญ่ ใครจะใส่ผัดคะน้าหรือกะหล่ำปลีซอยลงไปด้วยก็ได้นะคะ ใส่พริกป่นหน่อยอร่อยแซ่บ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับเส้นใหญ่

     • เนื้อวัวสับละเอียด 300 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่ หรือซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
     • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
     • ผักกาดหอม 200 กรัม (รองจาน)
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
     • น้ำซุป 1/2 ถึง 1 ถ้วย
     • ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่ง)
     • น้ำส้มพริกดอง

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

     1. ผสมซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และแป้งมัน คนให้ละลายให้เข้ากัน เอาเนื้อวัวสับลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
     2. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวให้กระจายแล้วใส่ซีอิ๊วดำลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เส้นลงผัดในน้ำมันให้ร้อนทั่วกัน ตักวางลงบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม
     3. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่เนื้อวัวหมักลงไปผัด ยีให้กระจายทั่ว พอเนื้อสุกใส่น้ำซุปลงไปพอไม่ให้เนื้อวัวจับเป็นก้อน ใส่ตั้งฉ่าย ก้านขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มพริกดอง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ จานเด็ดจานเดียวเอาอยู่

++++++++++++++

3. บะหมี่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

     มาต่อกับอีกสูตรก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งนั่นคือ เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับเส้นบะหมี่ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cookedลวกบะหมี่ไข่เตรียมไว้ แล้วราดซอสเนื้อสับลงไปชุ่ม ๆ กินกับไข่แดงดิบ

ส่วนผสม บะหมี่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

     • ผงกะหรี่
     • น้ำมันมะกอก
     • หอมใหญ่สับ
     • พริกฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
     • เนื้อสับ
     • น้ำเปล่า
     • น้ำตาลทรายแดง
     • พริกไทยดำ
     • แป้งข้าวโพด
     • ซีอิ๊วขาว
     • บะหมี่ไข่
     • ซอสถั่วเหลือง
     • ซีอิ๊วดำ
     • ผักกาดแก้ว (หั่นเป็นชิ้น)
     • ไข่แดงดิบ

วิธีทำบะหมี่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

     1. ทำซอสเนื้อสับ โดยผัดผงกะหรี่กับน้ำมันด้วยไฟอ่อน ๆ ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนเริ่มเหลือง ตามด้วยพริกหยวก
     2. ใส่เนื้อสับลงไปผัด เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป พอเนื้อเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว ลดไฟอ่อนลงแล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตักขึ้นแล้วนำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น แล้วนำไปคลุกกับซีอิ๊วดำและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เตรียมไว้
     4. วางผักกาดแก้วลงในจานสำหรับเสิร์ฟ ตามด้วยเส้นบะหมี่ลวก ตักซอสเนื้อสับราดลงไป สุดท้ายวางไข่แดงดิบด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ สูตรโฮมเมดแบบง่าย ๆ

จบไปแล้วสำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เป็นอีกเมนูอาหารจานเดียวเบา ๆ ที่กินตอนไหนก็ได้ ถ้าใครไม่กินเนื้อวัวก็ดัดแปลงเป็นเนื้อไก่ เนื้อหมู หรือเนื้อเป็ดได้ตามชอบเลยค่ะ