|
|
Mamon Cake .. แปลงร่างมาเป็น .. "เค้กฝอยทอง" สำหรับวันมงคล
Mamon Cake Cup Cake หรือ เค้กฝอยทองนี้ เดียร์ได้ทานในวันงานแต่งงานของญาติคะ .... ฝีมือพี่สาวญาติๆกัน...หอมอร่อยมาก ทำมาประมาณ 100 กว่าชิ้นได้ แจกแขกหมดเกลี้ยงภายในพริบตา...หอมนุ่ม..มากๆคะ แม่เดียร์กับน้องมีตังค์กินกันไปเกือบ 10 อัน
ตามความเชื่อแบบไทย ขนมฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด ถือได้ว่าเป็นขนมคู่งานมงคลของไทยเราเลยทีเดียว ปฏิบัติเป็นธรรมเนียมกันมาช้านานแล้ว คราวนี้เรามาประยุกต์กับขนมฝรั่ง...แล้วทำได้ง่าย ตกแต่งได้ไม่ยากด้วยคะ
ขนมนี้สามารถแต่งได้หลายแบบ โรยหน้าด้วยฝอยทอง ชีสขูดฝอย ลูกเกด ผลไม้แห้ง หรือถั่วต่างๆ ก้ออร่อยเข้ากันกับเนื้อเค้กที่นุ่มหอมมัน....เป็น Spun Cake ชนิดหนึ่งที่แยกส่วนไข่ขาว-ไข่แดง ทำได้ไม่ยาก เค้กนุ่มฟูโดยไม่ต้องใช้สารเสริมใดๆ ...สูตรนี้เลยเป็นสูตรประจำของเดียร์ไปโดยปริยายคะ
เค้กนี้เดียร์ทำมาให้เพื่อนในวันเกิดและวันเปิดกิจการร้านสปาแผนไทยในวันนี้ วันที่ 9 ก.ค. 50 คิดอยู่นาน...ว่าจะทำเค้กอะไรมาให้ ตอนแรกสัญญาว่าจะทำ Banoffi Pie แต่ว่าแม่เดียร์มัวแต่ไปเฝ้าร้านหนังสือ...เลยไม่มีเวลาไปซื้อของอ่ะคะ 
เห็นรถขายขนมหวานผ่านหน้าร้าน เกิดปิ๊ง...ไอเดีย ทำเค้กฝอยทองดีกว่า ง่ายๆดี...แถมเป็นศิริมงคลดีด้วย จัดการซื้อ ทองหยอด+ฝอยทอง มาอย่างละ 10 บาท ( ลงทุนไม่สูงด้วยนะ)
งั้นเรามาเริ่มทำ Spuns Cake แบบ Mamon Cake กันเลยดีกว่าคะ
สูตรนี้เป็นสูตร 2 ปอนด์นะคะ เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ รองกระดาษไขไว้นะคะ มีส่วนผสมดังนี้คะ
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งเค้กพัดโบก 1/2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย (ไม่งงนะคะ)
2. ผงฟู 1/2 ชช.
3. เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
ส่วนผสมไข่แดง
1. ไข่แดง (เบอร์ 0) 2 ใบ
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมไข่ขาว
1. ไข่ขาว (เบอร์ 0 ) 2 ใบ
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เกลือ 1/4 ชช.
อื่นๆ
1. นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
2. น้ำ 2 ชต.
3. กลิ่นนมเนย 1/2 ชช.
4. เนยสด 1/8 ถ้วย ประมาณ 25 กรัม คะ ถ้าได้เนยถังทองจะดีมากคะ
วิธีทำ
1. ร่อนส่วนผสมแป้งสัก 3 รอบคะ พักไว้ ระหว่างนี้ วอร์มเตาที่ 180C ด้วยนะคะ
2. เอา นม+น้ำ+กลิ่น ผสมกัน เข้าไมโครเวฟ พออุ่นๆละลายเนยด้วยคะ
3. ตีไข่แดงบนน้ำอุ่น ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปสัก 3-4 รอบ จนไข่แดงขึ้นฟู เหมือนมายองเนส
4. แบ่งแป้งให้ได้ 3 ส่วน เทสลับกับนมอุ่นๆ 2 รอบ เริ่มด้วยแป้งแล้วตะล่อมด้วยพายยางสลับกับนม แป้งแล้วก้อนม จบด้วยแป้งคะ จนส่วนผสมข้นเหนียวแล้วพักไว้คะ
5. ตีไข่ขาว+เกลือ จนเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปสัก 3 รอบ จนไข่ขาวฟูตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง
6. นำเนยละลายอุ่นๆ เทเป็นสายลงในส่วนผสมแป้งที่พักไว้ ตะล่อมด้วยพายให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
7. นำส่วนไข่ขาวทยอยใส่ลงในส่วนผสมแป้ง สัก 2 ครั้ง ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน
8. เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ที่รองกระดาษไขไม่ทาไขมัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงไป เคาะก้นพิมพ์ 2 ครั้ง ไล่ฟองอากาศ
9. เอาเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง 35 นาที รอลุ้น กันคะ
10. ถ้าตีไข่ได้ที เค้กจะฟูเกือบเต็มพิมพ์เลยคะ แล้ว 5 นาทีสุดท้ายเปิดไฟบนอย่างเดียวคะ
11. ครบเวลา เอาเค้กออกมา ทิ้งให้เย็นรอด้านข้างพิมพ์ร่อนเล็กน้อย คว่ำลงบนตระแกรง ลอกกระดาษไขออก แล้วทิ้งไว้ให้เย็นตัวอีกสักครู่
12. จับหงายหน้าคะ เอาน้ำเชื่อมของทองหยอด (ขอคนขายเค้านิดนึงนะคะ  ) ทาบนหน้าเค้กให้ทั่ว เอาฝอยทองเรียงแผ่ ให้สวยงาม แล้วเอาทองหยอดวางเรียง เดียร์แอบไปเด็ดใบแก้วมาประดับให้สวยงามอีกที
เห็นมั้ยคะ......ง่ายมากเลย ใช้เวลาไม่นาน เราก้อได้ขนมสำหรับงานมงคลแล้วหล่ะคะ
| Create Date : 09 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 9 กรกฎาคม 2550 17:30:48 น. |
|
14 comments
|
| Counter : 4577 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Petit Patty  วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:24:29 น. |
|
|
|
| โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:17:01 น. |
|
|
|
| โดย: งาขาว วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:30:48 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:51:51 น. |
|
|
|
| โดย: anadiar วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:16:20 น. |
|
|
|
| โดย: Rat-tiew (InfernoST ) วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:16:00:21 น. |
|
|
|
| โดย: nong (naynodnol ) วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:15:45:29 น. |
|
|
|
โดย: pandyDog  วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:6:01:43 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ลงทุนไม่สูงด้วยนะ)
) ทาบนหน้าเค้กให้ทั่ว เอาฝอยทองเรียงแผ่ ให้สวยงาม แล้วเอาทองหยอดวางเรียง เดียร์แอบไปเด็ดใบแก้วมาประดับให้สวยงามอีกที
แถมวัตถุดิบไม่แพงด้วย เศรษฐกิจพอเพียงเนอะ...
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [