ลาบวุ้นเส้นปลากราย
ลาบวุ้นเส้นปลากราย
เนื้อปลากรายนำมาบดให้เหนียว ปั้นเป็นก้อน ต้มให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำมาคลุกเครื่องลาบ ใส่มะเขือเปราะเผา และ วุ้นเส้น
จัดเป็นลาบที่ทานได้เลย ไม่ต้องทานพร้อมข้าวเหนียว เพราะมีวุ้นเส้นอยู่แล้ว ดูแล้วก็คล้ายๆ กับยำวุ้นเส้น แต่คลุกเครื่องลาบแทนเครื่องยำเท่านั้นเอง
เครื่องปรุง สำหรับ 10 คน
- ปลากราย 1 กก.
- วุ้นเส้นแห้ง 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 1 กก.
- เครื่องลาบ ได้แก่ หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูด ข่าซอย สาระแหน่ ต้นหอม มะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูป่น
เนื้อปลากรายแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด นำไปบดให้เหนียวด้วย Food Processor ระหว่างบดใส่น้ำเกลือลงไปด้วย
ปั้นเนื้อปลากรายเป็นแท่งยาว (ขี้เกี้ยจปั้นเป็นลูกชิ้น) นำไปต้ม 20 นาที เนื้อปลากรายสุก
หั่นปลากรายเป็นชิ้นเล็ก วุ้นเส้นแช่น้ำ นำไปลวกให้สุก หั่นเครื่องลาบ
มะเขือเปราะนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C 40 นาที หั่นเป็นชิ้นเล็ก
จัดการคลุก ปลากราย มะเขือเผา เข้ากับเครื่องลาบก่อน
ใส่พริกป่น ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา ปรุงให้มีรสเข้มเพราะต้องใส่วุ้นเส้น
ใส่วุ้นเส้น และ ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้าย
พอคลุกวุ้นเส้น ให้ปรุงรสอีกครั้ง
| Create Date : 27 มิถุนายน 2557 |
| Last Update : 4 พฤษภาคม 2558 10:08:46 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2485 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
