กุ้งหลน หลนกุ้ง
หลนกุ้งราดข้าวสวยร้อนๆ แนมกับผักสด
น่าจะเป็นอาหารที่เหมาะกับสภาพอากาศร้อนๆ ในช่วงนี้
กุ้งหลน มีรสชาติ หวาน เปรี้ยว เค็ม แนมกับผักสด ทานแล้วเย็น เพราะผักสดมีน้ำเยอะ
เครื่องปรุง
- กุ้ง 800 กรัม
- กะทิ 1/2 กก.
- หอมแดงซอย 10 หัว
- ตระใคร้ซอยละเอียด 2 ต้น
- กระชายซอยละเอียด 1 ช้อน
- พริกขี้หนูสด 20 ดอก หรือ จะใช้พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าแดงก็ได้
- น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
- ใบมะกรูด
พริกขี้หนูที่ใช้ทำกุ้งหลนครั้งนี้เป็นพริกอิสาน สีสด รสเผ็ด หอม
หอมแดงซอย
กุ้งซื้อมา 8 ขีด พอปอกเปลือกแล้ว ก็แบ่งเป็น 2 ส่วน
นำไปสับหยาบ 1 ส่วน
ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป พร้อมกับ ตระใคร้ กระชาย หอมแดง
พอเดือดก็เติมกุ้งสับ เพื่อให้หลน ข้นๆ
พอเดือดก็เติมกุ้งลงไป ใส่กุ้งเป็นตัว เวลาตักทานจะได้ลิ้นรสกุ้งทั้งตัว อร่อย
ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขาม รสเค็มด้วยเกลือทะเล และ หวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว
ใส่ ใบมะกรูดและ พริกในลำดับสุดท้าย
กุ้งหลน เข้มข้น
ตักใส่ถ้วย
แนมด้วยผักสดต่างๆ ที่ขาดไม่ได้คือ ขมิ้นขาว
ผัก Radicchio ไปได้มาจากตลาดสี่มุมเมือง รสขมนิดๆ ปกติทานเป็นผักสลัด นำมาเป็นผักแนม กุ้งหลน เข้ากันได้อย่างดี อร่อยมาก
อากาศร้อน ทานผักสดเยอะๆ ดีต่อสุขภาพ ถ้าเป็นฝรั่งก็คงทานแต่ สลัด
คนไทยก็ทานผักสดกับพวกเครื่องจิ้ม ได้แก่ น้ำพริก และ หลน
| Create Date : 17 พฤษภาคม 2553 |
| Last Update : 18 กรกฎาคม 2555 16:55:46 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 5128 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
เดือนหน้าจะทำปูเค็มหลนไปร่วมงานบุญร้อยวันให้พี่แอ๊ด ผู้จากไปชอบเมนูนี้คะ