แกงพริกซี่โครงหมูอ่อน มันขี้หนู
มันขี้หนูเป็นหัวมันขนาดเล็ก มีขายอยู่ที่ภาคใต้ตอนล่าง รสชาติ คล้ายๆ มันฝรั่ง แต่แข็งกว่านิดหน่อย ชาวใต้เอามาใส่ แกงส้ม แกงพริก แกงกะทิต่างๆ และนำไปทำอาหารหวานด้วย
ไปรุ้จักมันขี้หนูครั้งแรกที่ร้านครัวท๋องนาท่าม จังหวัดตรัง ทาน แกงส้มพุงปลามันขี้หนู อร่อยมาก
กลับมา กทม. พยายามหามันขี้หนู ในที่สุดไปเจอมันขี้หนูที่แผงขายอาหารใต้ตลาดยิ่งเจริญ ราคา 30 บาท/กก. แต่ถ้าเป็นแบบปอกเปลือกแล้ว จะมีราคา 70 บาท/กก
จัดการซื้อมันขี้หนูแบบปอกเปลือกแล้วมาครึ่ง กก. มาทำแกงพริกซี่โครงหมูอ่อนใส่มันขี้หนู
แกงพริกคือแกงป่าของปักษ์ใต้ ทำง่ายๆ ถ้ามีพริกแกงเผ็ดใต้อยู่ เพียงแต่ต้องเพิ่มกะปิอย่างดีใส่เพิ่มไปอีกเท่านั้น
ซี่โครงหมูอ่อน นำมาลวกน้ำร้อนก่อน แล้วนำไปต้มให้เปื่อย น้ำซุปซี่โครงหมูจะนำมาทำน้ำแกงพริกต่อ
มันขี้หนูครึ่ง กก. แช่น้ำไว้ก่อน
ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปลงไป กะให้ประมาณท่วมซี่โครงหมู ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไป ใส่ตามความชอบ ถ้าชอบรสจัดให้ใส่พริกแกงเยอะหน่อย กวนให้เข้ากัน แล้วใส่กะปิลงไปกวนให้เข้ากัน (ปกติจะเอากะปิไปตำกับพริกแกง)
ใส่ซี่โครงหมู
ตามด้วยมันขี้หนู
ตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาที มันขี้หนูเปือย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบมะกรูด
แกงพริกซี่โครงหมู มันขี้หนู
| Create Date : 14 มีนาคม 2555 |
| Last Update : 14 มีนาคม 2555 8:30:41 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 12238 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
