เฝอ ซี่โครงหมูอ่อน
เฝอ ก๋วยเตี๋ยวของชาวเวียดนาม
เฝอที่เวียดนาม จะเป็นเฝอเนื้อและไก่ เท่านั้น
ซื้อเส้นเฝอ กลับมาจากฮานอย มาทำ เฝอกระดูกหมูอ่อนทาน
เฝอจะมี 2 แบบ คือ แบบ ฮานอย และ แบบไซ่ง่อน
ทั้ง 2 เมือง ก็ยืนยันว่า เฝอของเมืองอร่อยที่สุด
ถ้าอยากจะให้มีสงครามเหนือใต้ใหม่ ก็ไปฮานอย บอกว่า เฝอไซ่ง่อนอร่อยกว่า หรือกลับกัน ไปไซ่ง่อนบอกว่าเฝอฮานอยอร่อยกว่า
แต่ส่วนตัวแล้วชอบเฝอฮานอยมากกว่าไซ่ง่อน เพราะเฝอฮานอยจะเน้นที่รสชาติของน้ำซุป โดยจะเคี่ยวกระดูกวัวอย่างน้อย 1 วัน ใส่เครื่องเทศเฉพาะ หอมใหญ่และอบเชย เพื่อมาชูรสน้ำซุปเท่านั้น
ทำเฝอซี่โครงหมูอ่อน เพราะท่านผู้ใหญ่ไม่ทานเนื้อและไก่
เส้นเฝอที่ ฮานอย เวียดนาม
เฝอ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บาง และ นิ่ม เหมือนเส้นใหญ่ แต่ไม่ได้เอาน้ำมันมาคลุก
ต่างกับเส้นเล็กที่บ้านเรา
กระดูกหมูอ่อน
นำไปตุ๋นไฟอ่อนกับ หอมใหญ่และอบเชย อบเชยต้องไปย่างไฟก่อน จะมีกลิ่มหอม ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลกรวดนิดหน่อย เน้นรสธรรมชาติ
ซี่โครงหมูที่ตุ๋นเปื่อย
จัดการลวกเส้นเฝอ ใส่ซี่โครงหมู ตักน้ำซุปราด ใส่ผักนิดหน่อย โรยหน้าด้วยหอมเจียว
ปรุงรสด้วยมะนาว ถ้าชอบเผ็ดให้ใส่พริกชี้ฟ้าซอย
ที่บ้านเรา ถ้าอยากทานเฝอ แนะนำให้ใช้เส้นใหญ่แบบทำก๋วยเตี๋ยวน้ำ เพราะเส้นบาง นิ่ม
ถ้าใช้เส้นเล็ก เส้นจะกระด้างกว่า
Create Date : 09 พฤษภาคม 2554 |
Last Update : 9 พฤษภาคม 2554 12:00:36 น. |
|
7 comments
|
Counter : 6219 Pageviews. |
|
|
|
|