ปลาเนื้ออ่อนทอดราดเต้าเจี้ยว
ปลาเนื้ออ่อนนำมาทอดให้กรอบนอกนิ่มใน ราดด้วยซอสเต้าเจี้ยว
ซอสเต้าเจี้ยว ปรุงจาก กระเทียม ขิงซอย เต้าเจี้ยว และ พริก
ปลาเนื้ออ่อนตัวโต ต้องแบ่งเป็น 3 ชิ้น นำไปทอดแบบกรอบนอกนิ่มใน
ถ้าทอดกรอบทั้งหมด รสปลาจะไม่เหลือเลย ตามร้านอาหารจะทอดปลาให้กรอบเพราะปลาไม่สด ลูกค้าทานก็ไม่รู้ เพราะไม่มีรสปลาเหลืออยู่
ซอสเต้าเจี้ยว
เอากระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันก่อน
พอกระเทียมสุก (ระวังอย่าให้เป็นกระเทียมมเจียว) ใส่ขิงซอยลงไปผัด
ใส่เต้าเจี้ยวลงไป ปลาเนื้ออ่อน 2 ตัวใช้เต้าเจี้ยวประมาณ 1/3 ถ้วย เติมน้ำซุปไปอีกนิด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก เพราะถ้าไม่ใส่น้ำตาลจะมีแต่รสเค็มเต้าเจี้ยว ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อไปชูรสเต้าเจี้ยว ใสพริกขี้หนูซอยลงไป
จัดปลาใส่จาน
ตักซอสเต้าเจี้ยวราด
นอกจากปลาเนื้ออ่อนแล้ว ใช้ปลาอย่างอื่นๆ มาทอดราดเต้าเจี้ยวได้เหมือนกัน เช่น ปลานิล ปลาทับทิม ปลากระพงขาว เป็นต้น
ถ้าไม่อยากทอดปลา ก็ซื้อปลาที่ตามห้างเขาทอดไว้แล้ว มาทำซอสเต้าเจี้ยวราดได้เลย ง่ายๆ
ปลากระพงขาวทอดราดเต้าเจี้ยว
ปลาทอดราดเต้าเจี้ยว เหมาะกับข้าวสวย ข้าวต้ม
| Create Date : 08 สิงหาคม 2555 |
| Last Update : 8 สิงหาคม 2555 8:40:02 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 5171 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
