หมูต้มจิ้มกะปิ อาหารเวียดนาม (เหนือ)
ชาวเวียดนามเหนือจะมีอาหาร หมูต้มจิ้มกะปิ โดยที่มี หมู 2 แบบ จะเป็น หมูสามชั้น หรือ ขาหมู ก็ได้
อาหารเหล่านี้จะมีขายอยู่ตามร้านอาหารในฮานอยบางร้านเท่านั้น ไม่ได้มีทั่วไป
เป็น รายการอาหารที่ทำง่ายๆ นำหมูมาต้ม ใส่ต้นหอม ต้มจนหมูเปื่อย หั่นหมูเป็นชิ้นๆ มาทานกับกะปิปรุงรส ทานโดยใช้แป้งปอเปี้ยะเวียดนาม ใส่ขนมจีน ผักต่างๆ พร้อมทั้งหมูต้ม ราดน้ำกะปิ ห่อเป็นปอเปี้ยะทาน
หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิ
หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิที่ ฮานอย
เสริฟพร้อมผักสด แป้งปอเปี้ยะ กะปิ ทานแบบเดียวกับแหนมเนือง
และ ที่ฮานอย ยังมี หมูทอดจิ้มกะปิด้วย
ชาวเวียดนามเหนือ นำกะปิมาเป็นน้ำจิ้มอาหารหลายประเภทมาก รวมทั้ง เต้าหู้ทอด ด้วย คงจะชอบทานกะปิกันมาก
เครื่องปรุงหมูต้มจิ้มกะปิ
- หมูสามชั้น หรือ ขาหมู
- ต้นหอม
เครื่องปรุงน้ำจิ้มกะปิ
- กะปิ 3 ช้อน
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- มะนาว
- พริก
หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว
นำหมูไปต้มกับต้นหอม
รอให้น้ำเดือด ใส่ต้นหอมและหมูลงไปต้ม พอน้ำเดือด หรี่ไฟ ต้มไปประมาณ 20 นาที หมูสามชั้นจะเปื่อย ถ้าต้มขาหมูจะต้องใช้เวลานานกว่านี้
เอา กะปิ หอม กระเทียม ไปตำรวมกันจนละเอียด
นำกะปิตำไปผัดในน้ำมัน
น้ำจิ้มกะปิ
กะปิผัดน้ำมัน บีบมะนาวลงไป และ โรยพริกขี้หนู
หมูสามชั้นต้มสุกแล้ว เนื้อนิ่ม
หั่นหมูต้มเป็นชิ้นๆ
อาหารเวียดนามต้องทานพร้อมผัดสด
ต้องมีกล้วยดิบด้วย
ทานหมูต้ม แบบเดียวกับทานแหนมเนือง
วางแผ่นปอเปี้ยะ วางผักสด ขนมจีน หมูต้ม ราดด้วยน้ำจิ้มกะปิ ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกไปด้วย
ม้วนแผ่นปอเปี้ยะ ทาน
ถ้าเป็นชาวเวียดนาม เขาจะไม่ราดน้ำจิ้ม จะห่อเป็นปอเปี้ยะก่อน แล้วค่อยจิ้มน้ำจิ้ม
ถ้าท่านดูแลรักษาหุ่นที่สวยงาม หรือ ทนไม่ได้กับหมูสามชั้นและขาหมู น่าจะใช้ซี่โครงหมูอ่อนแทน ต้มให้เปื่อยแกะเอาแต่เนื้อมาทานได้
ลองดูครับ หมูต้มจิ้มกะปิ อาหารชาวเวียดนามเหนือ
เหมาะที่เป็นอาหารกับแกล้ม
| Create Date : 24 สิงหาคม 2553 |
| Last Update : 24 สิงหาคม 2553 11:05:01 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 6389 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
