พายชั้น


ถ้าว่าง ๆ ลองมาทำพายชั้นกันค่ะ
แต่บอกก่อนว่า ใช้เวลาเยอะหน่อยนะคะ


สูตร

แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
เนย 1 ถ้วย กับอีก 2 ชต
(แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่ง 1/4 ถ้วย สำหรับผสมกับแป้ง
และที่เหลือเอาไว้ทำบล็อคเนย)
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ชช

แป้งอีกนิดหน่อย
สำหรับเป็นแป้งนวลเอาไว้โรยไม่ให้ส่วนผสมติดโต๊ะ




ร่อนแป้งกับเกลือ
หั่นเนย1/4 ถ้วย เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส้ลงในแป้ง



จะใช้มือหรือส้อมหรืออุปกรณ์แฟนซีทีเป็นลวดโค้ง ๆ หลาย ๆ เส้น บดเนยให้เข้ากับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใครมีเครื่องบดสับอาหารก็ใช้ได้เลยค่ะ เร็วดี



จนมีลักษณะเหมือนทรายร่วน



ใส่น้ำไปก่อน 1/4 ถ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทีนี้ค่อย ๆ ใส่น้ำเพิ่มทีละ 1 ชต จนแป้งกอดกันเป็นก้อน



ตะล่อมให้เป็นก้อนกลมอย่างงี้ค่ะ



จากนั้นก็ห่อพลาสติคฟิล์ม พาแป้งไปพักในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง



นำเนยมาห่อในพลาสติคฟิล์ม พยายายเกลี้ยกล่อมมันให้อยู่กันเป็นสี่เหลี่ยมอย่างนี้



ทุบ ทุบ ทุบ ให้มันเป็นก้อนเดียวกัน
จนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนา 1/2 นิ้ว



หน้าตาเป็นอย่างงี้



พอครบ 1/2 ชม นำแป้งออกมา
โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะก่อน
แล้วก็เริ่มนวด



คลึงแป้งจนแผ่เป็นผืนสี่เหลี่ยม
พยายามให้เป็นจัตุรัสมากกว่านี้นะคะ
อันนี้ออกไปทางผืนผ้า แต่ขี้เกียจแก้แล้ว แหะแหะ



ทีนี้นำบล็อคเนยของเรามาวางตรงกลาง



แล้วก็จับมุมตลบขึ้นมาห่อเนย



ห่อเนยให้มิดค่ะ

ถ้าแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันจะสวยกว่านี้อ่ะ



ห่อเสร็จแล้ว ต้องนวดกันอีก

อย่าลืมโรยแป้งบาง ๆ ก่อน



นวดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตามรูปด้านบน
จนหนา 1/2 นิ้ว
ทีนี้พับ 3 ทบค่ะ ห่อด้วยพลาสติคฟิล์ม
นำแป้งไปพักในตู้เย็น 15 นาที
(นี่คือการนวดพับครั้งที่ 1)

ก่อนนำมานวดคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
จนหนา1/2 นิ้ว พับ 3 ทบ
นำไปพักในตู้เย็น 15 นาที
(เป็นการนวดพับครั้งที่ 2 ทำให้ได้อย่างน้อย 7 ครั้ง)



ทำเสร็จแล้ว ห่อด้วยพลาสติคเก็บไว้ก่อนค่ะ






Create Date : 11 ธันวาคม 2548
Last Update : 11 ธันวาคม 2548 11:08:01 น.
Counter : 2580 Pageviews.

9 comments
Anyone Who Had A Heart (Oldies) - Dionne Warwick ... ความหมาย tuk-tuk@korat
(10 มี.ค. 2562 10:31:45 น.)
ชุดที่ 1 โอน่าจอมซ่าส์
(5 มี.ค. 2562 22:03:30 น.)
บันทึกน้องหนาม ... รีบูเทีย (Rebutia) ดอกขาว ฟ้าใสวันใหม่
(18 มี.ค. 2562 09:43:26 น.)
++++ มามะมาพาไปชิม ร้านโอ้กะจู๋ กับ โป่งแยงแอ่งดอย ที่เชียงใหม่ รวม2ร้านไปเลยค่ะ ++++ life for eat and travel
(18 มี.ค. 2562 21:45:57 น.)
  
น่าหม่ำจัง........
โดย: ครีเอทีฟ หัวเห็ด วันที่: 11 ธันวาคม 2548 เวลา:10:56:52 น.
  
ขออนุญาตินำสูตรไปทำทานบ้างนะครับ ..แต่ตอนนี้ต้องรอเตาอบก่อน

ปล.ขอบคุณที่ไปเยี่ยม blog นะครับ
โดย: fix (myfiction ) วันที่: 11 ธันวาคม 2548 เวลา:13:57:02 น.
  
ขอสักชิ้นเห๊อะ...
โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน วันที่: 11 ธันวาคม 2548 เวลา:14:04:24 น.
  
yummy!
โดย: suradech IP: 24.6.196.92 วันที่: 12 ธันวาคม 2548 เวลา:13:21:17 น.
  
ได้สูตรดี ต้องลองทำมั่งแล้วค่ะ
โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:29:03 น.
  
น่าอร่อย....อิอิ
โดย: แพนดี้ IP: 58.9.85.120 วันที่: 18 มกราคม 2550 เวลา:22:51:26 น.
  
แล้วขั้นตอนต่อไปทำไงต่อค่ะอยากรู้มากๆเลยค่ะช่วยตอบด้วยนะค่ะขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
โดย: ไอด้า IP: 196.219.154.216 วันที่: 30 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:22:11 น.
  
Thanks for the recipe. But I can't view the pix at all. It is just me?
โดย: Nui IP: 58.8.6.189 วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:13:46:47 น.
  
พายชั้น ขอบคุณสูตรค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 14 พฤษภาคม 2563 เวลา:13:30:27 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Sweetheart-bakery.BlogGang.com

chef umim
Location :
California.   United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [?]