ขนมปังฮันนี่โฮลวีท  ลองทำขนมปังโฮลวีทมาหลายสูตรแล้ว แต่ไม่ถูกใจซะที เพราะอยากได้แบบนุ่ม ๆ สำหรับทำแซนด์วิช ในที่สุดก็เจอสูตรที่ชอบแล้วค่ะ ปรับนิดหน่อยโดยการใส่วีทเจิร์มลงไปด้วย ใครไม่มีไม่เป็นไรนะคะ ใช้แป้งโฮลวีทใส่แทนไปเลย หรือถ้าใครมีแป้งราย (rye) ก็ใส่ทดแทนในส่วนแป้งโฮลวีทซักครึ่งถ้วย ก็จะได้ขนมปังแบบหลายมิติไปอีก ถ้าไม่เคยทำเลย แนะนำว่าอย่าเพิ่งพลิกแพลงมาก เดี๋ยวจะเสียของค่ะ โฮลวีทจะทำยากนิดนึง เพราะมันเหนียวติดมือมากค่ะ แต่ก็ไม่ยากจนเกินไปหรอกนะคะ อย่าเพิ่งกลัวกัน สูตรนี้ได้ขนมปังสองแถวค่ะ ลองทำทีละครึ่งสูตรก็ได้ น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง แอ็คถีฟดรายยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วยตวง เนย 3/4 ถ้วยตวง (หรือน้ำมัน) ไข่ 2 ฟอง นม 1 1/2 ถ้วยตวง แป้งโฮลวีท 3 ถ้วยตวง (แพรใส่วีทเจิร์มแทนโฮลวีทไปครึ่งถ้วยตวง) แป้งเอนกประสงค์ 3 - 4 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายยีสต์ในน้ำก่อน ใส่แป้งกับน้ำตาลลงไปนิดนึง เป็นการทดสอบด้วยนะคะ ถ้ามีฟองขึ้นมา แสดงว่ายีสต์ทำงาน  พักประมาณห้านาทีก็รู้ผล  วีทเจิร์มที่ใช้  น้ำผึ้งแบบปลอดสาร ซื้อมาจากฟาร์เมอร์มาร์เก็ต จากเกสรดอกเซจ เพิ่งรู้ว่าน้ำผึ้งมีหลายกลิ่นมาก ขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งไปดูดน้ำหวานมาค่ะ  จากนั้นใช้อ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่ เนย น้ำผึ้ง ไข่ เกลือ นม และยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งโฮลวีททั้งหมด คน ๆ ใส่แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย ส่วนที่เหลือ ค่อย ๆ ใส่ทีละนิด จนแป้งไม่ติดขอบอ่างหรือมือ (ถ้านวดด้วยมือ) อันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เพราะมือเหนียวหนับเลยค่ะ เอารูปที่ทำขนมปังสีขาวมาประกอบให้ดู คล้าย ๆ กันค่ะ  นวดประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะยืดหยุ่นดี ทดสอบโดยการนำชิ้นแป้งมาขึงให้เป็นแผ่นบาง ๆ ดู ถ้าไม่ขาดก็ใช้ได้ค่ะ  นำออกมาคลึงเป็นก้อนกลม  จากนั้นนำแป้งไปพักในชามอ่างที่ทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าชื้น วางไว้ในที่อุ่นไม่มีลม  ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า  ทำการต่อยแป้งกลับลงไป  นำออกจากอ่าง แบ่งแป้งเป็นสองส่วน (ถ้าทำเต็มสูตร) รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ขนาดยาวเท่ากับพิมพ์  ม้วนแป้งเข้าหาตัวเรา เย็บตะเข็บให้แน่น  ค่อย ๆ วางใส่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้ว  คลุมด้วยพลาสติก ทิ้งให้ขึ้นสองเท่า เปิดไฟเตาอบไว้ที่ 375 F ก่อนนำเข้าอบ ใช้มีดบาง ๆ คม ๆ เอียง ๆ ใบมีดนิดนึง กรีดเร็ว ๆเป็นทางยาว อย่ากดแรง ไม่ต้องลึกนะคะ  อยากให้ขนมปังมีสีสวย (ในรูปไม่ได้ทา) มันวาว ก็ทาด้วยไข่ผสมนมหรือครีม ก่อนนำเข้าอบค่ะ อบนานประมาณ 40 นาที ทิ้งให้เย็นก่อนตัด  จะลองชิมแล้ว แต่ขอปิ้งให้กรอบก่อน  กรอบแล้ว  นุ่มเหนียวใช้ได้ 
โอ้วววว อุปกรณ์ครบค่ะคุณครู เหลือแต่เวลาเท่านั้น เห็นแล้วอยากทำมาก ๆ เลยค่ะ ซื้อวีทเจิร์มมาตั้งนาน ได้ใช้คราวนี้แหละ ขอบคุณค่า ( สงสัยว่า ถ้าใช้น้ำมัน ผลจะออกมาเหมือนกันไหมค่ะ )
โดย: gw IP: 70.34.144.233 วันที่: 4 มีนาคม 2549 เวลา:11:45:54 น.
มันอาจจะไม่หอมเท่าเนย
แต่คงไม่ต่างกันมากเท่าไหร่ค่ะ โดย: chef umim
 วันที่: 4 มีนาคม 2549 เวลา:13:48:00 น.โห เก่งจังเลยคะ อิอิ ขอมาดูละกัน ถ้าอยู่ใกล้ ๆ จะขอชิมนะคะ
 โดย: Angel Tanya IP: 71.104.114.88 วันที่: 5 มีนาคม 2549 เวลา:6:20:11 น.
ขอถามอีกคำถามนะค่ะคุณครู...
พอดีดูถุงวีทเจิร์มแล้วน่ะค่ะ มันบอกว่าเป็น raw อ่ะค่ะ ไม่ใช่ toasted อย่างนี้ต้องเอาไปอบก่อนไหมค่ะ หรือว่าใช้แบบนี้ได้เลย ขอบคุณล่วงหน้าค๊า โดย: gw IP: 70.34.144.233 วันที่: 5 มีนาคม 2549 เวลา:23:47:48 น.
อยากให้ช่วยชิมจังค่ะคุณAngel Tanya
ไม่ต้องค่ะ คุณgw  โดย: chef umim
วันที่: 6 มีนาคม 2549 เวลา:1:47:11 น.ดีค่า...
ขนมปังน่ากินจังค่ะ ดูเพื่อสุขภาพดีจังเลยนะคะ ยิ่งชอบเพราะใส่เจ้าวีทเจิร์มกะน้ำผึ้งด้วย โอ๋ขอชิมผ่านบล็อกไปพลางๆก่อนละกันนะคะ โดย: OnVacation IP: 58.8.95.30 วันที่: 9 มีนาคม 2549 เวลา:0:00:38 น.
//www.pantown.com/board.php?id=10764&name=board9&topic=877&action=view
//www.pantown.com/board.php?id=10764&name=board9&topic=858&action=view จะรบกวนมาตามไปตรวจการบ้านค่ะ มีหลายท่านทำเเล้วชอบมากๆ เเต่บางท่านยังไม่ได้เอามาลงให้เพื่อนดูค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆเเละการเเบ่งปัน โดย: Pastasiam IP: 86.80.54.92 วันที่: 10 มีนาคม 2549 เวลา:16:52:55 น.
สวัสดีคะ ขอถามคำถามหน่อยนะคะ ตอนนต่อยแป้งกลับลงไป ต่อยนานเท่าไหร่รึคะ อ่านแล้วงง เผอิญเป้นมือใหม่ฝึกหัดคะ
 โดย: Meemy IP: 140.134.242.11 วันที่: 11 พฤษภาคม 2549 เวลา:23:41:42 น.
คุณ Meemy - ต่อยไปแล้วจะรู้สึกเลยว่าแป้งมันพองลมอยู่ สังเกตดีๆจะเห็นเป็นฟองอากาศด้วย พอเราต่อยแป้งที่บวมๆ มันจะฟีบลง ก็ต่อยๆไล่ลมออกไปน่ะค่ะ ไม่ต้องแรงมาก จนกว่ามันจะหมด ก็เป็นอันโอเค ผิดถูกยังไงให้พี่แพรมายืนยันอีกทีแล้วกันเนอะ แต่จากที่ทำมาก็ใช้วิธีนี้ค่ะ :-)
 โดย: Hobbit IP: 58.8.192.25 วันที่: 3 กันยายน 2549 เวลา:13:35:14 น.
อร่อยมาก
โดย: ด.ญ.ธนัญญา IP: 58.8.142.79 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:14:07:07 น.
ได้สูตรนี้ไปลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ แต่ประสบการณ์ปั้นขนมปังยังน้อย ออกมาแน่นไปนิดค่ะ ไม่สวยเหมือนยังงี้เลยค่ะ ถ้าแวะผ่านมาเห็นคอมเม้นต์ก็อยากบอกว่าขอบคุณนะคะ
โดย: ClayAnn
วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:0:49:39 น.วีทเจอร์ม ถ้าเก็บไว้นานแล้วไม่ควรเอามาใช้นะครับ
ตามดูรายละเอียดที่นี่ครับ //www.balavi.com/webboard/QAview.asp?id=6874 โดย: พี IP: 203.155.63.130 วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:00:52 น.
อยากให้ขนมปังมันเหนียวแน่นทำไงค๊ะ
เพราะที่ทำมันนิ่มเกินไปค่ะ โดย: เออน่า IP: 124.120.210.183 วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:11:05:50 น.
สวัสดีค่ะ อยากได้สูตรการทำแยมผลไม้รวม และแยมส้มที่ใส่ทั้งเปลือกส้มและเนื้อส้มด้วย... ไม่เข้าใจว่าทำไมนิยมทำแต่แยมผิวส้มเสียดายเนื้อส้มค่ะ
ขอวิธีการทำสังขยาด้วยนะคะ ช่วงนี้พ่อชอบซื้อสังขยามาทานบ่อยมากกก..... ไม่อยากให้กินของหวานแบบนั้น รบกวนด้วยค่ะ ไม่เคยเข้าเพจนี้มาก่อนต้องทำยังไงบ้างค่ะเนี่ย kim_eng.fon@hotmail.com โดย: Darunee (ฝน) IP: 115.67.97.25 วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:20:20:14 น.
สวัสดีค่ะ อยากได้สูตรการทำแยมผลไม้รวม และแยมส้มที่ใส่ทั้งเปลือกส้มและเนื้อส้มด้วย... ไม่เข้าใจว่าทำไมนิยมทำแต่แยมผิวส้มเสียดายเนื้อส้มค่ะ
ขอวิธีการทำสังขยาด้วยนะคะ ช่วงนี้พ่อชอบซื้อสังขยามาทานบ่อยมากกก..... ไม่อยากให้กินของหวานแบบนั้น รบกวนด้วยค่ะ ไม่เคยเข้าเพจนี้มาก่อนต้องทำยังไงบ้างค่ะเนี่ย kim_eng.fon@hotmail.com โดย: Darunee (ฝน) IP: 115.67.97.25 วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:20:20:32 น.
สวัสดีค่ะ วันนี้ลองค้นหาสูตรในเนตแล้วมาเจอสูตรของเชฟอุ๋มอิ๋มพอดี ทำแล้วเพิ่งอบเสร็จอร่อยมากค่ะเนื้อนุ่ม ทานหมดไปสามแผ่นแล้วทั้งที่ยังไม่เย็นเลย อิอิ ขอบพระคุณที่แชร์สูตรดี ๆ ให้อร่อยข้ามโลกกันเลยนะคะ
 โดย: Santie's journey
 วันที่: 7 มกราคม 2556 เวลา:2:08:54 น.แป้งโฮลวีทยี่ห้ออะไรคะ ราคาห่อเท่าไหร่ เราพยายามหาหลายที่ละ หาไม่เจอ ถามพวกพนักงานเขาก้อบอกถ้ารุ้ว่าจะใช้ยี่ห้อไรจะหาง่ายกว่า เราอยุ่ต่างจังหวัดน่ะคะ
โดย: รวิสรา พ IP: 183.89.143.158 วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:19:35:43 น.
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [