chocolate truffles  สูตร ช็อคโกแล็ต (bitter sweet) 8 ออนซ์ เฮวี่ครีม 1 ถ้วย ไลท์คอนซีรัป 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ  ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย สำหรับคลุก ใช้ผงโกโก้สีแบบเข้มกับแบบธรรมดา เพื่อทำให้เกิดสีต่างกัน  หั่นช็อคโกแล็ตให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้มีดฟันเลื่อยจะหั่นง่ายดีค่ะ หรือถ้าใช้ช็อคโกแล็ตแบบเม็ดกระดุม ก็ไม่ต้องหั่นเลย  ชั่งให้ได้ 8 ออนซ์  หั่นเนยใส่ไว้ด้วยกัน  ต้มครีมกับซีรัปจนเดือด  เทใส่อ่างช็อคโกแล็ต ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที  แล้วจึงเริ่มคนเบา ๆ อย่าให้เกิดฟองอากาศมากนัก  คนจนเข้ากันดี  แช่เย็นค้างคืนไว้ หรือจนกว่าจะแข็งปั้นได้ พอช็อคโกแล็ตแข็ง ใช้ช้อนตักออกมาพอให้เป็นก้อน เอานิ้วจุ่มผงโกโก้ก่อน จะช่วยให้ช็อคโกแล็ตไม่ติดมือค่ะ แล้วปั้นให้เป็นลูกกลมขนาดเท่า ๆ กัน  แล้วใส่ลงถ้วยผงโกโก้  กลิ้งให้ผงโกโก้ติดจนทั่ว  นำมาวางเรียงไว้ในถาดที่ปูกระดาษไข  เก็บช็อคโกแล็ตกล่องปิดฝาให้สนิท วางไว้ที่ ๆ มีอุณหภูมิ 60 ถึง 65 ฟาเรนไฮต์ หรือในตู้เย็นได้นาน 2 อาทิตย์ ถ้าเกิดความชื้นให้นำมาคลุกผงโกโก้อีกทีก่อนเสริฟค่ะ ทางที่ดีควรใส่กล่องสวย ๆ แล้วรีบนำไปให้คนพิเศษค่ะ
น่าทานมากๆคะ
โดย: yuki san
  วันที่: 30 มกราคม 2549 เวลา:15:40:42 น.แล้วจะมาแปะสูตรนะคะ
เว็บโฮสต์รูปเดี้ยงค่ะ ไม่รู้จะหายเมื่อไหร่เนี่ย โดย: chef umim
วันที่: 30 มกราคม 2549 เวลา:15:45:30 น.แวะมาดูchocolate truffles ก่อนจะเข้านอน โอ้ยทรมารจังเลย อยากกินอ่ะดิ น่ากิ๊น น่ากิน ขอลูกหนึ่งน๊ะ
 โดย: Katie Sunshine
วันที่: 30 มกราคม 2549 เวลา:20:30:09 น.ไม่ทราบว่า 8 ออนซ์ ทำได้กี่อันหรอคะ
 โดย: pikkiepoko IP: 203.113.34.61 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:11:34:38 น.
ประมาณ 30 กว่าลูกค่ะ
แล้วแต่ว่าจะปั้นใหญ่แค่ไหน ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมทุกท่านค่ะ  โดย: chef umim
วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:12:08:27 น.8ออนซ์เท่ากับกี่กรัมคะ
โดย: koko IP: 125.25.1.26 วันที่: 30 มกราคม 2550 เวลา:0:46:31 น.
อันนี้ใช่ fresh chocolate (namajako) หรือป่าวค่ะ
โดย: Apple IP: 101.109.178.173 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:22:51:43 น.
chocolate truffles ทานเพลินเลยค่า
 โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422
 วันที่: 14 พฤษภาคม 2563 เวลา:11:52:36 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [