BlogGang.com : : Regenbogen ^_^ : น้ำปรุงรสผัดไทย

น้ำปรุงรสผัดไทย

น้องว่าวลมได้หลังไมค์มาถามเรื่องน้ำผัดไทย พี่ผลัดไปว่าขอเป็นหลังจากบินกลับมาเยอรมันีก่อนเพราะในเมืองไทยพี่ไม่สะดวกที่จะใช้คอมพิวเตอร์นัก

วันนี้เลยหาทางเข้าบล๊อกจนได้เลยละ เสียดายว่าไม่มีเวลามากเลยจะอัพบล๊อกแค่วิธีทำน้ำผัดไทยให้น้องว่าวลมอย่างเดียว

ก่อนอื่นน้องว่าวลมเตรียมของที่จะต้องใช้ดังนี้นะคะ

1. น้ำมันพืชนิดหน่อย
2. หอมแดง
3. กระเทียม
4. น้ำมะขาม
5. น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลปึก
6. น้ำปลา

แค่นี้เองค่ะ แต่ไม่ทราบว่าน้องจะได้ครบหรือเปล่า หวังว่าที่ๆอยู่จะมีร้านเอเชียนะคะ

แต่บางคนไม่ชอบกลิ่นหอมกับกระเทียมเขาก็จะไม่ใส่นะคะ แต่พี่เห็นว่าเป็นยาและทำให้รสชาติเป็นแบบไทยๆจริงๆ

เริ่มทำก็สับหอมแดงกับกระเทียมก่อนค่ะ

แล้วก็เอาหอมกับกระเทียมสับไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อย

ผัดหอมและกระเทียมสับพอหอมๆ ยังไม่ทันเกรียมก็เติมน้ำมะขาม น้ำตาล และน้ำปลา มากน้อยตามชอบนะคะ พี่จะทำทีละเยอะๆค่ะ เพราะเคี่ยวแล้วเหลือไม่มากนัก

พอน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดีก็ชิมสักนิดก็ได้ค่ะว่าได้รสที่ต้องการหรือยัง ชอบเปรี้ยวมากกว่าหวานก็เติมให้ชอบใจ แต่ต้องให้รสเข้มไว้มากๆนะคะ เพราะพอเอาไปผัดผสมกับเส้น ส่วนประกอบอื่นๆ รวมถึงผักแล้ว รสชาติที่ได้จะยังเข้มข้นอยู่ค่ะ

แล้วเคี่ยวไปสักพักพอให้น้ำปรุงรสผัดไทยข้นขึ้น

พอข้นได้ที่ก็เทใส่ขวดที่ล้างสะอาด ผึ่งแห้งแล้วจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเลยค่ะ ขวดในรูปนี้ขนาดประมาณ 700-750 มิลลิลิตรค่ะ

วิธีทำผัดไทยแบบง่ายๆก็ตามในหัวข้อผัดไทยเลยค่ะ

ส่วนอาหารสำหรับเพื่อนๆหลายคนนี่ ถ้าจะทำอาหารทานกับข้าวก็ต้องทำหลายอย่างคละๆกันทั้งเผ็ดมากหรือนิดหน่อย อาหารจานผัก พี่จะขอเสนอเมนูนี้นะคะ

1. แกงเขียวหวานหมู ไก่ เนื้อ หรือ ต้มข่าไก่ ถ้าเลือกแกงเขียวหวานก็ผัดเครื่องแกงแล้วต้มกับเนื้อไว้ได้เลยก่อนวันงาน พอถึงวันงานก็ยกตั้งไฟ ใส่ผัก จะทำให้เร็วขึ้นและไม่ยุ่งวันงานนะคะ
2. ผัดผักรวมมิตรใส่น้ำมันหอย หรือ ง่ายที่สุดก็ ผัดถั่วงอกใส่ต้นหอมกับน้ำมันหอย (ผัดผักแค่ยังไม่ทันสลบนะคะ เดี๋ยวมันจะมาสุกต่อนิดหน่อย)
3. ผัดไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือ ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง ปลา
4. กุ้ง หมู ไก่ ผัดกระเทียมพริกไทย หรือ หมูทอดกระเทียมพริกไทย (ทอดชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ)

เลือกเอาแต่ละอย่างใน 4 หัวข้อ ก็คิดว่าเพียงพอแล้วค่ะ แต่จัดเมนูเนื้อๆให้หลากหลายเข้าไว้ ของหวานก็เป็นผลไม้ตามฤดูกาลจะง่ายที่สุด

ถ้าจะเลือกอาหารจานเดียวก็เลือก

1. ผัดไทย
2. ราดหน้า(ทำหน้าไว้ 2-3 อย่าง เช่น หน้ากุ้ง หน้าหมู หน้าไก่) แต่เส้น ทำไว้ 2 อย่างเช่น เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่กรอบ ส่วนผักลวกแยกไว้ต่างหาก เวลาจะทานก็ให้หยิบกันเองเช่นเส้นอะไร เท่าไร ผักเท่าไร น้ำอะไร
3. ก๋วยเตี๋ยวหมู น้องว่าวลมปรุงให้ดูแล้วให้เขาปรุงกันเองเลยค่ะ สนุกดีออกนะ

ถ้าจะมีออร์เดิฟ ก็ควรจะเป็นอะไรเบาๆเช่นข้าวตังหน้าตั้ง หรือ สะเต๊ะ หรือง่ายๆก็เกี๊ยวหมูห่อแล้วทอด ทานกับน้ำจิ้มไก่ค่ะ

ถ้าสงสัยอะไรทิ้งคำถามไว้ที่นี่หรือหลังไมค์ได้นะคะ

ขอให้ปาร์ตี้ดำเนินไปด้วยดีและสนุกสนานค่ะ

Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2549

Last Update : 7 พฤษภาคม 2549 1:40:11 น.

13 comments

Counter : 5236 Pageviews.

สูตรนี้น่าลองทำดูจะ ขอบคุณนะ

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:12:49:53 น.

พี่เอ๊ด..สวัสดีค่า..

เมื่อกี้เจอพี่เอ๊ดโดยบังเอิญที่บล็อคน้องนิดน่ะค่ะ คิดถึงพี่และน้องกิ่งไผ่จังเลย
น้ำปรุงรสผัดไทย น่าอร่อยจังเลยค่ะพี่ ไว้ติ๊กจะลองทำทานดูนะคะ..
ฝากความคิดถึงน้องกิ่งไผ่ด้วยค่า..

โดย: tiktoth

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:38:53 น.

ว่าจะสอนนักเรียนทำแบบนี้เหมือนกันค่ะ เพราะว่าขายหน้ามาหลายทีแล้ว เวลาน้ำตาลปิ๊บ ไม่ละลาย ต้องเอาตะหลิวแอบบี้ๆๆๆๆ

คิดถึงนะคะ

โดย: *พิณ*

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:24:19 น.

เข้าบล็อกพูดถึงอาหารแล้วต้องกลืนน้ำลายเอือกๆ แน่ะค่ะพี่เอ็ด ...

คิดถึงพี่เอ๊ดจังเลยค่ะ หายไปนานเลย แวะมาก็เอาเคล็ดลับสำหรับการทำอาหารมาให้ ขอบคุณนะค่ะ ... กลับไปรู้แระว่าลืมกินผัดไทย เฮ้อ

โดย: JewNid

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:07:27 น.

ขอบพระคุณมากๆนะคะ เอาใจช่วยให้หนูผัดไทของหนูไปได้ตลอดรอดฝั่งด้วยนะคะ

โดย: ว่าวลม IP: 193.170.226.201 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:23:09:17 น.

น่ากินจังเลยค่ะพี่แอ๊ด คิดถึงพี่แอ๊ดนะคะ

ตอนนี้บล๊อกแก๊งค์เปลี่ยนที่ไว้สคริปค่ะพี่เอ๊ด ไปที่สคริปแอเรียนะคะ ก๊อปสคริปทีทางบล๊อกแก๊งค์ทำสำเนาไว้ให้ เอาไปใส่ที่ช่องข้างบนนะคะ (ตรงส่วนสคริปแอเรียค่ะ) ที่นี้พี่แอ๊ดก็จะได้ บีจีเหมือนเดิมค่ะ

แต่ว่า ตอนนี้ ที่บล๊อกแก๊งค์มีตีมใหม่สวยๆๆ โดยไม่ต้องใช้ สคริปบีจีแล้วค่ะ พี่เอ๊ดเลือกดูนะคะ

คิดถึงพี่เอ๊ด น้องกิ่งไผ่ค่ะ

โดย: yadegari

วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:3:10:00 น.

เข้ามาตามเก็บสูตรน้ำผัดไทค่ะพี่เอ้ด หามานานแล้วค่ะ
อยากผัดกินเองบ้าง ปกติซื้อเค้าทานเจ้าประจำเส้นจันทร์ผัดไข่ ห่อล่ะตั้ง 40 บาทแน่ะ แพงไปหน่อยแต่อร่อยค่ะ
คิดถึงกิ่งไผ่ค่ะ กลับมาแล้วอย่าลืมมาโพสต์น่ะคะ แหะ แหะ แม่ยกรออยู่จ้ะ

โดย: Huiling IP: 58.8.114.141 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:57:45 น.