yummy eclairs ::: ส่งการบ้านคุณเดียร์ Ab Psy ReinDEAR++ คำท้าอยู่ที่นี่ค่ะ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=reindear5&date=22-09-2007&group=7&gblog=5 วันศุกร์ที่แล้วจะไปเยี่ยมเพื่อนสาวที่ Frankfurt เพื่อนเธอมีลูกเป็นสาม(หนุ่ม)ใบไม่เถาวัยกำลังกิน เลยตั้งใจทำขนมไปฝาก จะว่าไปก็มีสูตรในดวงใจอยู่แล้ว แต่เห็นคุณเดียร์ท้าให้ลอง ก็เลยหยิบเอาสูตรของคุณเดียร์มาลองทำดูเพราะเห็นว่าทำออกมาแล้วน่าจะได้มากพอสำหรับเด็กกำลังกิน คิดดังนั้นแล้ว เย็นพฤหัสก็เลยกวนไส้ไว้ก่อน ทำแต่รสวนิลาเพราะเวลามีจำกัด ทำเสร็จทิ้งไว้จนอุ่นเกือบจะเย็นก็ยกทั้งหม้อเก็บในตู้เย็นเลย แอบนอกสูตรโดยการใช้นมสดแทนนมข้นจืดผสมน้ำค่ะ เช้าวันศุกร์ ช่วงที่คนที่บ้านยังไม่มีใครตื่นก็รีบกวนแป้งทำตัวชู ตอนใส่ไข่ รู้สึกว่าไข่ 3 ฟองจะได้แป้งที่ยังข้นเกินไป พอดีเมื่อ 2 วันก่อนเพิ่งทำไส้ครีมใบเตย(สำหรับเอแคลร์อีกสูตร) เลยทำให้มีไข่ขาวอยู่ในตู้เย็น เลยเอาไข่ขาวเติมลงไปน่าจะสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนเพราะรีบมากค่ะ แอบนอกสูตรเพราะตอนทำแป้งตัวชู ไม่ได้ใส่น้ำตาลและผงฟูเลยค่ะ อบไฟบน-ล่าง + พัดลม 210 C ประมาณ 7 นาทีและ ไฟบน-ล่าง + พัดลม 150 C อีกประมาณ 7 นาที จริงๆหลังจากลดไฟมาแล้วจะถนัดดูสีและผิวมากกว่า เห็นชัดๆว่าแป้งฟูมากๆทั้งๆที่ไม่ได้พึ่งผงฟูเลย เป็นลักษณะของแป้งที่ข้างใน(น่าจะ)กลวง สีเหลืองทองอร่ามกำลังสวย รูปนี้สีจัดกว่าตัวจริงอีก ลองหยิบมาน้ำหนักเบาหวิวเลย งั้นลองผ่าดูว่าข้างในโปร่งหรือกลวงดีหรือไม่ กองทัพตัวชูค่ะ อยากกินไส้เยอะๆเลยบีบตัวใหญ่ ได้ทั้งหมด 42 อันค่ะ ตัวแป้งชัดๆอีกที น้ำหนักเบาหวิว แต่อันโตค่ะ ก้นก็ไม่ดำค่ะ ตอนทำตัวเสร็จนี่ ยังมืดๆอยู่เลยค่ะ ต้องใช้แฟลชตลอด หยอดไส้ได้มากประมาณ 32-36 กรัมต่ออันค่ะ ตัวแป้งจะหนักประมาณ 7-9 กรัม ถ้าตัวเล็กหรือเบากว่าก็จะหยอดไส้ได้น้อยกว่านี้นะคะ อันนี้ก็ได้ 36 กรัมเฉพาะน้ำหนักไส้ ก่อนทำตัวชูก็เอาไส้ออกจากตู้เย็นค่ะ พอจะหยอดจริงปรากฏว่าไส้ดูกระด้างมาก เลยเอา Hand Mixer มาตีอีกที ดูเนื้อแล้วไม่พอใจค่ะ เลยหยิบวิปปิ้งครีมมาค่อยๆหยอดแล้วก็ตีให้เข้ากัน จนได้ไส้ที่เนื้อดูนุ่มนวลและฟูขึ้น ไม่ได้ชั่งหรือตวงว่าใช้ไปเท่าไร เพราะเทจากกล่องเลย แต่กะๆดูน่าจะประมาณ 100 กรัมหรือมากกว่านิดหน่อย หยอดให้เพื่อนไป 22 อันค่ะ หมดไส้ไปเกินกว่า 2 ใน 3 ส่วน (คือไส้ได้ 3 กรวยครึ่ง หยอดทำให้เพื่อน 22 อันใช้ไส้ไป 2 กรวยครึ่ง) ส่วนตัวที่เหลือจากที่ให้เพื่อนไปเล้ว ตัวชูที่เหลือนอกจากบีบไส้ธรรมดาแล้วก็เอามาทำอะไรเล่นนิดหน่อยตอนเช้าวันเสาร์ค่ะ พอดีซื้อเจ้านี่ไว้ 2 กล่อง ไม่มีอะไรซับซ้อนซ่อนเงื่อนค่ะ แค่บีบไส้ลงไปในตัวที่ตัดไว้ วางราสเบอร์รี่ลงบนครีมแล้วใส่หมวก น่ารัก น่ากินดีจัง ออกจากฉากมาเสิร์ฟจริงค่ะ เสิร์ฟให้ลูกชายค่ะ สายแล้วปาป๊ายังไม่ตื่นก็เลยให้กินรองท้องไปก่อน เสิร์ฟพร้อมนมอุ่นๆและหลอดดูดรสวนิลา ยิ้มหน่อย มาม๊าขอรูปหนูสวยๆ O_o ลงมือละน๊า เริ่มโจ้ละ ไม่มองกันเลยเพราะรายการโทรทัศน์ที่ดูอยู่เป็นรายการโปรดค่ะ อันนี้บีบไส้แบบธรรมดาค่ะ ไส้ที่เหลือไม่พอค่ะ เลยไปควักไส้ใบเตยที่เหลืออยู่มาบีบ รูปทุกรูปที่จัดไว้ในเรือนี่จะวางที่ขอบหน้าต่างแล้วถ่ายค่ะ แต่เบื้องหลังการถ่ายทำคือ ขอบหน้าต่างสูงกว่าบ่าดิฉันซะอีก ตอนถ่ายเลยต้องเขย่ง เขย่ง แล้วถ่าย ดังนั้นจึงมีแค่มุมเดียว แหะๆ มอบให้คุณครูเดียร์ค่ะ ขอบคุณที่หาขนมอร่อยๆมาท้าให้ลองทำนะคะ ป.ล. เพื่อนกินแล้วบอกว่า เนี่ย น่าจะทำขาย สุดท้าย : ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาค่ะ   Create Date : 31 พฤษภาคม 2551 15 comments Last Update : 31 พฤษภาคม 2551 2:54:13 น. Counter : 2082 Pageviews. Share Tweet

ขอยก ตัดและก๊อปสูตรของคุณเดียร์มาไว้ตรงนี้นะคะ ส่วนผสมไส้เอแคลร์ (ไส้ครีม)…. น้ำตาลทราย 155 กรัม ไข่ไก่ (ทั้งฟอง) 2 ฟอง นมข้นจืด 240 กรัม น้ำ 240 กรัม เกลือ 1./4 ช้อนชา วานิลา 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 50 กรัม เนยสดเค็ม 50 กรัม ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้น ซัก 3 นาที แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ เช่น นมข้นจืด + น้ำ + เกลือ + แป้งข้าวโพด + วานิลา ลงไป ปั่นๆ ตีๆ ต่ออีก 1 นาที แล้วจึงนำมาเทลงหม้อตุ๋น ที่ใส่เนยสด เตรียมไว้ แล้ว จึงยกไปกวนบนไฟอ่อน หมายเหตุ :- จากสูตรข้างบนเราขอแปลงสูตรโดยใช้นมสด 480 กรัมแทนนมข้นจืดและน้ำ   โดย: Regenbogen ^_^ 31 พฤษภาคม 2551 3:04:52 น.

ส่วนผสมตัวแป้ง(ตัวเปลือก) แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือ แป้งเค้ก 110 กรัม น้ำ 195 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 95 กรัม ไข่ไก่ ( เบอร์ 0) 3 ฟอง ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ :- เราแปลงสูตรดังนี้ค่ะ -น้ำตาลทราย ไม่ใส่ -ผงฟู ไม่ใส่   โดย: Regenbogen ^_^ 31 พฤษภาคม 2551 3:06:36 น.

ทำออกมาได้น่าหม่ำม๊ากค่ะ นายแบบก็น่าหม่ำ เอ้ย น่ารักจัง   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 31 พฤษภาคม 2551 4:08:10 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ   โดย: Picike 31 พฤษภาคม 2551 5:01:12 น.

น่ากินมากค่ะ ขอแอบเก็บสูตรไว้ไปลองทำนะคะ   โดย: Tiny Bakery 31 พฤษภาคม 2551 11:31:29 น.

ขนมน่ากิน น้องกิ่งไผ่ก็น่ารัก   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 31 พฤษภาคม 2551 12:51:06 น.

ทำได้น่ากินมั่กๆเลยครับ ยิ่งมีราสเบอร์รี่มาตัดหวานยิ่งสุดยอดน่ากินที่ซู้ด..ด   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 31 พฤษภาคม 2551 19:52:40 น.

โฮ~~~ นู๋จาเอาอย่างงี้ อยากทำให้ได้อย่างงี้อะค่ะพี่เอ๊ด (ลงไปดิ้นด่าวๆ) ไว้เหมียวจะลองสูตรนี้อีกทีนะคะพี่เอ๊ด ขอบคุณนะคะที่แวะไปกระซิบบอก ไม่ว่ายังไงก็จะพยายามทำให้ได้อย่างพี่ให้ได้ (สูตรดี แต่เหมียวไม่ดีเองแหละ) แต่แอบเสียดาย ไม่มีรูปตอนบีบแป้งเปลือกใส่ถาดอะค่ะ แบบว่ากำลังศึกษา เพราะเวลาเหมียวบีบทีไร มันชอบแผ่ข้างเป็นจานบินทุกทีเลยค่ะพี่ มันไม่ค่อยคงตัวก่อนเอาเข้าเตาอะค่ะ ทั้งที่ไม่ได้ทิ้งไว้นานเลย บีบเสร็จก็เอาเข้าเตาอบทันที ฮือๆ   โดย: young_angle 31 พฤษภาคม 2551 23:16:56 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจและคำแนะนำที่พี่เอ๊ดมีให้เหมียวมาตลอดนะคะ ขอบคุณมากค่ะ ps. อยากไปนั่งทานเอแคลร์พี่เอ๊ด ข้างๆน้องกิ่งไผ่จังค่ะ ^^   โดย: young_angle 31 พฤษภาคม 2551 23:18:51 น.

วันนี้ยังนั่งทานอยู่เลยย น่าอาหร่อยมั่กๆๆ   โดย: penguinchan 1 มิถุนายน 2551 19:23:35 น.

น่าหม่ำ ๆ มากจริงๆ เพิ่งทำไปเหมือนกันค่ะ อร่อยๆๆ   โดย: pummy_beauty 2 มิถุนายน 2551 11:03:11 น.

แอบแวะมาตรวจการบ้านเจ้าค่า.......... น่าทาน ไฮโซกว่าของเดียร์อีกเน้อ...... ว่าแล้วก็ขอแย่งเด็กๆ หม่ำดีฝ่า 555   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 2 มิถุนายน 2551 14:57:36 น.

พี่เอ๊ด...น่ากินจังเลย อยากทำเป็นมั่ง แต่กลัวหัดทำแล้วตัวจะกลมไปมากกว่านี้ค่ะ แค่ตอนนี้ก็แทบจะไม่ต้องเปลืองค่าตั๋วบินไปหาแฟนแล้ว... กลิ้งไปก้อได้น่ะค่ะ   โดย: Sao'Padlung 2 มิถุนายน 2551 22:33:16 น.

น่ากินจังค่ะ ไม่ได้ทำเอแคลร์นานแล้วค่ะ ตอนนั้นกลัวอ้วน ตอนนี้ไม่กล้วแล้ว ไว้วันไหนทำจะลองสูตรครูเดียร์นะคะ ที่ตัวชูแบนลงไปกับถาด ให้ลองเอาตัวชูแช่ตู้เย็นให้จับตัวก่อนสักหน่อย พอบีบใส่ถาดก็อบเลย จะไม่บี้แบนค่ะ   โดย: ตะเกียงแก้ว 14 มิถุนายน 2551 17:12:50 น.

งี้ดๆ น่าหม่ำ ขอสักชิ้นน่ะคร้า   โดย: ตัวลีปปลิวลมนมแบน IP: 202.91.214.28 2 กรกฎาคม 2551 17:27:26 น.