Bloggang.com : rasinee : //Vanila Butter Cake//

//Vanila Butter Cake//

พอดีว่ามีเพื่อนหลังไมค์มาขอสูตรบัตเตอร์เค้กวนิลา แอร์ก็เลยเอาสูตรที่ทำประจำมาลงบล๊อคค่ะ อันนี้เป็นการทำบัตเตอร์เค้กแบบแยกไข่แดงไข่ขาวค่ะ ซึ่งเป็นวิธีที่แอร์ถนัด ส่วนสูตรนี้ก็ปรับจากสูตรที่เคยไปเรียนมาค่ะ ใครสนใจสามารถเอาไปลองทำได้นะค่ะ วิธีทำไม่มีค่ะ แหะๆๆ แบบว่า แอบขี้เกียจถ่าย

บัตเตอร์เค้กวนิลา

สำหรับเค้กขนาด 2 ปอนด์

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 220 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา

เนยสดเค็ม 250 -300กรัม
EC25K 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม

ไข่แดง 4 ฟอง

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
นมสด 0.5 ถ้วย

ส่วนผสม(2)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 65 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2.ตีเนยสด(ที่ตัดเป็นชิ้นและยังเย็นอยู่) น้ำตาลทรายป่น EC25K และเกลือให้ขึ้นฟู ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟองผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมวานิลาแล้วใส่แป้งสลับกับนมสด ผสมให้เข้ากัน (แป้ง+นม+แป้ง+นม+แป้ง+นม+แป้ง) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ
3.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทรายตีจนกระทั่งขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำไปผสมรวมกับส่วนผสมในข้อ 2 ด้วยตะกร้อมือ
4.เทเค้กลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข อบอุณหภูมิ 350 F ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองสุก

รูปนี้ เป็นรูป ตอนใช้ส่วนผสมไข่ 8 ฟองค่ะ แล้วเทใส่ถาด 12x12 นิ้ว แล้วก็เอามาตัดครึ่ง วางต่อกัน เพื่อเอาไปตกแต่งเค้กเป็น alvin 2D ที่เคยลงบล๊อคไปก่อนหน้านี้

ปล EC25K คือ สารมัลติไฟเออร์ค่ะ ที่ใส่ในเค้กเนย (SPก็เป็น มัลติไฟเออร์แต่ใส่ในเค้กสปัจน์คะ) ตัวนี้ใส่ไปแล้วมันช่วยให้การตีไขมันกับของเหลวต่าง ๆ ในส่วนผสม สามารถรวมตัวกันได้ดี เนื้อเค้กที่ได้จะเนียนและไม่ยุบค่ะ

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2554

Last Update : 28 พฤศจิกายน 2554 21:47:29 น.

9 comments

Counter : 2095 Pageviews.