//Coffee Butter Cake// บัตเตอร์เค้กรสกาแฟ สืบเนื่องจากเพื่อนคนเดิมค่ะ เขาขอสูตรบัตเตอร์เค้กไว้ 2 รส คือวนิลา กะ กาแฟ ซึ่งวันก่อนก็ลงรสวนิลาไปแล้ว วันนี้ก็เลยมาอัพรสกาแฟต่อ สูตรนี้ดัดแปลง มาจาก สูตร ที่ไปเรียนมาค่ะ ทำไป ทำมาก็ปรับเปลี่ยนไปเรื่อย โดยเฉพาะตรงส่วนน้ำตาล (ถ้าใครเกิดลองเอาไปทแล้วอยากให้หวานกว่านี้ ก็สามารถปรับน้ำตาลได้นะค่ะ สูตรนี้ดั้งเดิมเลย เขาใส่น้ำตาลรวมแล้วถึง 250 กรัม แต่ถ้าว่าน้ำตาลในสูตรที่แอร์ปรับยังหวานอยู่ ก็ลองปรับน้ำตาลลงดูนะค่ะ คนกินแต่ละคน บ้างก็ว่าหวานไป บ้างก็ว่าพอดี บ้างก็ว่าขม คนทำงงไปเลย เอาไงดีหวา) แล้วก็ปรับสูตรมาทำเป็นเค้กเนยตีแบบแยกไข่แดง ไข่ขาว สูตรนี้สำหรับเค้กขนาด 2 ปอนด์ จะได้เต็มพิมพ์ถึงค่อนข้างล้น หรือจะเทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ก็ได้ค่ะ แต่จะเตี้ยหน่อย ส่วนผสม (1) แป้งเค้ก 225 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา เนยสดเค็ม 250 กรัม EC25K 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้) เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม ไข่แดง 4 ฟอง กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา นมสด 0.5 ถ้วย กาแฟ 20 กรัม น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม(2) ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา วิธีทำ 1.ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ 2.ผสมนมกับกลิ่น พักไว้ 3.ผสมน้ำร้อนกับกาแฟ พักไว้ ผสมนมกับกลิ่นกาแฟ พักไว้ 4.ตีเนยสด(ที่ตัดเป็นชิ้นและยังเย็นอยู่) น้ำตาลทรายป่น EC25K และเกลือให้ขึ้นฟู ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟองผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งสลับกับนมสดที่ผสมกลิ่นกาแฟ ผสมให้เข้ากัน (แป้ง+นม+แป้ง+นม+แป้ง+นม+แป้ง) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ 5.ตามด้วยน้ำกาแฟ ในข้อ 3 6.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทรายตีจนกระทั่งขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำไปผสมรวมกับส่วนผสมในข้อ 2 ด้วยตะกร้อมือ 7.เทเค้กลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข อบอุณหภูมิ 350 F ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองสุก อันนี้เป็นรูปเค้กกาแฟที่ทำนานแล้ว ส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ถ่ายรูปตอนตัดเค้กเลย เพราะเค้กลูกค้าเขาสั่งมา ก็ส่งไปทั้งก้อนแบบนี้   Create Date : 28 พฤศจิกายน 2554 5 comments Last Update : 28 พฤศจิกายน 2554 22:08:37 น. Counter : 1594 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 28 พฤศจิกายน 2554 23:30:07 น.

สุดยอดของความน่ากินเลยค่ะ อ่านวิธีทำแล้ว เกิดความสงสัยว่า เค้กแบบนี้เรียกว่า สปองเค้กหรือชิฟฟ่อนค่ะ   โดย: 37dessertroom 29 พฤศจิกายน 2554 0:30:11 น.

ขอบคุณค่ะ คุณแอร์ เดี๋ยวถ้าทำแล้ว จะมาส่งการบ้านนะคะ เดี๋ยวขอลดความอ้วนจากเค้กช็อกโกแล็ตที่ทำวันก่อน ก่อนนะคะ เค้กที่เอามาลง น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: mims IP: 69.172.148.82 29 พฤศจิกายน 2554 0:52:06 น.

สวยงามน่ากินมากค่ะ   โดย: ALDI 29 พฤศจิกายน 2554 5:10:06 น.

สวัสดีค่ะ น้องแอร์ นานๆ ป้าอิ๋วเข้าบล๊อก เลยแวะมาทักทายหน่อยค่ะ สบายดีนะคะ เดี๋ยวนี้น้องแอร์แจกสูตรด้วย สงสัยต้องมาเยี่ยมบ่อยๆแล้วล่ะค่ะ   โดย: Sai Eeuu 29 พฤศจิกายน 2554 21:18:18 น.