๊Ultra man Cupcake & Oscar Cupcake
Ultraman Cupcake
คัพเค้กอุลตร้าแมน
อันนี้เป็นงานตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมทั้งหมด เป็นคัพเค้กวันเกิดน้อง Marti
Oscar cupcake
คัพเค้กธีม Oscar จำนวน 500 คัพ สำหรับงาน Bridgestons's Dealer Party ที่จัดขึ้นที่ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิต
เนื่องจากเป็นครั้งแรก ที่ได้ทำคัพเค้กเยอะขนาดนี้ ก็เลยอยากบันทึกเรื่องราว การทำงานไว้ เผื่อมีงานคัพเค้กแบบเยอะๆแบบนี้เข้ามาอีกจะได้นำไปวางแผนการทำครั้งหน้าได้ดีขึ้น
ลูกค้าติดต่อมาระบุมาว่า ต้องการคัพเค้กที่มีตัวออสก้า วางบนคัพเค้กค่ะ โดยให้เราทำตัวอย่างให้ดูค่ะ
อันนี้เป็นตัวอย่างเสนอลูกค้า ตัวตุ๊กตาทำเอง ตัดด้วยมีด ไม่มีตัว cutter ช่วยค่ะ
ลูกค้าโอเค กับตัวอย่างและราคาที่เสนอลูกค้า จึงตกลงว่าจ้างให้ทำค่ะ
เมื่อลูกค้าโอเค คราวนี้ก็มาคิดว่าจะทำไงต่อ กะตัว oscar ตั้ง 500 ตัวแนะ ให้เป็นเสร็จได้เร็ว (ลูกค้าตกลงวันพุธ ใช้งานเค้กวันอาทิตย์) จะให้ตัดมือมีด เหมือน ที่ทำตัวอย่างด้านบน คงไม่ทันการ ใช้เวลานานอยู่ คุณแฟนเลยไปจัดการหาให้ จะทำเป็น cutter อลูมิเนียม ก็ไม่ทันการ ก็เลยได้เป็นตัว cutter แบบนี้มาแทนค่ะ ขอบคุณน้อง X น้องที่ออฟฟิสที่จัดทำ file JPG ต้นแบบ ตัวcutter มาให้
ทำมา สองอันค่ะ กะช่วยกันทำกะแฟน ตกอันละ 400 บาท 2 อัน ก็ 800 บาท work ค่ะ ใช้ได้ดีทีเดียว ดีกว่าตัดมือเอง ทดสอบลองทำ 5 อัน ก็ไวกว่าจริงๆๆ
มีเพื่อนบางคนถามว่า จะคำนวณตัว gumpaste ที่ปั้นอย่างไร ตอนที่ได้ทำตัวอย่างเสนอลูกค้า 1 ตัว ก็เอา ตัวนั้นแหละ มาชั่งดูว่าได้กี่ กรัม จากนั้น ก็ x 500 เข้าไป ก็รู้แล้ว ว่าต้องใช้ ทั้งหมด กี่ กรัม โดยประมาณ แต่ให้ซื้อเกินๆไว้ เผื่อเหลือ เผื่อขาดค่ะ
เนื่องจากแฟนรับว่าจะทำ ตุ๊กตาทั้ง 500 ตัวเอง แอร์เลยไม่ได้ทำล่วงหน้า รอให้เขาทำเอง ทุกอย่างก็เลยมาเริ่มที่วันเสาร์ค่ะ
วันเสาร์ 9.00 น เริ่มเตรียมทำคัพเค้กตั้งแต่เตรียมส่วนผสมจนถึงอบเสร็จ เลือกเนื้อชิฟฟอนค่ะ(เร็วหน่อย) จำนวน 500 คัพ อบเสร็จที่เวลา 15.00 น เลือกทำรสช๊อค 300 คัพ ตามสูตร ใช้ไข่ไป 30 ฟอง (ทำครั้งละ ไข่ 10 ฟอง ได้เป๊ะเลยค่ะ 300 คัพ) จากนั้นก็ทำชิฟฟอนวนิลา 100 คัพ ใช้ไข่ไป 20 ฟอง (จากสูตรที่แอร์ใช้) และ ชิฟฟอนส้ม 100 คัพ ใช้ไข่ไป 20 ฟอง(จากสูตรที่แอร์ใช้) จากทำหมดทีทำมา อบแล้วแล้วเกินไป 12 คัพค่ะ
ส่วนแฟน ก็เริ่มทำตุ๊กตาตอนวันเสาร์เวลา 9.00 น แหมๆๆ แต่ทำไปดูทีวีไป มันจะเสร็จมั้ยนะ แอร์อบเค้กเสร็จมาดู ทำได้แค่ 100 ตัวเอง
ตั้งแต่เวลา 15.00น - 24.00 น ก็มาช่วยกันปั้นค่ะ ทำไป พักกินข้าวด้วยนะค่ะ ที่เวลาเที่ยงคืน ปั้นรวมแล้วได้ 350 ตัว ยังเหลือ อีก 150 ตัวค่ะ คือบอกไว้แล้ว ช่วยปั้นได้แค่ เที่ยงคืน ที่เหลือเขาต้องทำต่อเอง เพราะแอร์จะต้องไปทอย่างอื่น
ช่วง วันอาทิตย์หลังเที่ยงคืน 0.00น - 04.00 น แอร์ก็ไปราดช๊อคหน้านิ่ม 300 ถ้วย และหน้าส้ม 100 ถ้วย พร้อมกับแพคลงกล่อง 5 ปอนด์ แพคชั้นละ 25 ถ้วย 2 ชั้นซ้อนกัน กล่องหนึ่งจะได้ 50 ถ้วย เบ็ดเสร็จแล้ว 500 ถ้วย ใช้ 10 กล่องพอดี ที่แพคซ้อน กลัวจะขนขึ้นรถไม่พอค่ะ ช่วงระหว่าง ราด นี้ ก็ตีครีมไปได้ 1 สูตรค่ะ
หลังจากแอร์เสร็๗ ก็ขึ้นไปดู แฟน หลับไปแหละ แต่ทำตุ๊กตาเสร็จไปยอดที่ 450 ตัวค่ะ
จากนั้น ก็ตื่นกันต่อน 7.00 น แฟนปั้นต่ออีก 50 ตัว ส่วนแอร์ไปตีครีมต่อ อีก 7 สูตร บางครั้งก็ตีทีเดียว 2 สูตรเลย รวมเบ็ดเสร็๗ ตีครีมไป 8 สูตร ใส่ถุง เตรียมไปบีบที่ศูนย์ประชุมสิริกิต ทุกอย่างเสร็จ รวมเตรียมของขึ้นรถ ที่เวลา 10.30 น จากนั้นก็ไปทำอะไรส่วนตัว เตรียมออกเดินทางตอน 11.30 น ให้แท๊กซี่มาช่วยขน 1 คันค่ะ
เดินทางไปถึง ศูนย์ประชุมตอน 13.30 น
แกะคัพเค้กเปล่ามาเตรียมบีบ อันนี้ ชิฟฟอนวนิลา
แอร์บีบ แฟนก็โรยมุกและวางตุ๊กตา
เสร็จแล้วก็บรรจุลงกล่องเดิม แต่บรรจุแค่กล่องละ 25 คัพเท่านั้น
มีครีมสีแดงด้วยไม่ได้ถ่าย เนื่องจากซ้อนมา 1 ชั้นในกล่อง จึงต้องเตรียมกล่องเปล่ามาอีก 10 ใช สำหรับใส่ตอนวางตุ๊กตาแล้วว อันนี้ก็เป็นตอนทำเสร็จแล้ว
รอเขามายกไปจัดในห้องปาร์ตี้ ซึ่งเป็นงานเลี้ยงแบบคอกเทล
บีบเสร็จที่เวลา 16.00 น ใช้เวลาบีบประมาณ 2 ชั่วโมง สำหรับคัพเค้ก 500 คัพ
ณ ตอนนี้ มานั่งคิดว่า อบชิฟฟอนแล้วราดหน้านิ่มทั้งหลาย ใช้เวลาเบ็ดเสร็จไป 10 ชั่วโมง กับถ้าอบเป็นเนื้อบัตเตอร์ แล้วไม่ต้องราด อันไหนจะใช้เวลาน้อยกว่ากันน้อย แต่เบื่อตกตีบัตเตอร์เนี้ยแหละ เลยตัดสินใจเลือกเนื้อชิฟฟอน ข้อควรระวังอีกอันหนึ่ง คือ ตัว ออสก้านี้ ควรจะทำล่วงหน้าค่ะ ไม่ใช่มาเสร็จตอนสุดท้าย ตอนก่อนจะออกจากบ้าน เพราะว่ามันต้องทิ้งไว้ให้แข็ง งานนี้สาด cmc เข้าไปเยอะเหมือนกันค่ะ ให้แข็งทันใจ แต่ไปมีซ่อมหน้างานบ้าง แต่ก็โอเคใช้งาน แต่ไม่เหลือเลยที่ทำไป พอดีเป๊ะ
* * * * * * * * * ปล ตอนนี้ Rasinee bakery มี FB แล้วนะค่ะ เพื่อนสามารถคลิ๊กเป็นแฟนเพจเพื่อติดตามชมผลงานที่ทำในแต่ละวันได้ ตามลิงค์นี้เลยนะค่ะ //www.facebook.com/pages/Rasinee-Bakery/139327599422946
Create Date : 03 พฤษภาคม 2555 |
|
7 comments |
Last Update : 4 พฤษภาคม 2555 10:29:56 น. |
Counter : 12145 Pageviews. |
|
|
|