Bloggang.com : vanillaorchid : Berries Cupcakes

Berries Cupcakes

ชิมก่อนตามระเบียบค่ะ อิอิอิ

อีกแย้วค่ะ เมื่อวันศุกร์เพื่อนชวนไปทานข้าวเย็นที่บ้าน นอกเหนือจากหิ้วไวน์แดงของโปรดของเจ้าของบ้าน และจขบ. ไปแล้ว อุ้มก้อหิ้วเจ้าคัพเค้กไปด้วยค่ะ ตามฟอร์ม อิอิอิ (แต่จริง ๆ แล้วเพราะแฟนและลูกสาวของเพื่อนอุ้มเขาไม่ดื่มกันน่ะคะ แต่ชอบทานของหวาน)

คิดไปคิดมา ทำคัพเค้กที่มีเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบดีกว่า ช่วงนี้ยังเยอะอยู่ แถมพวกเบอร์รี่ยังมีกลิ่นหอม และหวานชื่นใจด้วยค่ะ

ส่วนผสมค่ะ ( 8 ถ้วย)

แป้งสาลีร่อน 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ชช.
เกลือป่น 1/8 ชช.
เนยสดจืดหั่นเล็ก 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 6 ชต.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วนิลา 1/2 ชช.
นมสดจืด 1/3 ถ้วย + 2 ชต.

ส่วนผสม Raspberry Frosting
ราสเบอร์รี่ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 45 กรัม
เกลือ นิ้ดเดียวค่ะ
เจลาติน 20 กรัม
เนย 110 กรัม
น้าตาลไอซ์ซิ่ง 60 กรัม (ใช้ทำครีม)

วิธีทำค่ะ

1. ก่อนอื่นมาทำซอสกันก่อนเลยค่ะ โดยนำราสเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาว ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลาย และราสเบอร์รี่นิ่ม

2. นำมากรองเอาแต่ซอสของราสเบอร์รี่ขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วก้อใส่แผ่นเจลาตินที่แช่น้ำไว้ 10 นาที ลงไปในซอสที่ยังอุ่นอยู่ คนให้เข้ากันดี พอเย็น นำไปแช่ตู้เย็นเตรียมไว้

3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 150 C° เตรียมไว้เลยค่ะ

4. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้

5. ตีเนยสดด้วยความเร็วสูงจนเนยขึ้นฟูเป็นสีครีม ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเข้ากันเป็นครีม และน้ำตาลละลาย

6. ลดความเร็วให้ต่ำสุด ใส่ไข่ กับวนิลลา ตีพอเข้ากันค่ะ

7. จากนั้นก้อใส่แป้งสลับกับนมสด (แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นมสด 2 ส่วน) เริ่มจากแป้ง แล้วจบด้วยแป้งค่ะ ผสมพอเข้ากันเท่านั้นนะคะ

8. ตักส่วนผสมเค้กใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ อุ้มมีบลูเบอร์รี่อยู่ในตู้เย็น สด ๆ รสหวานอร่อยเชียวค่ะจากแผงผักผลไม้เจ้าประจำ (ต้องบอกว่าไม่ได้ค่าโฆษณานะคะ แต่ของเขาดีจริง ๆ ค่ะ อิอิอิ อุ้มเป็นลูกค้าประจำมาได้ปีกว่าแล้วค่ะ) ก้อเลยตักใส่แค่ ครึ่งถ้วยก่อน แล้วก้อใส่บลูเบอร์รี่ลงไป 1 ลูก แล้วก้อตักส่วนผสมเค้กลงไปปิดอีกครั้งหนึ่ง ให้ได้ประมาณ 2/3 ของถ้วยค่ะ (เพราะว่าจะใส่ครีมน้อยหน่อยค่ะ) แล้วก้อเคาะเบา ๆ 2-3 ครั้ง เพื่อไล่อากาศในเนื้อเค้ก

9. เอาเข้าเตาอบ ปรับอุณหภูมิเป็น 170 C° ค่ะ อบประมาณ 20 นาที หรือจนเค้กสุกค่ะ (ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละคนนะคะ)

10. พอเค้กสุก เอาออกจากพิมพ์มัฟฟิน ผึ่งให้เย็นบนตะแกรง

11. ระหว่างรอเค้กสุก ก้อมาทำครีมราสเบอร์รี่กันเลยค่ะ โดยนำเนยมาตีด้วยความเร็วสูง จนขึ้นฟูเบา ก้อใส่ซอสราสเบอร์รี่ที่พักไว้ในตู้เย็นลงไป ตีต่อจนเข้ากันดี แล้วก้อตามด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่ง ตีจนเข้ากันค่ะ

12. พอเค้กเย็น อุ้มก้อบีบครีมลงไปบนตัวเค้ก แต่พอบีบเสร็จ ก้อทำงัยดีล่ะ สีครีมมันช่างแรงอารัยเช่นนี้ แต่หอมหวานด้วยซอสราสเบอร์รี่มากเลยค่ะ อิอิอิ อุ้มก้อทำงัยดีล่ะ หันหน้าหันหลัง ดูนาฬิกาก้อใกล้เวลาเข้าไปแล้ว เสร็จแล้วก้อนึกขึ้นได้ว่ามี Marzipan อยู่ในตู้เย็น ก้อเลยรีบเลยค่ะ เอาออกมาจากตู้เย็น แล้วก้อมาปั้นให้เป็นรูปดอกกุหลาบ (พยายามดูให้เป็นดอกกุหลาบหน่อยนะคะ เฮ้อ) เอาไปวางบนครีมอีกที เพื่อลดความแรงของครีม

ทำเสร็จ ตรวจความเรียบร้อยแล้ว ยังเหลือเวลาอีกครึ่งชั่วโมงก่อนออกจากบ้าน ค่อยโล่งใจหน่อยค่ะ ยังงัยคราวหน้าจะปั้นให้สวยกว่านี้ค่ะ ไม่ให้ขี้เหร่เสียหน้าคนเอาไปฝากเด็ดขาดค่ะ

จริง ๆ แล้วก้อตุ้ม ๆ ต่อม ๆ น่ะคะว่าเพื่อนจะชอบมั้ย ส่วนคนข้าง ๆ ไม่ต้องถามเลยค่ะ ฮีชอบทุกอย่างที่เป็นขนม แต่สรุปแล้วผลออกมาดีค่ะ ชอบกันเป็นแถว เพราะตัวเค้กก้อนุ่ม แล้วครีมซอสก้อหวานมันอมเปรี้ยว บวกรสหวานของเจ้า marzipan แถมเมื่อได้ทานกับไวน์ขาวจากสเปน (ของโปรดเจ้าของบ้าน และจขบ. อีกแย้ว)ที่ เดียนนา เพื่อนสาวอุ้มที่ชีจะหิ้วมาประจำตอนไปเที่ยวที่ฝรั่งเศส และสเปน โอ้ย ได้ใจมากเลยค่ะ

หวังว่าคงชอบกันนะคะ จขบ. ขอตัวไปเตรียมมื้อเย็นก่อนค่ะ มีเพื่อนมาทานข้าวบ้านค่ะ ตั้งแต่กลับมา ไม่ไปทานข้าวบ้านเพื่อน ก้อเพื่อนมาทานข้าวที่บ้าน ทั้งสนุก ทั้งยุ่งเชียวค่ะ

Create Date : 16 กันยายน 2550

Last Update : 17 กันยายน 2550 13:48:22 น.

24 comments

Counter : 974 Pageviews.

มา ชิม เป็นคนแรกเลย อิอิ น่ากินจังอ่ะครับ ไหนไหน ไวน์แดง ของโปรด น่าเอารูปมาอวดด้วย 55

โดย: แมท (everything on

) วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:21:44:30 น.

ขอกินด้วยนะคะ เดี๋ยวเอาไวน์แดงของฝรั่งเศสมาแลก ฮี่ๆๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:22:10:00 น.

กี๊ดๆๆๆ น่าหม่ำจังเลยจ้า...

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++

) วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:22:28:22 น.

สีสันสดใส น่ารัก มากค่ะ คุณอุ้ม เจ๊หลีขอตัดหน้าทุกคนกิน ก่อน ซัก สิบถ้วยเลยได้ปะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:6:54:02 น.

น่ารักจังเลยค่ะ อยากบีบครีมให้ได้แบบนี้จังเลยค่ะ

โดย: pummy_beauty

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:8:13:22 น.

ฟร้อสติ้งสีชมพูน่ากินมั่กๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:8:27:54 น.

โอว .... น่าหม่ำมากๆเลยจ้ะอุ้ม Raspberry Frosting สีสวยหวานนนนน
อุ้มใช้หัวแบบไหนที่บีบครีมจ๊ะ พี่ยังไม่เคยหัดบีบครีมเลย กลัวเสียของจ้ะ

วันก่อนพี่ไปได้ราสเบอรี่กับบลูเบอรี่แช่แข็งราคาถูกมา
เลยซื้อมาอย่างละ 1 ก.ก. ทั้งที่ยังไม่รู้ว่าจะทำอะไร
เห็นฟรอสติ้งของอุ้มแล้วอยากทำบ้าง แต่พี่กลัวบีบครีมเจ๊งอ่ะดิ
เครื่องคอมฯพี่แบตหมด ทำให้เครื่องเพี้ยนๆมาหลายวัน ล๊อคอินไม่ได้
ตอนแรกคิดว่าโดนไวรัสเล่นงานซะแล้ว
พอดีเพื่อนลูกสาวมาที่บ้านเลยให้เค้าดูให้ ถึงรู้ว่าไม่ได้โดนไวรัส แต่แบตหมด แฮ่ ... ค่อยยังชั่วหน่อย
ตอนนี้เปลี่ยนแบตเรียบร้อยแล้วจ้ะ
วันนี้พี่โดดงาน 1 วันเมื่อคืนฝนตกหนักน้ำท่วมหน้าบ้าน เอารถออกไม่ได้ เลยถือโอกาสโดดงาน 1 วันจ้ะ

โดย: Petit Patty

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:10:54:47 น.

ขอหนึ่งชิ้นด่วนค่ะพี่อุ้ม!!

โดย: Beaut

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:11:32:09 น.

น่าร๊ากกกกก น่ากินมากๆด้วยค่า

โดย: puppadoowab

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:16:07:54 น.

Beautiful cup cakes (like the maker..lol !!!

โดย: pepsakoy

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:17:22:43 น.

ชอบมากเลยค่ะ สวยดีจัง

โดย: wee_nong

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:17:40:54 น.

คุณแมท ถ้าให้เอามาลง คงมีหลายขวดค่ะที่เป็นของโปรด

คุณ complicatedgirl ไม่มีไวน์แดงฝรั่งเศสมาแลก ก้อทานได้ค่ะ

คุณ Ab Psy ReinDEAR++ ขอบคุณค่ะ

เจ๊หลี ได้เลยค่ะ แต่มีแค่ 8 ถ้วยเองค่ะ

คุณ pummy_beauty ขอบคุณค่ะ ไม่ยากเลยค่ะ อุ้มก้อบีบไม่ค่อยเป็นเหมือนกันค่ะ

คุณหลั่มหมั่นเหม่ง รสชาติก้อกลมกล่อมดีด้วยนะคะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:19:18:59 น.

พี่แพท ไม่ต้องกลัวบีบครีมเสียค่ะ ยิ่งพี่แพทได้พวกเบอร์รี่มาด้วย หนับหนุนค่ะ อุ้มก้อบีบครีมไม่ค่อยเป็นเหมือนกัน อาศัยว่าค่อย ๆ ฝึกไปเรื่อย ๆ ค่ะ

น้องบิว พอหรือน้องบิว อิอิ

คุณ puppadoowab ขอบคุณค่ะ

Khun Koi, thanks so much for your compliment ka :)

คุณ wee_nong ขอบคุณค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:19:22:33 น.

รวมเล่มขายได้เลยนะคุณอุ้ม แต่ละจาน เด็ดๆทั้งนั้น

โดย: รถเมล์สาย 170

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:22:35:58 น.

โหหหคุณอุ้ม ดอกกุหลาบเนี่ยสวยมากๆเลยค่ะ ไม่ต้องพยายามดูให้เป็นกุหลาบเลย เก่งจังเลยค่ะ น่าทานและสวยมากๆๆ

ดีจังเพิ่งเข้ามาตอนกินข้าวอิ่มใหม่ๆ

โดย: KOok_k

วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:23:52:19 น.

สวยสดได้ใจมากๆๆๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ

โดย: momijimi

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:0:12:48 น.

สวยหวานค่ะ ขอเก็บสูตรนี้ไว้ให้สามีวันวาลนไทน์นะคะ ขอบคุณค่ะ

โดย: LoveKittY

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:6:10:29 น.

ดีจ้าอุ้ม ... พี่มาขอขนมทาน 2 ถ้วยจ้ะ

โดย: Petit Patty

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:13:34:39 น.

คุณเงาะ สงสัยได้คุณเงาะเป็นลูกค้าคนเดียวแน่ ๆ เลย อิอิ

คุณกิ๊ก ขอบคุณค่ะที่มองเป็นดอกกุหลาบ

คุณ momijimi ขอบคุณค่ะ

คุณ Lovekitty ได้เลยค่ะ

พี่แพท แลกกับเค้กส้มของพี่แพทได้มั้ยเอ่ย

โดย: vanillaorchid

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:18:26:43 น.

แวะมาฉกเค้กไปหนึ่งคัพแล้วหายตัวไปอย่างรวดเร็ว
..
..
แว่บ ..
^O^

โดย: azamiya

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:21:00:44 น.

โดย: ลืมๆจ้ะ (azamiya

) วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:21:06:52 น.

คุณกะทิ อุ้มให้สองเลยทิ อิอิอิ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:12:37:47 น.

อุ้มจ๋า แวะมาเยี่ยมจ้ะ เมื่อวานก็แวะทีแล้วนะ แต่พอเม้นเสร็จกดส่ง มันหายไปเลยจ้ะ เซ็งเลยอุตส่าห์พิมพ์ซะตั้งเยอะ วันนี้เอาใหม่นะ

เค้กสีน่าทานมาก ๆ เลยจ้ะ แล้วมันก็เป็นสีธรรมชาติด้วยเลยทำให้ยิ่งน่าทานเข้าไปใหญ่ พี่ว่าจะลองสูตรนี้อยู่เหมือนกันจ้ะ เพราะว่าแถวนี้ก็ยังมีเบอรี่ขายอยู่ เมื่อกี้แวะไปที่ 1st time Cupcake ของอุ้มมาแล้วเลยตามลิงค์ไปที่ cupcakeblog เค้กเค้าดูน่ารัก ๆ ทั้งนั้นเลยนะจ๊ะ พี่ติดใจ ไอศครีมโคนคัพเค้ก อันนี้ต้องลองทำแน่ ๆ

เดาว่าที่อุ้มไปเมืองไทยแล้วน้ำหนักลดนี่ สงสัยเพราะว่าไม่ได้ทำเค้กทานเองแน่ ๆ เลย

กู๊ดเดย์ค่ะ

โดย: edelweiss

วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:13:14:43 น.

สีชมพูสดมากเลยครับ

โดย: พลทหารไรอัน

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:11:37:02 น.