Yeast starter to make sourdough bread ep 3
วันที่ 3 หลังจาก epที่แล้ว Starter ขึ้นมา 2เท่า เราเลยรีบเอาเข้าตู้เย็น เตรียมลองทำขนมปังแบบเปลือกแข็ง
กลิ่นเปรี้ยวของยีสต์ชัดเจนมาก อย่างนึงคือ ไม่เคยดม starter ว่าปกติเขามีกลิ่นเปรี้ยวขนาดไหน
ต้องรีบกลับมาอ่านบล็อคของคุณหลิน เรื่องการทำำ sourdough starter.https://lynnloaf.wordpress.com/2020/03/13/in-love-with-sourdough/
เราเลยตัดสินใจ เอา starter ออกมา feed ด้วยแป้งอเนกประสงค์ อัตราส่วน 1:2:2 ตามที่เขาแนะนำ เพราะเราคิดว่า อากาศที่ร้อนส่วนนึง แป้งโฮลวีทที่ใช้ทำำ starterส่วนนึงมัน Strong เกิน และเร่งปฏิกิริยาให้เกิดการหมักเปรี้ยวมาก ๆ
จะลองดูสิว่าจะเป็นยังไง
Create Date : 22 มิถุนายน 2563 |
|
0 comments |
Last Update : 22 มิถุนายน 2563 10:17:50 น. |
Counter : 1071 Pageviews. |
|
|
|