Bloggang.com : kaoim : Coffee Rum Raisin Cookies... Too Strong แทบหลับไม่ลง

Coffee Rum Raisin Cookies... Too Strong แทบหลับไม่ลง

Coffee Rum Raisin Cookies

สูตรนี้ปรับมาจากสูตรคุกกี้กาแฟใส่ลูกเกดธรรมดา ๆ ่เองค่ะ

เพียงแต่ว่าลูกค้าของฉันเนี่ย เธอชอบคุกกี้กาแฟ และให้โจทย์มาว่า
*ขอคุกกี้ที่มีความขม ๆ กาแฟเข้ม ๆ ลูกเกดเยอะ ๆ ไม่ต้องหวาน
โชคดีที่ไม่ขอกรอบร่วน.. แค่มีความหนึบๆ เอาแค่นี้

จัดปาย!!!

วัตถุดิบ สูตรนี้ได้ 35 ชิ้น

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
เนยสดเค็ม 225 กรัม
น้ำตาลทราย. 120 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา / กลิ่นกาแฟ 1ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกเกดแช่เหล้ารัม 1คืน หั่นหยาบ 100 กรัม
ผงกาแฟสำเร็จ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

อุ่นเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เปิดพัดลมร้อน(convection)
ร่อนแป้งกับผงฟู และเกลือพักไว้
เนยสดเค็ม เอาออกตู้เย็นให้พอนิ่มนิดๆ ตีเนยให้ขึ้นฟูขาว
ทะยอยใส่น้ำตาลลงในเนยทีละนิดจนหมด ตีให้ขึ้นฟู
ไข่ไก่ ผสมกับกลิ่นกาแฟ กลิ่นวนิลา ผงกาแฟ คนให้เข้ากัน ใส่ลงไปในอ่างผสม ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากันดี
ใส่ลูกเกด เป็นอันเสร็จ
เตรียมถาดปูด้วยกระดาษไข หรือ แผ่นซิลิโคนรองอบ
ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมขนาดเล็ก ตักส่วนผสมลงในถาดขนม เว้นระยะห่างพอสมควร ทำจนครบ ใครจะเอาลูกเกดใส่บนส่วนผสมอีกทีก็ได้ไม่ว่ากัน
นำเข้าอบ เป็นเวลา 30 นาที
ครบเวลานำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทดี

*เคล็ดลับ.. อบไฟ160 เปิดพัดลมร้อน เวลา 30 นาที สีจะสวยพอดี ไม่เข้มไปค่ะ
สำหรับเตาอบใหญ่ ใส่ได้สอง-สามถาดได้เลย อบครั้วเดียวพอ
ถ้าไม่มีพัดลมร้อน ให้อบทีละถาด แต่อบสองสามครั้ง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 อีก 12 นาที

สวัสดี

Create Date : 13 มิถุนายน 2563

Last Update : 2 กรกฎาคม 2563 19:28:46 น.

2 comments

Counter : 1086 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณทนายอ้วน, คุณnewyorknurse, คุณโน้ตตัวดำ

ขอจดสูตรไว้ก่อนนะคราบ ไปซื้อถาดอบใหม่ก่อน อิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 14 มิถุนายน 2563 เวลา:16:27:29 น.

ขอบคุณมากค่ะ

โดย: kaoim

วันที่: 15 มิถุนายน 2563 เวลา:8:50:20 น.