Coffee Rum Raisin Cookies... Too Strong แทบหลับไม่ลง

Coffee Rum Raisin Cookies

สูตรนี้ปรับมาจากสูตรคุกกี้กาแฟใส่ลูกเกดธรรมดา ๆ ่เองค่ะ

เพียงแต่ว่าลูกค้าของฉันเนี่ย เธอชอบคุกกี้กาแฟ และให้โจทย์มาว่า
*ขอคุกกี้ที่มีความขม ๆ กาแฟเข้ม ๆ ลูกเกดเยอะ ๆ ไม่ต้องหวาน 
โชคดีที่ไม่ขอกรอบร่วน.. แค่มีความหนึบๆ เอาแค่นี้

จัดปาย!!! 

วัตถุดิบ สูตรนี้ได้ 35 ชิ้น

แป้งสาลีอเนกประสงค์   300 กรัม
เนยสดเค็ม                      225 กรัม
น้ำตาลทราย.                  120 กรัม
ไข่ไก่                                   1 ฟอง
ผงฟู                                     1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา / กลิ่นกาแฟ        1ช้อนชา
เกลือป่น                               1/4 ช้อนชา
ลูกเกดแช่เหล้ารัม 1คืน หั่นหยาบ 100 กรัม
ผงกาแฟสำเร็จ                      2 ช้อนโต๊ะ

• อุ่นเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เปิดพัดลมร้อน(convection)​
• ร่อนแป้งกับผงฟู และเกลือพักไว้
• เนยสดเค็ม เอาออกตู้เย็นให้พอนิ่มนิดๆ  ตีเนยให้ขึ้นฟูขาว 
• ทะยอยใส่น้ำตาลลงในเนยทีละนิดจนหมด  ตีให้ขึ้นฟู
• ไข่ไก่ ผสมกับกลิ่นกาแฟ กลิ่นวนิลา ผงกาแฟ คนให้เข้ากัน ใส่ลงไปในอ่างผสม ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
• ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป  ตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากันดี
• ใส่ลูกเกด เป็นอันเสร็จ
• เตรียมถาดปูด้วยกระดาษไข หรือ แผ่นซิลิโคนรองอบ
• ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมขนาดเล็ก ตักส่วนผสมลงในถาดขนม เว้นระยะห่างพอสมควร ทำจนครบ  ใครจะเอาลูกเกดใส่บนส่วนผสมอีกทีก็ได้ไม่ว่ากัน
• นำเข้าอบ เป็นเวลา 30 นาที 
• ครบเวลานำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทดี

*เคล็ดลับ.. อบไฟ160  เปิดพัดลมร้อน เวลา 30 นาที สีจะสวยพอดี ไม่เข้มไปค่ะ
สำหรับเตาอบใหญ่ ใส่ได้สอง-สามถาดได้เลย อบครั้วเดียวพอ
ถ้าไม่มีพัดลมร้อน ให้อบทีละถาด แต่อบสองสามครั้ง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 อีก 12 นาที

สวัสดี

 

Create Date : 13 มิถุนายน 2563		2 comments
Last Update : 2 กรกฎาคม 2563 19:28:46 น.
Counter : 1092 Pageviews.
Share Tweet