Bloggang.com : kaoim : Yeast starter to make sourdough bread ep 3

Yeast starter to make sourdough bread ep 3

วันที่ 3 หลังจาก epที่แล้ว
Starter ขึ้นมา 2เท่า เราเลยรีบเอาเข้าตู้เย็น
เตรียมลองทำขนมปังแบบเปลือกแข็ง

กลิ่นเปรี้ยวของยีสต์ชัดเจนมาก อย่างนึงคือ ไม่เคยดม starter ว่าปกติเขามีกลิ่นเปรี้ยวขนาดไหน

ต้องรีบกลับมาอ่านบล็อคของคุณหลิน เรื่องการทำำ sourdough starter.https://lynnloaf.wordpress.com/2020/03/13/in-love-with-sourdough/

เราเลยตัดสินใจ เอา starter ออกมา feed ด้วยแป้งอเนกประสงค์ อัตราส่วน 1:2:2 ตามที่เขาแนะนำ เพราะเราคิดว่า อากาศที่ร้อนส่วนนึง แป้งโฮลวีทที่ใช้ทำำ starterส่วนนึงมัน Strong เกิน และเร่งปฏิกิริยาให้เกิดการหมักเปรี้ยวมาก ๆ

จะลองดูสิว่าจะเป็นยังไง

Create Date : 22 มิถุนายน 2563

Last Update : 22 มิถุนายน 2563 10:17:50 น.

0 comments

Counter : 1070 Pageviews.