Bloggang.com : jejeeppe : ขนมปังโกโก้(ใช้เครื่องนวดbear)

ขนมปังโกโก้(ใช้เครื่องนวดbear)

จากที่เคยบอกว่า ทำขนมปังไม่ได้ จะขายเครื่อง

เจอสูตรนี้ในยูทู้ป

ของคุณ ขนมปัง ทำเองได้ By ArtBake

ชื่อคลิป ขนมปังลาเต้วอลนัทฯ

เราไม่มีวอลนัทก็เลยทำขนมปังโกโก้แทน

...

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 250 กรัม
ผงโกโก้ 12.5 กรัม
(ร่อนแป้งกับโกโก้แล้วพักไว้)

ยีสต์ 2.5 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 5 กรัม
(เราใส่หลังสุด กลัวพังเลยลืมใส่ตอนนวดแป้ง มาใส่ก็เครื่องนวดเสร็จแล้ว)

นมข้นหวาน 25 กรัม
น้ำเย็น 150 กรัม
(เครื่องนวดเป็นโถสแตนเลสจะร้อนขึ้น ถ้านวดมือแนะนำเป็นน้ำอุ่น ทยอยใส่)

เนยจืด 25 กรัม
(เราเคยใช้เนยเย็นแล้วพัง เลยเป็นเนยอุณหภูมิห้อง)

...

วิธีทำ

นำแป้งกับโกโก้ลงโถ
กดปุ่มนวด 25 นาที
(ตัวเลขนับถอยหลัง)

พอนาทีที่ 24 ใส่น้ำตาล ใส่ยีสต์ ใส่นมข้นหวาน เทน้ำเย็น

พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ลองแตะๆ ผิวแห้ง ก็ใช้เนยแปะๆ

พอนาทีที่ 12 ก็ลองกดหยุด แตะแป้ง ผิวแห้ง ก็ใช้เนยแปะๆ

(เนยแปะๆ คือ ใช้ไม้พายปาดเนยนิดหน่อยแล้วแปะกับแป้ง)

ครบเวลา ลองดึงแป้งกลม เช็คฟิล์ม ถ้าขาดแสดงว่า ยังไม่ได้ที่ นวดมือต่อ 5 นาที (หรือจะใช้เครื่องนวดต่อ 5 นาทีก็ได้ แต่เราไม่อยากให้พังขั้นตอนนี้ เลยแปะเกลือแทน (แน่นอนจะเค็มตรงผิวเวลาอบเสร็จ)

พักแป้ง 1 ชั่วโมง

แล้วมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ 16 ก้อน

(น้ำหนักแป้งรวม เกือบ 500 กรัม

แบ่งประมาณก้อนละ 27-32 กรัม)

พักแป้งรอบ 2 ประมาณ 30-45 นาที

เข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศา 25 นาที

(แล้วแต่เตา)

นำออกมา ทาเนยบางๆ

เสร็จ

กินตอนร้อนๆ ขนมปังนิ่มมากหอมมาก

Create Date : 17 กันยายน 2564

Last Update : 17 กันยายน 2564 17:37:09 น.

0 comments

Counter : 1075 Pageviews.