ขนมปังโกโก้(ใช้เครื่องนวด​bear)​

จากที่เคยบอกว่า​ ทำขนมปังไม่ได้​ จะขายเครื่อง

เจอสูตรนี้ในยูทู้ป

ของคุณ​ ขนมปัง​ ทำเองได้​ By ArtBake

ชื่อคลิป​ ขนมปังลาเต้วอลนัทฯ

เราไม่มีวอลนัทก็เลยทำขนมปังโกโก้แทน

...

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง​ 250​ กรัม
ผงโกโก้​ 12.5​ กรัม
(ร่อนแป้งกับโกโก้แล้วพักไว้)​

ยีสต์​ 2.5​ กรัม
น้ำตาล​ 25​ กรัม
เกลือ​ 5​ กรัม
(เราใส่หลังสุด​ กลัวพังเลยลืมใส่ตอนนวดแป้ง​ มาใส่ก็เครื่องนวดเสร็จแล้ว)​

นมข้นหวาน​ 25​ กรัม
น้ำเย็น​ 150​ กรัม
(เครื่องนวดเป็นโถสแตนเลสจะร้อนขึ้น​ ถ้านวดมือแนะนำเป็นน้ำอุ่น​ ทยอยใส่)​

เนยจืด​ 25​ กรัม
(เราเคยใช้เนยเย็นแล้วพัง​ เลยเป็นเนยอุณหภูมิห้อง)​

...

วิธีทำ

นำแป้งกับโกโก้ลงโถ
กดปุ่มนวด​ 25​ นาที
(ตัวเลขนับถอยหลัง)

พอนาที​ที่ 24​ ใส่น้ำตาล​ ใส่ยีสต์​ ใส่นมข้นหวาน​ เทน้ำเย็น​

พอแป้งเริ่ม​จับตัวเป็นก้อน​ ลองแตะๆ​ ผิวแห้ง​ ก็ใช้เนยแปะๆ​

พอนาทีที่​ 12​ ก็ลองกดหยุด​ แตะแป้ง​ ผิวแห้ง​ ก็ใช้เนยแปะๆ

(เนยแปะๆ​ คือ​ ใช้ไม้พายปาดเนยนิดหน่อยแล้วแปะกับแป้ง)​

ครบเวลา​ ลองดึงแป้งกลม​ เช็คฟิล์ม​ ถ้าขาดแสดงว่า​ ยังไม่ได้ที่​ นวดมือต่อ​ 5​ นาที​ (หรือจะใช้เครื่องนวดต่อ​ 5​ นาทีก็ได้​ แต่เราไม่อยากให้พังขั้นตอนนี้​ เลยแปะเกลือ​แทน​ (แน่นอนจะเค็มตรงผิวเวลาอบเสร็จ)​

พักแป้ง​ 1​ ชั่วโมง

แล้วมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ​ 16​ ก้อน

(น้ำหนักแป้งรวม​ เกือบ​ 500​ กรัม

แบ่งประมาณก้อนละ​ 27-32​ กรัม)​

พักแป้งรอบ​ 2​ ประมาณ​ 30-45​ นาที

เข้าอบที่อุณหภูมิ​ 160​ องศา​ 25​ นาที

(แล้วแต่เตา)​

นำออกมา​ ทาเนยบางๆ​

เสร็จ

กินตอนร้อนๆ​ ขนมปังนิ่มมากหอมมาก

Create Date : 17 กันยายน 2564		0 comments
Last Update : 17 กันยายน 2564 17:37:09 น.
Counter : 1314 Pageviews.
Share Tweet