Bloggang.com : jejeeppe :

เส้นบะหมี่ทำเอง (ครั้งแรก) 8 มิ.ย. 63

8 มิ.ย. 63
เมื่อกี้พิมพ์ถึงวิธีทำ
เครื่อง refresh โหลดหน้านี้ใหม่ ข้อความที่พิมพ์ไว้หายหมดเลย
ลงแต่รูป
พรุ่งนี้ค่อยพิมพ์ใหม่
...
9 มิ.ย. 63
เริ่มพิมพ์ใหม่
เกริ่น คราวก่อนทำจะทำโรตี แป้งอเนกประสงค์ไม่พอ เลยนำแป้งบัวแดงมาใช้ด้วย ผลคือ แป้งไม่เหนียวเลย ทอดแล้วแป้งไม่สุกเลยทิ้งหมด T T คราวนี้เลยทำอย่างอื่นปลอบใจ
...
บะหมี่ เราเคยกินแต่ไม่ทำเส้นเอง เลยจะลองทำ

สูตร บางสูตรใช้น้ำร้อน บางสูตรใช้เบกกิ้งโซดา บางสูตรใช้น้ำเย็น หาสูตรเองเลยมีเยอะเลย เราจะใช้น้ำเปล่า(อุณหภูมิห้อง)
...
เส้นบะหมี่ ทำเอง (บางคนทานแล้วบอกว่าเส้นเหมือนมักกะโรนีขาว เหนียว เคี้ยวกรุบ อร่อยดี)

เตรียม
แป้งขนมปัง (รูปหงส์ขาว) 300 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 5) 2 ฟอง
น้ำเปล่า(อุณหภูมิห้อง)
เกลือหยิบนิ้ว
เนยจืด(ใช้ตอนแป้งติดมือ, ทาภาชนะพักแป้ง)

วิธีทำ
นำแป้งขนมปังมาร่อน 2 รอบ พักไว้

ตอกไข่ใส่ถ้วยตวง เทน้ำเปล่าจนถึงขีด 150 ml

ทำหลุมตรงกลางแป้ง ค่อยๆ เทน้ำไข่ สลับกับใช้ตะเกียบคน จนน้ำไข่หมด ค่อยใช้มือนวด (นวดไม่ควรเกิน 15 นาทีนับจากเทน้ำไข่หมด) (ถ้าแป้งยังไม่เป็นก้อน เทน้ำเปล่าได้นิดหน่อย)

นวดจนเป็นก้อนไม่ติดมือ ถ้าติดก็ใช้เนยทามือ
ทาเนยรอบภาชนะ
พักแป้งรอบแรก 1 ชั่วโมง

ครบ 1 ชั่วโมง
นำก้อนแป้งมานวดให้เนียนขึ้น (นวด 15 นาที)
พักแป้งรอบสองอีก 1 ชั่วโมง

ครบ 1 ชั่วโมง
นำก้อนแป้งมาแผ่ให้บางที่สุดใช้แป้งนวล(แป้งขนมปัง) ทาทั้งสองด้าน แล้วค่อยพักทบกันเหมือนพัด ใส่ภาชนะ ใช้จานปิด นำเข้าตู้เย็น พักแป้งอีก 30 นาที

ครบ 30 นาที
นำแป้งมาแผ่แล้วใช้แป้งนวล(แป้งขนมปัง)ทาทั้ง 2 ด้าน
แล้วพับครึ่ง ใช้มีดตัดเป็นเส้น จนแป้งหมด

ต้มเส้น
จุดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำครึ่งนึง เตรียมน้ำเปล่า 1 ขวด (เทตอนน้ำข้น)
เตรียมชามใบใหญ่ใส่น้ำเปล่า (พักเส้นตอนตักออกจากหม้อ)

เตรียมจาน 1 ใบมาไว้ใส่เส้นต่อจากชามใบใหญ่

หม้อน้ำเดือดแล้ว ใส่เส้นลงไปทีละเส้น เส้นสุกเส้นจะลอยขึ้นมา ใช้ตะแกรงตักขึ้นมาใส่ชามใบใหญ่พักไว้แล้วค่อยตักใส่จาน ทำไปเรื่อยๆ จนเส้นหมด ก็จะได้เส้นบะหมี่ทำเองแล้ว

ปล. วิธีเก็บเส้นบะหมี่ นำมาคลุกกับน้ำมัน ก่อนนำเข้าตู้เย็น

...

Create Date : 08 มิถุนายน 2563

0 comments

Last Update : 9 มิถุนายน 2563 17:52:09 น.

Counter : 91 Pageviews.

(โหวต blog นี้)