|
|
ทำแป้งนาน แบบนุ่ม Soft Nan Bread
หลังจากทำแป้งโรตีได้แล้ว
ก็เลยอยากทำแป้งอื่นๆ
ลองหมักแป้งเป็น 1 ชม.
จะออกมาเป็นยังไง
...
ลงรูปก่อน
แป้งนิ่มมาก
มาดูวิธีทำกัน
ใช้สูตรเดียวกับแป้งโรตีเพียงหมักนานขึ้น
สูตร
แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม (ร่อนแล้ว) ใส่ชามแป้ง พักไว้
ไข่ไก่(ตีแตก) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 75 มล.
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
(ไม่มี เลยใช้น้ำตาลทรายสีทอง)
เนยเค็มละลาย 15 กรัม
นม 30 ml
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 75 มล.(35 องศา)
(ปล. สูตรเดิม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา พอดีใช้เนยเค็ม เลยไม่ใส่เกลือ)
เพิ่มเติม
น้ำมัน 15 มล.
(ใช้ทาตอนพักแป้ง)
ผ้าขาวบาง
(ใช้ตอนปิดคลุุมแป้งไม่ให้หน้าแห้งตอนทอดแล้ว)
ถุงพลาสติก
(ใส่แป้งนาน กันลมเข้า)
...
วิธีทำ
1 เทยีสต์ใส่ถ้วยแก้ว เทน้ำอุ่น (35 องศา) รอ 7 นาที
(น้ำไม่ค่อยร้อนแต่วัดอุณหภูมิแล้ว)
2 ชามแป้ง เทน้ำตาล คนให้เข้ากัน
ตักไข่ 2 ช้อนโต๊ะ ลงชามแป้ง เทนม เทเนย เทน้ำเปล่า เทน้ำยีสต์
3 ค่อยๆ ใช้ช้อนคน แล้วนวดเป็นก้อนกลม จับเวลา 10 นาที
4 พักแป้ง 1 ชม. (ทาน้ำมันรอบๆ ชามแป้ง)
(จะใช้พลาสติกแรปปิด ใส่ในเตาอบ ใส่แก้วน้ำอุ่น (55 องศา) 30ml ด้วยก็ได้ แป้งจะได้โตเร็วขึ้น)
5 ครบเวลา นำออกมานวด 3 นาที ตัดแบ่ง ก้อนละ 100 กรัม
(ชั่งน้ำหนักได้ 520 กรัม แบ่ง 5 ก้อน เลยได้ก้อนละ 104 กรัม)
6 หมักแป้ง 15 นาที
(จะใช้ผ้าปิดอีกชั้น คลุมพลาสติกแรปอันเดิม ก็ได้)
7 เตรียมกระทะไฟฟ้า เปิดไฟร้อนสุด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา
หยิบแป้งออกมาทีละก้อน แป้งที่เหลือไว้ในชามแป้ง คลุมผ้าไว้ค่อยหยิบตอนจะทอดแป้ง จับเวลาด้านละ 1 นาที สลับไป จนครบ 6 นาที (ด้านละ 3 นาที) นำออกมาใส่จาน ใช้ผ้าขาวบางปิดทับไม่ให้แป้งแห้ง
ชอบกินสด เลยทอดหมดทีเดียวเลย จะได้แป้ง 5 แผ่น
8 นำใส่ถุงพลาสติก ปิดเทปใส
พักแป้งให้เย็นลง 30 นาที พอจับแป้งได้ทั้งสองด้าน ก็นำแป้งทั้งหมด 5 แผ่น ใส่ลงถุงพลาสติก ปิดเทปใส กันลมเข้า แป้งจะนุ่มนานขึ้น
...
ลองดูหลายๆ คลิป แลดูคล้ายนมปังตุรกี บาสลามา อีกด้วย
| Create Date : 19 มีนาคม 2564 |
| Last Update : 22 มีนาคม 2564 18:51:35 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1116 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [