7 เคล็ดลับในครัวของคนญี่ปุ่น

ความลับทีี่ 1
อาหารญี่ปุ่นมีพื้นฐานอยู่ 5 อย่างด้วยกันคือ ปลา ถั่วเหลือง ข้าว ผักและผลไม้
อาหารคลาสสิกใ่น 1 มื้อของคนญี่ปุ่นจะมีปลาย่าง 1 ชิ้น ข้าว 1 ถ้วย ผักต้ม
ซุปมิโสะ ผลไม้ชิ้นเป็นของหวานและชาเขียวร้อน 1 ถ้วย หมายความว่า 1 มื้อ
คนญี่ปุ่นจะกินข้าว 1 ถ้วย ซุป 1 ถ้วยและกับข้าว 3 อย่าง คนญี่ปุ่นกินปลาเป็น
2 เท่าของคนอเมริกันและกินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากกว่าถึง 10 เท่า
คนญี่ปุ่นกินข้าวมากและผักเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะพวกผักใบเขียว หัวไชเท้าและ
มะเขือยาว ผักโปรดคือ สาหร่าย ผักที่ได้จากท้องทะเลอย่างคอมบุ โนริและวะคาเมะ


ความลับที่ 2
คนญี่ปุ่นกินน้อยและเสิร์ฟนจานเล็กๆอย่างสวยงาม คนญี่ปุ่นคุ้นเคยอาหารปริมาณน้อยๆ
พวกเขากินน้อยกว่าชาวอเมริกัน 3 เท่า ในขณะที่คนอเมริกันกินจนกว่าจะรู้สึกอิ่มตื้อ
คนญี่ปุ่นจะบอกว่าให้อิ่มเพียง 80 % ในประเทศญี่ปุ่น อาหารจะต้องกินอย่างช้าๆและ
ต้องซึมซับกับรสชาติในทุกๆคำและอาหารจะเสิร์ฟมาในจานหรือชามที่ขนาดพอดีคำ

หลักของตกแต่งอาหารก็คือ
-อย่าวางอาหารจนเต็มจาน
-อย่าเสิร์ฟอาหารชิ้นใหญ่
-อาหารแต่ละอย่างจะต้องเสิร์ฟมาในจานของตัวเอง
-ทุกอย่างจะต้องตกแต่งสวยงามและปราณีต
-ของสดคือสิ่งที่ดีที่สุด


ความลับที่ 3
อาหารญี่ปุ่นไม่ต้องผ่านการปรุงมาก แม่บ้านหรื่อผู้หญิงญี่ปุ่นมักจะทำอาหารเพียงเล็กน้อย
พวกเธอไม่มีเตาอบ แทนที่จะใช้การย่างหรืออบ ผู้หญืงญี่ปุ่นจะใช้วิธีการนึ้งย่างบนกระทะ
ต้มหรือผัดแบบเร็วๆ ด้วยความร้อนสูง วิธีเหล่านี้ช่วยรักษาสารอาหารได้ หลักของการปรุง
อาหารญี่ปุ่นคือเน้นความสวยงามและสีสันกับอาหารตามธรรมชาติปรุงรสชาติเพียงเล็กน้อย


ความลับที่ 4
คนญี่ปุ่นกินข้าวแทนขนมปังในทุกมื้อ ทุกวันนี้แซนด์วิชกลายเป็นอาหารกลางวันที่นิยม
รวมทั้งขนมปังปิ้งในตอนเช้า ตอนนี้มีร้านเบเกอรี่มากกว่า 5 พันร้านทั่วประเทศญี่ปุ่นที่
ขายขนมปังแบบฝรั่งเศล อิตาเลี่ยนและเบเกิลแบบอเมริกัน รวมทั้งแบบของญี่ปุ่นเอง
แต่โดยรวมแล้วการบริโภคขนมปังในญี่ปุ่นก็ยังต่ำกว่าในประเทศตะวันตกมาก
ข้าวยังคงเป็นอาหารหลักในทุกมื้ออยู่ดี และการกินข้าวแทบทุกมื้อ
ทำให้คนญี่ปุ่นหลีกเลี่ยงพวกมัฟฟิน ขนมปังขาวได้


ความลับที่ 5
ผู้หญิงญี่ปุ่นเป็นราชินีแห่งอาหารเช้า ผู้หญิ่งญี่ปุ่นไม่กิินแพนเค้กเป็นอาหารเช้า
พวกเขาไม่กินไข่และเบคอน ไม่กินเบเกิลครีมชีส มัฟฟินบลูเบอร์รี่หรือซีเรียลน้ำตาลสูง
แต่สำหรับคนญี่ปุ่นทุกๆเช้า ภรรยาและแม่นับล้านๆคนจะทำอาหารเช้าเพื่อครอบครัว
อาหารเช้าในประเทศญี่ปุ่นจะประกอบไปด้วย ชาเขียว ข้าว 1 ถ้วย มิโซะซุปกับเต้าหู้
และหอมแดง สาหร่ายโนริชิ้นเล็ก ไข่ปลาชิ้นเล็กหรือปลาแซลมอนย่าง


ความลับที่ 6
ผู้หญิ่งญี่ปุ่นชอบขนมหวาน..แต่อย่างถูกวิธี ผู้หญิงญี่ปุ่นคลั่งไคลช็อคโกแลต
ชอบกินขนมปัง ไอศกรีม คุกกี้ แคร็กเกอร์ข้าว และเค้กถั่วแดง แต่ความแตกต่าง
ก็คือ พวกเขากินขนมหวานและนานๆกินทีและกินในปริมาณน้อยกว่าและเค้ก 1 ชิ้น
ก็กินเพียง 1 ใน 3 ของขนาดคนอเมริกันกิน คนญี่ปุ่นทำยังไงถึงไม่มีปัญหาโรคอ้วน
ทั้งๆที่ช็อคโกแลตอร่อยๆอยู่ทุกที่ เหตุผลก็คือพวกเขาไม่มีนิสัยในการกินขนมเยอะๆ
และพวกเขาก็มีความสุขที่ได้กินขนมน้อยกว่าชาวอเมริกันถึง 25%


ความลับที่ 7
ผู้หญิงญี่ปุ่นมีทัศนคติต่ออาหารจากชาติอื่น เหตุผลหนึ่งที่ผู้หญิงญี่ปุ่นครองแชมป์อายุยืน
เพราะว่าพวกเขาไม่ได้ยึดตืดกับอาหาร มันไม่ใช่แค่ตัวอาหารหรือไลฟ์สไตส์เท่านั้นที่ทำ
ให้ผู้หญิงญี่ปุ่นไม่เป็นโรคอ้วน แต่เป็นความคืดที่ถูกปลูกฝังมาเรื่องอาหารต่างหาก
ในรายงานเกี่ยวกับนิสัยการกิน นักวิัีจัยจากมหาวิทยาลัยไบร์แฮม ยังพบว่าชาวอเมริกัน
คิดถึงอาหารที่สุขภาพดีน้อยกว่าคนญี่ปุ่น ผู้ช่วยศาตราจารย์สตีฟ ฮอว์กส ผู้นำการวิจัย
บอกว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่มักจะให้ความสำคัญกับความผอมและความเข้มงวดในเรื่อง
อาหารแต่ในญี่ปุ่นเน้นเรื่องสุขภาพมาก่อนและความหลากหลายทางอาหาร

Create Date : 16 มกราคม 2552		7 comments
Last Update : 16 มกราคม 2552 19:09:17 น.
Counter : 1172 Pageviews.
Share Tweet