แกงอ่อมไก่แบบอิสานบ้านเฮา อยากกินแกงอ่อมไก่รสชาติแบบดั้งเดิมที่คุณแม่เคยทำให้กิน ไปกินตามร้านไม่ถูกปากเลยค่ะ หนึ่งชอบกินแกงอ่อมแบบใส่ข้าวเบือ น้ำแกงจะข้นๆ ที่สำคัญ ขาดไม่ได้ต้องใส่ "ปลาร้า" เพิ่มความแซ่บนัวหลาย  อย่ากระนั้นเลย มาทำกินเองดีกว่า ทำไม่อยาก อร่อยด้วย ได้ปลาร้าอย่างดีห่อใส่กระปุกมาจากมุกดาหารเลยนะคะ สูตรดัดแปลงจากแกงอ่อมของแม่ปูขาเก  ส่วนผสมและเครื่องปรุง  * ไก่ 300 กรัมพร้อมหนัง หั่นเป็นชิ้นพอคำ  * ผักชีลาว 100 กรัม  * หอม 5-6 ต้น  * มะเขือเปาะ 10 ลูก  * เครื่องแกง: กระเทียม 3 กลีบ, หอมแดง 5 หัว, ตะไคร้ 1 ต้นหั่นเฉพาะโคนต้น, ข่าสับ 2 ชช, พริกขี้หนู 5 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มได้อีก)และกะปิ 1 ชต  * ข้าวสาร 1 ชต แช่น้ำประมาณ 15 นาที (หนึ่่งใช้ข้าวเหนียว)  * น้ำ 1 1/3 ถ้วย  * ปลาร้า 2 ชต  * น้ำปลา 1 ชต  วิธีทำ  1. ผักชี ต้นหอม ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนหยาบ มะเขือเปาะผ่าเป็น 4 ซีก 2. ข้าวสารที่แช่ไว้เทน้ำออกมาโขลกให้ละเอียด (ข้าวเบือ)พักไว้ 3. โขลกเครืองแกงโดยโขลกกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่าสับ พริกขี้หนู่ก่อนแค่พอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก ใส่กะปิลงไปโขลกให้แค่พอเข้ากัน  3. ไก่และเครื่องแกงใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลางค่อนไปแรง คนให้ไก่ผสมกับเครื่องแกง ใส่น้ำปลาร้าลงไป คนต่อ พอไก่เริ่มเนื้อตึงๆใส่น้ำ 1 ถ้วยลงไป พอส่วนผสมเดือดตักน้ำจากหม้อประมาณ 1 ทัพพีไปผสมข้าวเบือที่โขลกไว้ เทกลับลงไปในหม้อ คนๆ ให้ทั่ว 4. ใส่มะเขือเปาะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนเป็นพักๆ เดี๋ยวข้าวเบือไหม้ติดกันหม้อ  น้ำแกงจะเริ่มข้น ถ้าข้นไปเติมน้ำได้ 1/3 ถ้วย แกงอ่อมน้ำขลุกขลิกอร่อยกว่า พอมะเขือสุก ใส่ผักชีลาวและต้นหอมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอผักยุบ ยกลงจากเตา เสิร์ฟได้เลย ทานร้อนๆกับข้าวเหนียวอร่อยมากๆ เค้าเกิดมาคู่กัน อิอิ แต่ตักราดข้าวสวยก็ไม่ผิดกติกานะคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่า   Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2558 22 comments Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2558 0:58:32 น. Counter : 55415 Pageviews. Share Tweet

เจิมเสร็จยกไปทั้งถ้วย อิอิ   โดย: narellan 28 กุมภาพันธ์ 2558 1:52:31 น.

น่ากินจังค่ะ แต่กินไม่เป็นอะ แต่ แต่ กลัวลองแล้วจะติดใจจังเลยค่ะ   โดย: ALDI 28 กุมภาพันธ์ 2558 5:35:17 น.

ที่บ้านมีข้าวเหนียวแล้วค่ะ แต่ขาดแกงอ่อมไก่ ยกมากินที่นี่ได้มั๊ยคะ อารายกันคะคุณแหม่ม ใจคอจะไม่เหลือไว้ให้เพื่อนชิมบ้างเหรอค๊า   โดย: เนินน้ำ 28 กุมภาพันธ์ 2558 6:16:11 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณหนึ่ง ผมทานไม่เป็น แต่มาดามชอบมากๆเลยล่ะครับเมนูนี้   โดย: กะว่าก๋า 28 กุมภาพันธ์ 2558 6:26:52 น.

อ๊ะๆๆๆ อย่าบอกน๊าว่าเป็นคนอีสาน .... ไม่เชื่อน๊า .... อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 28 กุมภาพันธ์ 2558 8:11:24 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog AdrenalineRush Food Blog ดู Blog จ้ะบอกว่ากินปลาร้าไม่เป็นเลยครับ อิอิ ชื่อแกงอ่อมก็ไม่เคยได้ยินด้วย 555 //ก็บอกแล้วเรื่องอาหารเนี่ยนายน้ำฟ้าหูไม่กระดิกเลย แต่โหวตให้กะความเพียรพยายามของผู้ชื่นชอนการสร้างสรรค์ของกินไว้กินเองนะครับ เป็นพี่ก็คงพึ่งร้านอาหารอย่างเดียวเลย ขอบคุณที่แวะไปให้กำลังใจบล็อกฮอลแลนด์นะครับ การค้นคว้าเป็นอะไรที่สนุกมากเลยว่ามั้ย โดยเฉพาะการค้นคว้าเพิ่มเติมหลังกลับจากทริปมันเป็นเหมือนการย้ำหมุดประสบการณ์การเดินทางให้แน่นขึ้น นอกจากเป็นภูมิรู้แล้วยังทำให้เราปะติดปะต่อความสัมพันธ์ของโลกมากขึ้นทั้งด้านภูมิศาสตร์ สังคงศาสตร์ ประวัติศาสตร์มนุษยชาติ 555 ว่าไปนั่นเลย แต่จริงนะ ที่สำคัญเชื่อว่าพวกเราล้วนทำไปด้วยความชอบเป็นการส่วนตัวเป็นทุนเดิมแหละ แต่ว่าแต่หลายครั้งค้นคว้าไปก็ให้เสียดายว่าหลายอย่างมารู้เอาตอนกลับจากทริปหมดสิทธิ์แก้ตัว พลาดอะไรดีดีไปหลายอย่างเกิน คงเป็นเพราะการค้นคว้าก่อนไปมันไม่ค่อยเข้าหัวสมองเหมือนการค้นคว้าเพิ่มเติมหลังไปได้ประสบการณ์ตรงกลับมาแล้วนั่นเองเน้าะหมอหนึ่ง   โดย: น้ำ-ฟ้า-ป่า-เขา 28 กุมภาพันธ์ 2558 9:15:28 น.

หอมกลิ่นแกงออ่ม เมนูโปรดเช่นกันครับ   โดย: surya21 (surya21 ) 28 กุมภาพันธ์ 2558 10:25:54 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ AdrenalineRush เรียบร้อยแล้วนะคะ AdrenalineRush Food Blog รอบที่แล้วรู้สึกจะเป็น ทาร์ต ใส่ราสเบอรรี่ อะไรสักอย่าง อื้อหือ หักมุม น่าดู มีน้ำข้าวเบือด้วย ฟ้าเพิ่งเคยได้ยินอ่าา บางร้านเค้าทำไม่สะใจ แบบอารมณ์เนี้ยบๆกับอาหารให้เน้นน่าทานเกินไป รสชาดมันไม่เจ้มจ้น น่ะ ทำเองนี่แหละ อร่อย   โดย: กาบริเอล 28 กุมภาพันธ์ 2558 14:25:01 น.

แวะมาหม่ำแกงอ่อมด้วยค่าคุณหนึ่ง น่าตาดีเครื่องแบบจัดเต็ม น่าทานมากๆค่า เก่งจังเลยนะคะ พุทราตามเที่ยวด้วยยังเดาว่าเที่ยวเก่ง เพิ่งทราบว่าทำอาหารได้เก่งหลากหลายอีกค่า พูดแล้วก็อายเลย เพราะพุทราไม่ถนัดเรื่องทำกับข้าวเลยจริงๆ T..T   โดย: prizella 28 กุมภาพันธ์ 2558 14:49:03 น.

มาแล้วคะ มาแล้วววว ของชอบเลย น่ากินโฮกๆ เห็นแล้วคิดถึงอาหารร้านครกไม้ ต้องนัดกันไปอีกนะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 28 กุมภาพันธ์ 2558 19:23:21 น.

น่าอร่อยจริง ๆ ค่ะน้องหนึ่ง พี่ก็ชอบอ่อมใส่ข้าวเบือ เครื่องแกงเยอะ ๆ แบบนี้ หอมอร่อยดีนะคะ ทานกับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย อิอิ พี่ซื้อผักชีลาว มา คิดว่าเกิน 5 ครั้ง แล้ว ตั้งใจจะอ่อมอะไรซักอย่าง ยังไม่ลงมือซักที ผักชีเสีย ก็ทิ้ง ๆ เรื่อยมา ไม่เข้าใจตัวเอง .. เห็นน้องหนึ่งทำ ต้องลุกมาขยันทำมั่งล่ะ ชวนคิดถึงแกงนี้ดีจัง   โดย: Tristy 1 มีนาคม 2558 7:45:29 น.

เข้ามาเอาข้าวเหนียวจ้ำๆแกงอ่อมด้วยนะคราบ   โดย: ทนายอ้วน 1 มีนาคม 2558 8:49:11 น.

โห น่ากินมากค่ะ   โดย: sawkitty 1 มีนาคม 2558 17:30:40 น.

กินเล่นไม่ต้องมีข้าว ก็อร่อยเนอะหนึ่ง แต่จะเข้มข้นไปนิด โอย กลืนน้ำลายอยู่นะพี่ เคยสั่งแกงอ่อมกินแถวเขื่อนลำตะคอง ก็ว่าถิ่นอีสานแล้วนะ แต่รสชาติยังไม่ถูกปาก ถูกใจ เหมือนแม่พี่ทำเหมือนกัน แต่เมนูพี่คงไม่ทำกินอีกแหละ บะหมี่ลิ้นชัก เคยกินจ้ะ พี่ก็ว่าจืด จืดมาก คนกินจืดแบบพี่ยังบ่นน่ะเอ้า แต่ลูกค้าเค้าเยอะนะ ยังกะเก้าอี้ดนตรี   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 1 มีนาคม 2558 20:51:18 น.

แอร๊ยส์น่ากินแท้เหลาาาาา แกงอ่อมถ้าเจอคนทำอร่อยๆ นี่ซดหมดชามได้เลยนะคะ มาแปะใจกลับให้ไม่ได้ เพราะหมดเขตแล้วง่าาา   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 2 มีนาคม 2558 9:34:04 น.

สวัสดีตอนสายๆค่ะคุณหนึ่ง แกงสีสันน่าทานจังค่ะ คิดถึงร้านครกไม้นะคะเนี่ย ใส่ข้าวเบือในแกงทำให้น้ำแกงข้น นึกถึงครั้งนึงเพื่อนเคยทำแกงส้ม)ใต้ให้กิน เค้าใส่ข้าวสารลงไปโขลกกับเครื่องแกงด้วย น้ำแกงก็จะออกมาเข้มขึ้นแบบนี้เลย อร่อยดี   โดย: phunsud 2 มีนาคม 2558 9:38:13 น.

หอมทะลุจอเลยค่ะ   โดย: อุมาพรจ้า (Umaphorn20 ) 2 มีนาคม 2558 10:13:19 น.

แกงอ่อมไก่สีสวย น่าชิมมากค่ะน้องหนึ่ง ส่งกำลังใจค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กาปอมซ่า Literature Blog ดู Blog AppleWi Travel Blog ดู Blog moresaw Funniest Blog ดู Blog AdrenalineRush Food Blog ดู Blog นอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 2 มีนาคม 2558 23:40:34 น.

ดูไป ก็กลืนน้ำลายไป ทานแกงอ่อมไก่ ร้อนๆ รสจัดๆ หอมผักชีลาว อร่อยที่สุดเลยค่ะ   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 3 มีนาคม 2558 8:56:13 น.

ตามกลิ่นแกงอ่อมหอมกลิ่นแบบอีสานๆ ได้ข้าวเหนียวร้อนๆซดๆปั้นข้าวเหนียวตาม อื๊มมมมมมมมมมม   โดย: น้องเห็ดน้อย 3 มีนาคม 2558 11:14:06 น.

อูยยเข้าบล็อกคุณหนึ่งวันนี้ นํ้าหมากกระจายเลยค่ะ ดูแซ่บนัวมากๆ เราชอบแกงอ่อมไก่ของอิสานนะคะ เพราะชอบที่เค้าใส่ผักชีลาว แบบว่าหอมมากกก แบบนี้ต้องขอข้าวเหนียวกระติบหย่ายๆนะคะ น่ากินสุดๆ   โดย: LoveParadise 3 มีนาคม 2558 17:33:45 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 29 สิงหาคม 2562 13:36:44 น.