|
No Bake Cheese Cake
สวัสดีค่ามิตรรักแฟนขนมทุกท่าน tiara กลับมาแล้ววววว กลับมาด้วยความซ้ำใจแต่ยังรักการทำขนมเหมือนเดิม
หลังจากเมื่อสามปีก่อนได้แจ้งให้ทุกคนทราบว่าเราหลบไปเปิดคาเฟ่และโฮสเทลที่ภูเก็ตใช่ไหมคะ เรื่องก็เป็นไปตามที่แจ้งค่ะ กำลังสนุกสนานอยู่แท้ๆ ปรากฏว่าโควิด-19 มาเยือนจนทำให้ต้องปิดกิจการลงเป็นการถาวรแล้วค่ะ หลังจากยึกยักๆ มาได้ช่วงหนึ่ง ตอนนี้ก็จำเป็นต้องปิดทั้งร้านเบเกอรี่และโฮสเทลเป็นการถาวร เสียดายมากๆ ยังคิดถึงการทำขนมทุกวันอยู่เลย
แล้วในขณะที่เปิดร้านนั้นตัวเองก็ได้ค้นพบสูตรขนมใหม่ๆ ที่สามารถทำขายได้จริงอีกด้วย ก็เลยคิดว่าน่าจะเก็บสูตรพวกนั้นไว้ แหม่มก็เลยตัดสินใจเขียน blog ขนมอีกครั้งค่ะ ใครสนใจลองทำดูก็เชิญนะคะ รับประกันความอร่อยโดย tiara ที่ทำขายจริงมาแล้วค่ะ
สูตรนี้เป็นของญี่ปุ่นค่ะ จำได้ว่าดูจากใน youtube แต่ทำ link หายไปแล้วเหลือแต่เศษกระดาษเน่าๆ ที่ตัวเองจดไว้ด้วยมือ สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานชีสเค้กที่สามารถปรับเข้ากับผลไม้สดและผลไม้กระป๋องได้หลายชนิดค่ะ แหม่มเคยทำขายมาแล้วทั้งเชอรี่ บลูเบอร์รี่กระป๋อง สตรอเบอรี่สด มะม่วงน้ำดอกไม้ และเมล่อนญี่ปุ่นค่ะ
แหม่มจะไม่มีขั้นตอนการทำให้ดูนะคะ อย่างที่แจ้งว่า up blog เพื่อจะเก็บสูตรและไม่หวงสำหรับทุกคนด้วยค่ะ เริ่มจากส่วนผสมก่อนนะ :-
1. บิสกิตยี่ห้อ Rich Tea ขนาด 200 กรัม 1 แถว หาซื้อได้ที่ท็อปส์ค่ะ
2. เนยสดละลายรสจืด ยี่ห้ออลาวรี่ 100 กรัม
อันนี้ทุกคนหาได้ในซูปเปอร์ทั่วไปค่ะ
3. เจลาตินผง 8 กรัม
4. น้ำร้อน 25 มิลลิลิตร (ใช้ถ้วยตวงค่ะ)
5. ครีมชีส ยี่ห้อฟิลาเดลเฟีย 400 กรัม 6. ไอซิ่ง 100 กรัม 7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
8. วิปปิ้งครีม ยี่ห้อแมคโนเลีย 200 กรัม 9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10. นมสดรสจืด ยี่ห้อเมจิ 75 มิลลิลิตร (ใช้ถ้วยตวงนะคะ)  Cr.รูปส่วนผสมนำมาจากอินเตอร์เน็ตนะคะ เอาล่ะค่ะทีนี้มาถึงวิธีทำ เนื่องจากเป็นขนมที่ไม่ผ่านความร้อน เพราะฉะนั้นการทำให้ส่วนผลมที่เป็นของแข็งละลายหมด และไขมันไม่แตกตัวเป็นเรื่องที่สำคัญมากค่ะ ดังนั้นเราจะแบ่งส่วนออกเป็นกลุ่มๆ ดังนี้นะคะ
กลุ่มที่ 1 ได้แก่ ส่วนผสมข้อที่ 1+2
กลุ่มที่ 2 ได้แก่ ส่วนผสมข้อที่ 3+4
กลุ่มที่ 3 ได้แก่ ส่วนผสมข้อที่ 5+6
กลุ่มที่ 4 ได้แก่ ส่วนผสมข้อที่ 8+9
กลุ่มที่ 5 ได้แก่ ส่วนผสมข้อที่ 7+10 ค่ะ
ที่ให้แบ่งไว้เพื่อง่ายต่อการเรียงลำดับการทำนะคะ มาลงรายละเอียดกันเลย...
1. บดบิสกิตให้ละเอียด ผสมกับเนยที่ละลายไว้แล้ว จากนั้นกรุใส่พิมพ์พายที่สามารถถอดก้นได้ อัดให้แน่นแล้วแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
2. ระหว่างที่รอให้ฐานเค้กเซ็ตตัว เราอาจเตรียมผลไม้สดเพื่อใส่ไว้ในเนื้อเค้ก เช่น สตรอเบอรี่หรือมะม่วง ให้ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ค่ะ
3. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อน
4. ใช้เครื่องผสมอาหารตีครีมชีสให้กระจายตัวแล้วจึงใส่ไอซิ่งลงไป ตีให้พอขึ้นฟู อย่าตีนานเกินไปจนเหลว จากนั้นค่อยๆ เทเจลาตินในน้ำร้อนลงไปค่ะ ตีต่อเล็กน้อยให้ทั่วแล้วพักไว้
5. ในอ่างผสมอีกอ่างให้ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู อย่าตีนานจนไขมันแตกตัว ให้ตีพอครีมทรงตัวติดปลายตะกร้อแล้วหยุด
6. นำส่วนผสมที่ได้ในข้อ 5 ไปใส่รวมในอ่างผสมที่ 4 แล้วตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องปาดอ่างบ่อย
7. ใส่นมสดกับกลิ่นวานิลลาลงไปในขั้นตอนสุดท้าย ตีให้พอเข้ากันแล้วปิดเครื่อง ส่วนผสมที่ได้จะเหลวเล็กน้อย ไม่ต้องตกใจ
8. เทส่วนผสม 7 ลงในพิมพ์ที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ผลไม้สดไปตรงกลาง จากนั้นค่อยเทส่วนผสมที่เหลือจนหมด กระแทกพิมพ์กับโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศในเนื้อเค้ก ถ้าหน้าเค้กไม่เนียนให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไล่ฟองอากาศ
9. นำส่วนผสมที่ได้ไปแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงตามสูตรของญ๊่ปุ่นนะคะ แต่แหม่มจะทำตอนเย็นแล้วแช่ข้ามคืนไปเลย พรุ่งนี้เช้าตัดจะสวยมาก
| Create Date : 28 พฤษภาคม 2564 | | |
| Last Update : 28 พฤษภาคม 2564 20:51:27 น. |
| Counter : 5009 Pageviews. |
| |
|
 |
|
ถ้ามีประสบการณ์การตีเค้กไข่มาจะรู้ว่าประมาณไหนถึงจะหยุดค่ะ
ก็เลยลดเวลาอบหน้าลงเหลือแค่ 8 นาที ตอนเอาออกมาจากเตาแรกๆ ก็สวยดีค่ะ ไม่แห้งกรอบแล้ว แต่เมื่อตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นวัน ปรากฏว่าหน้ามันแฉะขึ้นซะงั้น แหม่มเลยคิดว่าครั้งต่อไปจะเพิ่มเป็น 10 นาทีน่าจะพอดีกว่านี้ แต่ถ้าเอาจัดใส่ตู้เย็นซะก็ไม่มีปัญหานะคะ หนึบๆ ดีค่ะ 
หวังว่าทุกคนจะชอบนะคะ ขอบคุณคุณปุ๊กไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ สำหรับการแบ่งปันสูตรอร่อยๆ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 399 คน [
