Group Blog
 
All blogs
 

Coffee Butter Cake ภาคพื้นผิวดวงจันทร์

ในที่สุดก็ทำบัตเตอร์เค้กสูตรน้อง jumjee สักที เอาต้นฉบับไปก่อนนะจ้ะ
//www.bloggang.com/viewblog.php?id=jumjee&date=25-02-2006&group=1&gblog=9

หากตาม link ไปจะเห็นว่าต้นฉบับนั้น น้อง jum ทำได้สวยงามมาก แต่เมื่อเดี๊ยนนำสูตรเดียวกันนี้มาทำกลับ เออ...อร่อยมากนะจ้ะ แต่เดี๊ยนทำได้ขี้เหร่มาก หลังจากโทษเดือนโทษตะวันก็สรุปว่า โทษเครื่องตีดีกว่าที่วันนี้ดันทะลึ่งใช้เครื่องตีเครื่องเล็ก อาจทำให้แรงเหวี่ยงไม่พอ เนื้อเลยไม่เนียนเท่าที่ควร ส่วนหน้านะไม่ต้องพูดถึงดูเอาเองแล้วกัน

เนื้อเนียนใช้ได้นะ


แต่หน้า...ยังกะหลุมบนดวงจันทร์ ฟองอากาศเพียบบบบบ


รู้ตัวเลยว่าเป็นคนใจร้อน สูตรบอกให้ค่อยๆ เท หรือรอจนเนื้อเนียน แต่เราคงใจร้อนเกินไป สูตรนี้รสชาดอร่อยมากนะคะ ปกติเป็นคนไม่ชอบทานบัตเตอร์เค้กเท่าไร แต่กลับชอบสูตรนี้ ใส่ผงกาแฟสำเร็จรูปเพิ่มไป 2 ช้อนชา ละลายน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสม แค่นี้ก็ได้เค้กกาแฟเนื้อบัตเตอร์แล้วค่ะ

ส่วนผสมมีแค่นี้เอง


เนื้อเนียนดีจัง แต่คงไม่เนียนพอ


เอาใส่พิมพ์ที่กรุกระดาษไขแล้วทาด้วยเนยขาว


เนื้อสวยใช้ได้นา ให้ 5 คะแนนเต็ม 10


สรุปแล้วเป็นเค้กที่ทำออกมาได้ขี้เหร่มาก แต่ก็อร่อยมากเหมือนกัน บทเรียนนี้สอนให้รู้ว่า "อย่ามองอะไรเพียงผิวเผิน" (ต้องลองชิมก่อน)




 

Create Date : 15 กรกฎาคม 2550    
Last Update : 15 กรกฎาคม 2550 19:17:23 น.
Counter : 4855 Pageviews.  
Share

เทคนิคการทำถุงบีบครีมอย่างง่ายและสะดวก

ใครมีปัญหาเรื่องการม้วนกระดาษไขเพื่อทำที่บีบ การล้างถุงบีบครีมเพื่อนำมาใช้ใหม่ หรือที่บีบครีมขาดในขณะใช้งาน ยกมือขึ้นนนนน ปัญหาเหล่านี้ของคุณจะหมดไปเมื่อคุณหันมาใช้เทคนิคของเรา เพียงคุณมีถุงพลาสติกใสแบบใช้ใส่กับข้าว สก็อตเทปใส และกรรไกรเท่านั้นนนนนนนน

เริ่มเลย :-

1. นำถุงพลาสติกขนาดใดก็ได้ (ขนาดที่เราสาธิตวันนี้แม่ค้าใช้ใส่ข้าวสวยขนาด 10 บาทจ้ะ) มา 1 ใบ



2. จับที่ก้นถุงมุมบนขวามือพับลงมาเป็นรูปสามเหลี่ยม ควรพับให้ตะเข็บก้นถุงเหลื่อมออกมาเล็กน้อย


3. พลิกด้านหลังขึ้นแล้วติดสก็อตเทปใสตรึงตะเข็บข้างของถุงให้ติดกัน




4. คราวนี้ถุงของเราจะมีรูเพิ่มขึ้นมาอีกหนึ่งรู แต่เราไม่ต้องการใช้รูที่เพิ่มขึ้นมาใหม่นี้ ดังนั้นปิดมันซะ เดี๋ยวเวลาใส่ครีมจะใส่ผิดรู


5. ใช้กรรไกรตัดปลายของสามเหลี่ยม อย่าตัดลึกมาก เดี๋ยวเวลาใส่หัวบีบ มันจะหลุดออกมา


6. กรีดตะเข็บข้างถุงออก เพื่อเวลาม้วนถุงแล้วใส่ครีมจะได้สะดวกไม่เลอะเทอะ


7. คราวนี้เราก็ได้ถุงบีบสมใจ ลองเอาหัวบีบใส่ลงไปดูค่ะ


8. สำเร็จเสร็จสิ้น


เมื่อใช้งานเสร็จแล้วคุณสามารถตัดหัวบีบออก แล้วทิ้งถุงพลาสติกที่ใช้งานแล้วไปได้เลย ไม่ต้องมามัวเสียดายหรือเสียเวลาล้าง หากคุณโทร.หาเราตอนนี้ 10 บาทเราก็ไม่ขาย แต่เราจะให้เคล็ดลับนี้แก่คุณฟรีๆ




 

Create Date : 10 พฤษภาคม 2550    
Last Update : 10 พฤษภาคม 2550 19:37:26 น.
Counter : 71567 Pageviews.  
Share

Black Forest Cake

ทำเค้กป่าดำกันเถอะ...เมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมาคุณปู่ คุณย่าและคุณลุงของน้องทัณฑ์หนีไปเที่ยว Black Forest ประเทศเยอรมันมา เราไม่ได้ไปด้วยแต่วันนี้ได้กิน Black Forest Cake ก็โอเคเนอะ

คุณลุงบอกว่าได้ไปกิน BlacK Forest ของจริงมาแล้ว แต่เนื้อเค้กที่หนูแหม่มทำอร่อยกว่า ฮิ้วววววว ดีใจซิคร้าบ (ลุงหลอกกินรึเปล่าอันนี้ไม่แน่ใจ) เค้กป่าดำที่ทำวันนี้เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนชอคโกแลต ราดด้วยวิปครีม เติมเชอรี่เชื่อมลงไปแล้วโรยด้วยเกล็ดชอคโกแลต อืม...แค่พูดก็น้ำลายไหล





เอาส่วนผสมก่อน อย่าเพิ่งน้ำลายไหล :-


1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
3. ผงโกโก้ 20 กรัม
4. นมผง 8 กรัม
5. น้ำตาลทราย 120 กรัม
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. น้ำ 100 กรัม
8. น้ำมันพืช 50 กรัม (หากใช้น้ำมันมะกอกจะไม่ทำให้เค้กมีกลิ่นหืน)
9. ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง
10. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
11. ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง
12. น้ำตาลทราย 66 กรัม
13. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

เคล็ดลับสำหรับการผสมนะจ้ะ :-
เราจะแบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วนคือ ส่วนของแห้ง ได้แก่ ลำดับที่ 1-6 นำมาผสมกันในอ่างผสม ส่วนที่สองเป็นของเปียกคือ ลำดับที่ 7-10 อันนี้ก็ผสมกันไว้ได้ ส่วนสุดท้ายอันดับที่ 11-13 เป็นส่วนของไข่ขาวไว้ตีให้ตั้งยอดค่ะ

สิ่งที่ต้องมี :- ตะกร้อมือ,เครื่องตีไข่,หัวตีตะกร้อ,พิมพ์เค้กไข่กว้าง 8 นิ้ว,พายยาง,เตาอบ, มีดเลื่อยและสเปตตูล่า

เอ้า...ลุย
1. ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดา ผงโกโก้และนมผงลงในอ่างผสม แล้วเติมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมที่เป็นของแห้งทั้งหมดเข้ากันดี


2. ทำแอ่งเล็กๆ ในอ่างผสมแล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของเปียกลงไปทั้งหมด คนแรงๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี




3. พักส่วนผสมในอ่างไว้ค่ะ มาตีส่วนผสมที่เป็นไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบก่อน แล้วจึงค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปตีจนตั้งยอดแข็ง หากไข่สดจะใช้เวลาตีแป๊บเดียวค่ะ


4. เอาส่วนผสมในอ่างผสมค่อยๆ เทลงในไข่ขาว


5. ค่อยๆ ใช้พายยางตะล่อมจนส่วนทั้งสองส่วนเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่มีกระดาษไขรองไว้ (ไม่ต้องทาไขมันใดๆ) นี่นังแจ๋วที่บ้านค่ะ ให้มาช่วยตะล่อมเค้กหน่อย


6. ใช้มือตบก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ (ขออภัยลืมถ่ายรูป) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก เช็คสุกโดยเอานิ้วแตะที่ผิวเค้ก หากเนื้อเค้กไม่ บุ๋มเป็นรอยนิ้วแสดงว่าสุกแล้ว (กรุณาใส่ถุงมือด้วย เดี๋ยวโทษเราว่าไม่บอกก่อน) หากสุกแล้วให้นำออกจากเตาแล้วกระแทกพิมพ์ที่พื้น 1 ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว วันนี้หน้าแตกกกกกก


7. ทิ้งเค้กให้เย็นตัวสนิทแล้วแซะออกจากพิมพ์ค่ะ ก้นสวยนะ


8. แต่งเค้ก เป็นช่วงเวลาที่เราชอบมากที่ซู้ด แบ่งเค้กเป็น 3 เลเยอร์เลย


9. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูค่ะ วันนี้ใช้ประมาณครึ่งลิตร (เพิ่งเคยใช้วิปครีมปกติจะตีบัตเตอร์ครีมใช้เอง ตื่นเต้น) แล้วก็เตรียมเชอรี่ไว้


10. ลงวิปครีมที่ชั้นแรกแล้วเติมเชอรี่ ทำทั้งสองชั้นเลยนะคะ ดูรูปเองแล้วกัน










11. สุดท้ายแต่งหน้าตามชอบเลย


12. สุดท้ายได้ไงกัน ยังไม่ได้เสิร์ฟเลย ตัดก่อนจ้า






มีความสุขจังเลยเวลาได้ทำขนมเนี่ย หวังว่าทุกคนก็จะมีความสุขเหมือนกันนะจ้ะ




 

Create Date : 05 พฤษภาคม 2550    
Last Update : 5 พฤษภาคม 2550 19:54:41 น.
Counter : 6114 Pageviews.  
Share

ลองทำ up-side down cake

โย่ว...ทุกคน สบายดีนะคะ ไม่ได้ up blog ขนมนมเนยซะนาน วันนี้มีโอกาสยกลูกให้พ่อเขาเลี้ยงก็เลยทำขนมซะเลย ลองทำ up-side down cake ดูค่ะ ออกมาหน้าตาสวยเชียว แต่ก็มีผิดพลาดเล็กน้อย มาทำไปพร้อมๆ กันนะคะ



สูตรนี้ดัดแปลงเนื้อเค้กจาก "devils food cake" ของผงโกโก้ตรานางพยาบาล เป็นเนื้อบัตเตอร์ เคยลองทำดูแล้วติดใจ เนื้อเนียนแน่นแล้วก็ชุ่มเนยดี วันนี้ก็ออกมาดีเหมือนเดิมค่ะ เอาส่วนผสมไปก่อนนะ

1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 190 กรัม
2. เนยสด 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 230 กรัม
4. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 2 ฟอง
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. ผงฟู 1 ช้อนชา
7. นมสด 240 กรัม
8. กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา
9. สับปะรดกระป๋อง 5-6 ชิ้น
10. แยมผลไม้สำหรับแต่หน้าเค้กเล็กน้อย





อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมี คือ เครื่องตีไข่,หัวตีรูปใบไม้,พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ แล้วก็เตาอบ

เตรียมความพร้อมก่อนลงมือ
- เตรียมพิมพ์เค้ก โดยทาไขมันบนกระดาษไขและทั่วทั้งพิมพ์


- เตรียมสับปะรดกระป๋อง เอามาล้างผ่านน้ำแล้วใช้กระดาษชำระขนาดใหญ่ซับให้แห้ง แล้วเอามาเรียงใส่พิมพ์ไว้


ลุยเลยพวกเรา :-

1. ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากันดี


2. ใส่ไข่ลงไปทีละใบ พร้อมกับตีให้เข้ากันทุกครั้ง ตรงนี้ใช้ความเร็วปานกลาง หากส่วนผสมยังไม่เข้ากันให้ใช้พายยางช่วยค่ะ


3. ร่อนแป้ง เกลือ และผงฟูรวมกัน แล้วใส่ลงในอ่างผสมสลับกับนมสดจนหมด


4. เติมกลิ่นนมเนยลงไปค่ะ หากใครมีกลิ่นสับปะรดก็เติมลงไปซัก 1/4 ช้อนชาได้ค่ะ ส่วนผสมที่ได้จะประมาณนี้ค่ะ นำมาเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลย


5. กระแทกพิมพ์แรงๆ ประมาณ 4-5 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศและให้ส่วนผสมเสมอกันทั่วก้นพิมพ์ค่ะ จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไช้ไฟล่างอย่างเดียว เวลาอบ 30-40 นาทีหรือจนกระทั่งสุก ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้


6. ไม่สวยไม่ต้องตกใจ ที่เห็นนั่นเป็นก้นค่ะ วางทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วแซะออกจากพิมพ์ คว่ำเลยค่ะ สวยจะตาย


7. เอาแยมผลไม้ที่มีในตู้เย็นมาเคลือบผิวเค้กหน่อยค่ะ เดี๋ยวทานแล้วจะฝืดคอ วันนี้เราใช้แยมส้ม ทาบางๆ พอนะ


8. ด้านข้าง


เอาล่ะ...คราวนี้มาพูดถึงความผิดพลาดที่เกิดขึ้นกันบ้าง จำได้ไหมคะว่าเราวางชิ้นสับปะรดไป 6 ชิ้นแต่ไหงเวลาอบออกมาแล้วมันเห็นแค่ 5 ชิ้นหว่า ปรากฎว่าชิ้นสุดท้ายที่วางตรงกลางนั้น มันเดือดพล่านในพิมพ์ตอนอบค่ะ เมื่อเค้กสุกเจ้าสับปะรดเจ้าปัญหาก็ทำให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำไปหมด โชคดีที่เป็นเฉพาะตรงกลาง ที่เหลือก็ยังทานได้แถมอร่อยด้วย ทุกคนคะถ้าลองทำสูตรนี้จำไว้นะคะว่า อย่าวางชิ้นสับปะรดทับกันเด็ดขาด หรืออาจจะแก้โดยการแบ่งชิ้นแล้ววางเรียงกันแทนค่ะ

วันนี้จบแค่นี้ค้า อ้า...อาหร่อย






 

Create Date : 28 เมษายน 2550    
Last Update : 28 เมษายน 2550 16:25:39 น.
Counter : 4883 Pageviews.  
Share

เสิร์ฟไอศครีมสุดหรูที่บ้าน

เคยไหมคะ ร้อนๆ อย่างนี้แล้วอยากทานไอศครีมหวานๆ เย็นๆ และมีของตกแต่งหน้าไอศครีมเยอะๆ แต่เมื่อไปทานตามร้านกลับพบว่าราคาแพงจนแทบจะหายร้อน จะไม่เกิดเหตุการณ์เหล่านั้นอีกแล้วค่ะ เพราะวันนี้เราจะมาทำของตกแต่งหน้าไอศครีมเอง งานนี้ทานที่บ้านก็หรูได้




เริ่มจากการอบบราวนี่มาซักถาด แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ (สูตรบราวนี่ค้นใน blog เลยจ้า)


ซื้อไอศครีมรสที่ชอบมาซักถัง กล้วยหอม แล้วก็ไซรัปชอคโกแลตสำหรับตกแต่ง งานนี้ขอเพิ่มขนมไทย (ขนมชั้น) เข้าไปด้วย ส่วนเหตุผลเดี๋ยวจะเล่าให้ฟังจ้ะ


แปลกไหมๆ ที่ขนมไทยมาอยู่กับไอศครีม ก็เพราะที่บ้านแม่เจเจ เขามีการจัดประกวดขนมไทยคู่ขนมอบอยู่ เราก็เลยส่งเมนูนี้เข้าร่วมสนุกด้วย ตามไปดูได้ที่นี่จ้ะ
//www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board9&topic=2101&action=view

ส่วนนี่คนชิม


เฮ้อ...อิ่มแล้ว


คุณย่าของน้องทัณฑ์แต่งพาร์เฟ่ต์แก้วนี้ ข้างบนเป็นเผือกฉาบ ตรงกลางเป็นบราวนี่ค่ะ




 

Create Date : 06 เมษายน 2550    
Last Update : 6 เมษายน 2550 19:59:37 น.
Counter : 6907 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 399 คน [?]

blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
New Comments
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.