|
|
"Apple Pie"
ในที่สุดก็ได้ทำซักทีหลังจากจดๆ จ้องๆ สูตรนี้มานาน ของคุณสเตฟานี@joyofbaking คนเดิมค่า 
//www.joyofbaking.com/ApplePie.html
ไม่ถึงกับยากแต่ซับซ้อนและต้องการเวลาในการเตรียมของและอบมากเหลือเกินค่ะ ใครไม่ค่อยมีเวลาก็อย่าเลือกทำสูตรนี้เลยเดี๋ยวจะหงุดหงิดเสียเปล่าๆ แต่ถ้าใครมีเวลาว่างซักวันลองทำเถอะค่ะ รับรองว่าอร่อยคุ้มค่าเหนื่อย ที่บอกว่าไม่ยากนี่ถือว่าเป็นการโม้นิดหน่อย เพราะทำออกมาแล้วผิวไม่สวยเหมือนเจ้าของสูตร นั่นก็เพราะลืมทาไข่เจือน้ำที่หน้าพาย กว่าจะนึกออกก็ตอนที่จับยัดเตาอบแล้ว ขี้เกียจก็เลยปล่อยเลยตามเลยค่ะ
ด้วยความที่ต้องใช้เวลานาน tiara ก็เลยแบ่งการทำขนมออกเป็น 2 ช่วง ช่วงแรกจะเตรียมแป้งพายและไส้แอปเปิ้ลไว้ก่อน แล้วจับแช่เย็นไว้ 1 คืน ช่วงที่สองจึงเป็นการประกอบร่างและอบในเช้าวันต่อมาค่ะ ขออนุญาตรีวิวขั้นตอนตามที่ตัวเองทำไว้นะคะ ไม่ได้อ้างอิงทุกขั้นตอนตามคุณสเตฟานีค่ะ ใครใคร่เข้าไปชมต้นฉบับก็ตามสะดวกเลยนะคะ 
ส่วนผสมแป้งพาย :-
1. แป้งเอนกประสงค์ 350-380 กรัม
2. น้ำตาลทราย 30 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. เนยสดรสจืด 225 กรัม (เรามีรสจืดไม่ถึงปริมาณก็เลยแอบใส่รสเค็มเพิ่มเข้าไปค่ะ)
5. น้ำเย็นจัด 60-120 ml.
วิธีทำ :-
เราจะนวดด้วยมือนะคะ ดังนั้นต้องหาภาชนะที่ใหญ่พอใส่ส่วนผสมทั้งหมดก่อนค่ะ
1. ผสมแป้ง+เกลือ+น้ำตาลเข้าด้วยกัน เติมเนยลงไปนวดจนเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปช้าๆ หากเนื้อแห้งก็เพิ่มน้ำลงไปเรื่อยๆ ใช้เวลานวดประมาณ 30 นาที
2. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม แล้วคลุมด้วยพลาสติกใส นำไปแช่เย็นไว้ 1 คืน หากใครต้องการทำแบบม้วนเดียวจบก็แช่ 1 ชั่วโมงค่ะ
ส่วนผสมไส้แอปเปิ้ล :-
1. แอปเปิ้ลเขียวและแดงประมาณ 1 กิโลกรัม (6-7 ลูกเล็ก ใครชอบเปรี้ยวใส่สีเขียวเยอะหน่อยก็ได้ค่ะ) ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วสไลด์เป็นแผ่นบางๆ ค่ะ
2. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม
4. ผงอบเชยป่น 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เอารวมกันไว้ในภาชนะ
7. เนยสดรสจืด 25 กรัม
8. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
วิธีเตรียมไส้แอปเปิ้ล :-
ผสมแอปเปิ้ลสไลด์กับส่วนผสมข้อ 2-6 เข้าด้วยกัน ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หากใครต้องการทำในคราวเดียวให้ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาทีค่ะ
แล้วเวลาก็ผ่านไปไวเหมือนโกหก....เช้าแล้ววววววว
1. เอาแป้งออกมาวางให้คลายเย็นก่อนเลยค่ะ ประมาณ 2 ชั่วโมงเห็นจะได้ จากนั้นก็แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนขนาดเท่าๆ กัน ก้อนแรกนำมาคลึงเป็นแผ่นบางแล้วก็กรุลงไปในพิมพ์พายได้เลย เอาส้อมจิ้มๆ ด้วย เวลาอบแป้งจะได้ไม่ระเบิด ส่วนก้อนที่สองเราจะเอามาปิดหน้าพายค่ะ
2. เอาพิมพ์พายยัดใส่ตู้เย็นไว้ก่อนแล้วเราหันมาสนใจไส้ เมื่อนำออกมาจากตู้เย็นแล้วให้เทน้ำแอปเปิ้ลไซรัปออกให้หมดค่ะ เก็บใส่แก้วไว้ เราจะเอามาทำเป็นแอปเปิ้ลซอส
3. ตวงไซรัปที่ได้มาเพียง 1/3 ถ้วยใส่ในหม้อแสตนเลส แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ใส่เนยสดลงไป รอให้เนยละลายจนหมดแล้วปิดเตา พักไว้
4. นำแป้งข้าวโพดไปคลุกแอปเปิ้ลสไสด์ให้ทั่ว แล้วเติมซอสที่ได้ลงไป
5. ถึงเวลาประกอบร่างแล้วค่า เฮ้อ...เหนื่อย  เอาแอปเปิ้ลมาวางเรียงในถาดให้สวยๆ นะคะ แล้วคลึงแป้งที่เหลือคลุมหน้าพาย เอาส้อมจิ้มอีกครั้ง หากใครต้องการให้หน้าพายสวยๆ ก็ทาไข่เจือน้ำลงไปด้วยก็ได้ค่ะ
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 45-55 นาทีหรือจนกระทั่งน้ำจากแอปเปิ้ลเริ่มเดือด ขอบแป้งเป็นสีเหลืองสวย จากนั้นนำออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟค่ะ
อดใจไม่ไหวกินไปชิ้นหนึ่งเต็มๆ เลยเรา อร่อยค่ะ  เปรี้ยว หวาน มัน และหอมกระจาย พายจะเป็นแบบกรอบร่วนนะคะ หากใช้เนยเค็มจะติดเค็มที่ปลายลิ้นนิดหน่อย แต่ไม่เสียหายค่ะ ถือว่าเป็นรสชาดที่ลงตัวมาก เจ้าของสูตรบอกว่าให้ทานกับไอศครีมวานิลลาจะอร่อยมาก อืม...ไม่กล้าวัดแคลลอรี่เลยแหะ  อ้วนอย่างมีคุณภาพแน่ 
| Create Date : 16 สิงหาคม 2551 |
| Last Update : 16 สิงหาคม 2551 23:21:22 น. |
|
26 comments
|
| Counter : 5197 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: โสดในซอย   วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:0:09:08 น. |
|
|
|
| โดย: MONROVIA วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:0:10:54 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:7:08:57 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อย IP: 125.25.105.8 วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:9:34:59 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:9:57:05 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny Bakery วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:10:22:08 น. |
|
|
|
| โดย: Jib (IyadA ) วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:12:09:41 น. |
|
|
|
| โดย: Pong (Baked by PonG ) วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:19:27:35 น. |
|
|
|
| โดย: tiara IP: 125.27.166.13 วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:22:15:58 น. |
|
|
|
| โดย: รินตินติน วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:10:00:26 น. |
|
|
|
| โดย: รินตินติน วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:10:01:13 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 22 สิงหาคม 2551 เวลา:19:28:16 น. |
|
|
|
| โดย: น้ำมนต์ IP: 202.149.24.161 วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:7:08:34 น. |
|
|
|
| โดย: tiara IP: 125.27.167.101 วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:19:37:07 น. |
|
|
|
| โดย: nuetg วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:22:40:22 น. |
|
|
|
| โดย: dar IP: 58.136.78.112 วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:22:12:23 น. |
|
|
|
| โดย: tiara วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:15:10:30 น. |
|
|
|
| โดย: N'dear IP: 119.31.68.157 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:25:23 น. |
|
|
|
| โดย: tiara IP: 58.147.60.218 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:53:28 น. |
|
|
|
| โดย: A IP: 125.25.93.179 วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:22:12:08 น. |
|
|
|
โดย: tiara  วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:10:05:42 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ที่บอกว่าไม่ยากนี่ถือว่าเป็นการโม้นิดหน่อย เพราะทำออกมาแล้วผิวไม่สวยเหมือนเจ้าของสูตร นั่นก็เพราะลืมทาไข่เจือน้ำที่หน้าพาย กว่าจะนึกออกก็ตอนที่จับยัดเตาอบแล้ว ขี้เกียจก็เลยปล่อยเลยตามเลยค่ะ
เอาแอปเปิ้ลมาวางเรียงในถาดให้สวยๆ นะคะ แล้วคลึงแป้งที่เหลือคลุมหน้าพาย เอาส้อมจิ้มอีกครั้ง หากใครต้องการให้หน้าพายสวยๆ ก็ทาไข่เจือน้ำลงไปด้วยก็ได้ค่ะ
เปรี้ยว หวาน มัน และหอมกระจาย พายจะเป็นแบบกรอบร่วนนะคะ หากใช้เนยเค็มจะติดเค็มที่ปลายลิ้นนิดหน่อย แต่ไม่เสียหายค่ะ ถือว่าเป็นรสชาดที่ลงตัวมาก เจ้าของสูตรบอกว่าให้ทานกับไอศครีมวานิลลาจะอร่อยมาก อืม...ไม่กล้าวัดแคลลอรี่เลยแหะ 
อ้วนอย่างมีคุณภาพแน่ 
ทำไมทำได้น่าทานจังเลย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 399 คน [
อิจฉาน้องเกาทัณฑ์อ้ะ
ต้องมีขนมอร่อย ๆ หม่ำอยู่เรื่อย ๆ แน่เลย