ได้ความรู้อีกแล้ว

อยากแต่งบล๊อก สวยๆๆถามได้นะคะ แบมมีสคริปค่ะ

ที่ห้องของแต่งบล๊อก ลองไปดูนะคะ การ์ตูน แบล๊กกราวด์มีด้วยค่ะ จะได้มีบล๊อกสวยๆๆ

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

แบมชอบทำขนม ทำกับข้าวค่ะ แต่ยังไม่เก่งเท่าไหร่ค่ะ

เมื่อวานลองทำแยมโรลแต่หนาไปหน่อย ม้วนไม่ได้ ก็เลยหารูปแยมโรล มายั่วทุกคนค๊า



ไอศรีมเย็นๆๆมาฝากค่ะ

แอบมาเก็บความรู้ไว้ก่อน ขอบคุณค่า

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ และคำแนะนำเรื่องแต่ง blog ยังไม่ค่อยมีเวลาเข้าไปอ่านเลยค่ะ

ขอสอบถามหน่อยนะค่ะ ถ้าในสูตรให้เพิ่มครีมออฟ ทาร์ ทาร์ ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนได้ ค่ะ
หรือ ถ้าไม่มี เอสพี
ขอบคุณค่ะ

ตอบคุณแม่บ้าน -- ครีมออฟ ทาร์ ทาร์ ใช้สำหรับตีเค้กไข่ให้ขึ้นรูปได้ดีนะคะ ถ้าไม่มีอาจใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนชาแทนได้หรือไม่ต้องใช้เลยก็ได้ค่ะ ส่วน SP ถ้าไม่มีไม่ต้องใช้ค่ะ อาจใช้เวลาตีนานขึ้นอีกนิด และต้องคอยสังเกตส่วนผสมว่าเข้ากันได้ดีหรือขึ้นฟูแล้วหรือยัง ถ้าอยากหาซื้อจริง ๆ ลองเข้าไปดู Supermarket ของ Tops ดูนะคะ ส่วน tiara อยู่ภูเก็ตหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เจ้าประจำค่ะ

มาเพิ่มความรู้ค่ะ แต่ว่าขอทราบเกี่ยวกับเรื่องของ วิปครีมแบบที่เป็นกล่อง กับครีมสดนี่เหมือนกันไหมค่ะ

ตอบคุณ hey_zap ค่ะ -- แหม่มไม่เคยใช้วิปครีมเลยค่ะ ตีครีมสดเองตลอดเลย เลยบอกความแตกต่างไม่ได้ แต่เท่าที่รู้วิปครีมจะเบากว่า เพราะตีจากนมสด แต่ความหวานมันจะสู้เราตีเองไม่ได้ค่ะ ส่วนเรื่องการเก็บรักษาวิปครีมจะเก็บรักษาได้สะดวกกว่า แต่เวลาแช่เข็งไว้ พอจะกลับเอามาใช้ใหม่ก็ต้องตีขึ้นฟูใหม่เหมือนกัน ทราบเท่านี้เองค่ะ ขอโทษนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม แอบมาทักทาย และขโมยสูตรเค้กอ่าค่ะ แห๊ะๆ

สวัสดีค่ะคุณ ENYA ยินดีค่ะที่เข้ามาขโมยสูตรเค้ก ต้องขอโทษด้วยที่ช่วงนี้ไม่มีขนมอร่อย ๆ มาให้ดูเลย ทำไม่ไหวแล้วพุงโต๊ โต

ขอบคุณมากนะคะที่ให้ความรู้เกี่ยวกับข้อมูล

สอนวิธีทำดีมากๆเลยค่ะ ละเอียดดี ชอบมากๆได้ความรู้มากเลย

สวัสดีค่ะคุณ tiara พอดีอยากลองทำขนมปังฮ็อทดอกทานค่ะแต่ไม่รู้ส่วนผสมมีอะไรบ้างค่ะ และอีกอย่างอยากได้เตาพิมพ์ฮ็อทดอกด้วยค่ะ แต่ไม่รู้จะหาซื้อได้ที่ไหน คุณ tiara พอจะทราบไหมค่ะ (บรรยายขนมปังฮ็อทดอกค่ะ ที่เค้าใช้ไม้เสียบฮ็อทดอกสีแดงแล้วเคลือบด้วยขนมปังอีกทีค่ะ) พอจะนึกภาพออกไหม ค่ะ ส่วนเครื่องพิมพ์ไฟฟ้าที่เคยอ่านเจอในหนังสือเล่มหนึ่ง ทำได้ประมาณ 6 อัน ใน 1 นาที แต่ไม่ร้ว่า ยี่ห้ออะไร ก็เลยไม่แน่ใจ ก็เลยมาปรึกษา คุณ tiara ดู รบกวนหน่อยนะค่ะ

ด้วยความยินดีค่ะคุณแนน และคุณสร้อย

คุณ pra คะ แหม่มไม่ทราบเลยค่ะ ต้องขอโทษด้วย

หวัดดีคะคุณแหม่ม

เนยขาวคืออะไรค่ะ แล้วถ้าไม่มีเนยขาวใช้เนยจืดแทได้ป่าวเอ่ยยยย

เนยขาวเป็นเนยที่ได้จากไขมันพืช (ปาล์ม) นะคะ ซึ่งแตกต่างจากเนยจืดที่ได้จากไขมันสัตว์ เนยขาวจะอยู่ตัว ณ อุณหภูมิห้อง หากไม่แช่เย็นก็ไม่ละลายค่ะ ไม่เหมือนเนยจืดหรือเนยเค็มที่ต้องแช่ไว้เพื่อให้อยู่ตัว

ไม่ควรใช้เนยทั้งสองชนิดนี้แทนกันนะคะ เพราะส่วนผสมที่ได้จะเหลวค่ะ ยกตัวอย่างเช่น การตีบัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก ในส่วนผสมจะมีเนยขาวอยู่ด้วย ทั้งนี้เพื่อให้บัตเตอร์ครีมที่ได้คงรูปนาน หากใช้เนยจืดหรือเนยเค็มทั้งหมด บัตเตอร์ครีมที่ได้จะเหลวค่ะ ปาดยาก ยิ่งอากาศบ้านเราร้อนๆ แบบนี้กว่าจะแต่งหน้าเค้กเสร็จคงไหลเป็นน้ำเลยล่ะค่ะ

สวัสดีค่ะคุณ tiara
บีชกำลังสนใจจะลองทำขนมพวกนี้อยู่เลยค่ะ ได้อ่านโพสดีๆอย่างงี้แล้วช่วยได้เยอะเลยค่ะ
บีชไปอ่านที่ก้นครัว กับตามบลอก ก็เจอส่วนผสมหลายๆอย่างที่ไม่ค่อยคุ้นหู ไม่แน่ใจว่าจะหาจากTops ได้รึป่าว แล้วก็อยากจะหาพวกอุปกรณ์การทำด้วยอ่ะค่ะ พอดีอยู่ภูเก็ตเหมือนกัน แต่ไม่ค่อยรู้แหล่งอ่ะค่ะ ซื้ออะไรก็สักแต่เข้าTops ลูกเดียว ยังไงช่วยแนะนำบีชด้วยนะคะ

ได้ค่ะ มีอะไรก็ถามมาเลย แต่อุปกรณ์ส่วนใหญ่แหม่มซื้อมาจากกรุงเทพฯ แถวถนนกล้วยน้ำไทนะคะ บางส่วนก็เป็นมรดกตกทอดจากแม่ ^^

แป้งเค้ก ทำไมต้องแยกเเค้ก กับแยมโรลเป็นคนละยี่ห้อด้วยคะ
ในเมื่อเป็นแป้งเค้กเหมือนกัน

ขอบคุณคะ

เค้กโรลจำเป็นต้องมีเนื้อที่เหนียวหน่อยค่ะ เพื่อเวลาม้วนจะได้ไม่แตก UFM ก็เลยแบ่งเค้กไว้ตามประเภทการใช้งานค่ะ

ถ้าทำเค้กแล้วไม่มีเบคกิ้งโซดากับสารเอสพีได้หรือเปล่าคะ

ทำได้ค่ะ แต่คุณภาพของเนื้อเค้กจะไม่ดีเท่า เนื้อจะแน่นและไม่ขึ้นฟูนะคะ

ทานเพลินเลยค่า