Group Blog
 
All blogs
 

Ultra Chocolate Cake

วันนี้ tiara เล่นของสูง นั่งแปลตำราภาษาอังกฤษจากออสเตรเลียเพื่อทำ Ultra Chocolate Cake อันที่จริงตามตำรามันชื่อ Ultra Choc-Chip Cake แต่ที่บ้าน Chocolate Chip หมดก็เลยใช้ Dark Chocolate แทนค่ะ







ส่วนผสมเนื้อเค้กที่ดัดแปลงแล้ว
1. เนยสดรสเค็ม 125 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
3. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำอุ่นทิ้งไว้)
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
6. แป้งเค้ก 1+1/3 ถ้วยตวง
7. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
8. ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
9. นมสดรสจืด 3/4 ถ้วย
10. Dark Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย (หากใครมี Choc-Chip ก็ใช้ได้เลยค่ะ)





ส่วนผสมหน้าเค้ก
1. เนยสดรสจืด 100 กรัม
2. Dark Chocolate 100 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย

ใช้วิธีตุ๋นส่วนผสมทุกอย่างรวมกันค่ะ ทิ้งไว้ให้อุ่นสักครู่ก่อนนำมาราดบนหน้าเค้ก

วิธีทำ
1. วอร์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส แล้วเตรียมพิมพ์ 9 นิ้วรองกระดาษไขและทาไขมันทิ้งไว้


2. ร่อนแป้ง+เบคกิ้งโซดา+ผงโกโก้ทิ้งไว้


3. ตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูด้วยเครื่องตีไฟฟ้า แล้วเติมผงกาแฟที่ละลายน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไป ตีจนเข้ากันดีแล้วจึงเติมไข่ไก่+กลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เนื้อเนียนดี






4. ใช้พายยางตะล่อมส่วนแป้งลงไปในอ่างผสม สลับกับนมสดจนส่วนผสมหมด คนส่วนผสมให้เข้ากันดี


5. ใส่ Dark Chocolate ลงไปแล้วคนอีกครั้ง นำส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งก่อนนำเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 55-60 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน




6. สุกแล้วนำออกจากพิมพ์ทันทีแล้ววางไว้ให้เนื้อเค้กเย็นสนิทก่อนแต่งหน้า






เนื้อเค้กที่ได้จะร่วนเล็กน้อย หนักและแน่น เข้มข้นด้วยชอคโกแลต รสสัมผัสกรุบกรับเพราะมีชอคโกแลตแทรกอยู่ในเนื้อเค้ก สูตรนี้ไม่หวานค่ะ อันที่จริงหน้าเค้กนั้นในสูตรจะไม่มีวิปปิ้งครีม แต่ tiara แอบเติมลงไปค่ะ ใครชอบเค้กสไตล์ฝรั่ง สูตรนี้ต้องลอง แต่หากใครชอบเค้กสไตล์ญี่ปุ่น แบบเนื้อเนียน นุ่มเบา อาจไม่ชอบสูตรนี้ค่ะ (กระซิบว่าคนทำก็ไม่ค่อยชอบแบบเนื้อแน่นๆ แต่คนในบ้านชอบแฮะ) สรุป...อร่อยดีแต่อ้วนแน่








 

Create Date : 01 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 1 กรกฎาคม 2551 19:50:30 น.
Counter : 5439 Pageviews.  
Share

Chocolate Chip Cookie Bars

หลายวันก่อนคุณสามียื่นกระดาษเหี่ยวๆ มาให้แผ่นหนึ่ง มาแบบไม่เต็ม A4 ซะด้วย เขาบอกว่าสูตรนี้น่ากิน ทำให้หน่อย เราก็ถามกลับว่าไปเอามาจากไหน เขาเลยต้องกลับไปค้นที่มาของสูตรอร่อยให้อีกครั้ง ซึ่งเจ้าของบล็อคที่ทำขนมชิ้นนี้ชื่อ "คุณปุ๊ก" ค่ะ ในบล็อคของเธอมีขนมน่าทานเยอะเชียว ลองเข้าไปชมดูนะคะ
//dailydeliciousthai.blogspot.com/2008/06/chocolate-chip-cookie-bars.html

คุณปุ๊กคะ ขออนุญาตนำสูตรคุ้กกี้บาร์มาลองทำดูหน่อยนะคะ แต่ว่า tiara ทำออกมาแล้วสวยน้อยกว่าคุณปุ๊กหน่อยค่ะ เพราะตัดชิ้นใหญ่เกินไป ส่วนเรื่องรสชาติอร่อยมาก ชอบค่ะ จะเก็บไว้เป็นสูตรประจำบ้านเลยเชียว ขอบคุณนะคะ



ส่วนผสมที่ใช้ :-
1. แป้งอเนกประสงค์ 260 กรัม
2. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
3. เนยสดรสจืด 170 กรัม
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแล้วบุบ 100 กรัม
10. ชอคโกแลตชิพ 100 กรัม



วิธีการตวงของ tiara มักจะใส่ผงฟูหรือเบคกิ้งโซดาไว้กับแป้ง กลิ่นใส่ไว้ในไข่ไก่ เกลือไว้กับน้ำตาลนะคะ เพื่อลดจำนวนภาชนะที่ต้องล้าง ดังนั้นขั้นตอนการตีส่วนผสมอาจจะคลาดเคลื่อนจากสูตรต้นฉบับเล็กน้อยค่ะ

วิธีทำ :-
1. วอร์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์รองด้วยกระดาษไขไว้ tiara ใช้พิมพ์ขนาด 27x27 ซม. ตามที่มีอยู่นะคะ


2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายทั้งสองชนิดให้ขึ้นฟู แล้วใส่ไข่ไก่ที่มีกลิ่นวานิลลาผสมอยู่ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน




3. ใส่แป้งที่มีเบคกิ้งโซดาผสมไว้แล้วลงไปครึ่งส่วน ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ไม่ต้องตีนานนะคะเดี๋ยวเนื้อคุ้กกี้จะเหนียว




4. ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไปแล้วคนด้วยพายยาง ส่วนผสมจะหนืดมาก หากพายยางเล็กอาจเสียหายได้นะคะ ต้องเลือกพายที่แข็งแรงหน่อย ตามด้วยเม็ดมะม่วงบุบและชอคโกแลตชิพ






5. นำส่วนผสมที่ได้เกลี่ยใส่ถาดให้ทั่ว ตอนนี้แหละสนุกเพราะมันหนืดมาก แต่กลิ่นหอมเหมือนพีนัทบัตเตอร์เลย


6. นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาทีให้ลองกดดูว่าตรงกลางถาดไม่แฉะเป็นอันใช้ได้ tiara อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว 25 นาทีแล้วเปิดไฟบนตอน 5 นาทีสุดท้าย สีออกมาเหมือนสีน้ำตาลไหม้สวยดีค่ะ


7. ทิ้งไว้ในถาดจนเย็นแล้วตัดเป็นชิ้น สงสัยถาดเราใหญ่เลยตัดได้ตั้ง 24 ชิ้นหนาๆ แหนะ จ๋วยจัง






นอกจากจะอร่อยแล้ว รสสัมผัสก็ดีค่ะ กัดแล้วมันหนุบหนับดี เราชอบแบบนี้ หากใครชอบกรอบๆ ก็น่าจะอบให้นานกว่านี้อีกนิดนะคะ แต่ระวังชิพจะไหม้ซะก่อนล่ะ ขอบคุณคุณปุ๊กที่นำสูตรดีๆ มาเผยแพร่นะคะ ทำง่ายแถมอร่อย และขอบคุณสามีที่หาของอร่อยมาให้ทำ เริ่มสงสัยแล้วว่าตลาดหุ้นคงไม่ดีจริง เลยว่างหาสูตรขนมมาให้ภรรยาทำซะงั้น

ปล. เรารู้นะว่าแฟนหนังสือเริ่มสงสัยแล้วว่าช่วงนี้ tiara ทำขนมก็เยอะ up blog ก็บ่อย แสดงว่าว่างหรืออย่างไร แล้วหนังสือไปถึงไหนแล้ว วะฮะฮ่า...ยังไม่เสร็จ รออีกหน่อยนะ นะ เค้ากำลังพยายามอยู่จ้ะ รักทุกคนเสมอ จุ๊บๆๆๆ (ทำตลกแล้วจากไป)




 

Create Date : 28 มิถุนายน 2551    
Last Update : 29 มิถุนายน 2551 19:04:51 น.
Counter : 6115 Pageviews.  
Share

Orange Chiffon Cake

ทางออกสำหรับคนที่ลองทำ Sponge จนท้อแต่ก็ยังเป็นไต เรามาทำ Chiffon กันเถอะ สูตรนี้อร่อย นุ่มฟู และไม่เป็นไตแน่นอนค่ะ tiara ใช้ส่วนผสมเค้กตามสูตรของคุณสเตฟานี แต่ตีแบบเค้กชอคหน้านิ่มของคุณแพร--Chef umim นะคะ วันนี้ขออนุญาตโชว์เนื้อเค้กอย่างเดียว เพราะไม่ได้แต่งหน้าอะไรมากนอกจากราดด้วยแยมส้มสำเร็จรูปธรรมดา



แล้วก็เอามาโรลอีกถาด




link สำหรับคนที่ต้องการสูตรต้นฉบับค่ะ
//www.joyofbaking.com/OrangeChiffonCake.html

ส่วนผสม :-
1. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 6 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. แป้งเค้ก 225 กรัม
3. น้ำตาลทรายป่น 300 กรัม แบ่งเป็น 2 ส่วน 200 กรัมกับ 100 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. น้ำมันมะกอก 120 ml.
7. น้ำส้มคั้น 180 ml.
8. กลิ่นส้ม 2 ช้อนชา
9. ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนชา



ที่จริงในสูตรต้นฉบับจะใช้ผิวส้มแต่ tiara ไม่กล้าใช้เพราะส้มบ้านเราฉีดยาเยอะเหลือเกิน กลัวค่ะ

วิธีทำ :-
แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนนะคะ
- ส่วนแรกเป็นอ่างแห้ง ได้แก่ แป้ง+น้ำตาลทราย 200 กรัม+ผงฟู และเกลือ
- ส่วนที่สองเป็นอ่างเปียก ได้แก่ ไข่แดง+น้ำมันมะกอก+น้ำส้ม และกลิ่นส้ม
- ส่วนที่สามเป็นไข่ขาว ได้แก่ ไข่ขาว+ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย 100 กรัม

เรียงจากซ้ายไปขวา แถวซ้ายสุดเป็นส่วนแรก ตรงกลางเป็นส่วนที่สอง และขวาสุดเป็นส่วนที่สามค่ะ



เริ่มเลย
1. ร่อนแป้ง+ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ แล้วเทน้ำตาลทรายลงไป คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี


2. ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวในอ่างเปียก






3. นำส่วนผสมในอ่างเปียกเทลงไปในอ่างแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ จนน้ำตาลทรายละลายแล้วพักไว้




4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ใช้ความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง








5. ตักส่วนผสมของไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วใส่ลงไปในอ่างข้อ 3 ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี




6. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ สูตรนี้จะได้เค้ก 2 ก้อนขนาดพิมพ์ 9 นิ้ว แต่วันนี้ tiara ทำใส่ถาดเพื่อตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ค่ะ เข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 30-35 นาทีสำหรับถาด (แต่ถ้าเป็นพิมพ์กลมประมาณ 55-60 นาทีค่ะ อันนี้เจ้าของสูตรเขาบอกมานะ) เช็คสุกโดยการใช้นิ้วกดที่หน้าเค้ก หากเนื้อเค้กเด้งสู้มือไม่บุ๋มเป็นรอยนิ้วก็แสดงว่าสุกดีแล้ว
หน้า


ก้น


สรุปรสชาดค่ะ อร่อย พูดงี้ทุกสูตรเลยเรา เดี๋ยวใครจะแซวว่าอะไรๆ tiara ก็อร่อยหมด ก็อร่อยจริงอ่ะค่ะ หอมด้วย กินแล้วรู้สึกว่านุ่มฟูเบา ละลายในปากเลย ไม่เชื่อลองทำดูซิคะ




 

Create Date : 19 มิถุนายน 2551    
Last Update : 19 มิถุนายน 2551 19:56:31 น.
Counter : 7583 Pageviews.  
Share

Double Chocolate Cupcake

ส่งการบ้านแม่เจเจ@pantown ค่า
//www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board9&topic=3003&action=view

สูตรนี้อร่อยจังเลย โดยเฉพาะหน้าฟัดจ์ ใครชอบชอคโกแลตนะถ้าได้ชิมต้องร้องอื้อฮื้อ..อ้าฮ้า แน่นอน



เริ่มจากส่วนผสมเนื้อเค้กก่อน :-
1. เนยสดรสเค็ม 125 กรัม
2. น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
3. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 2 ฟอง
4. แป้งเค้ก 1+1/4 ถ้วย
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
7. นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
8. Dark Chocolate 100 กรัม
9. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (อันนี้แอบใส่เพิ่มค่ะ)



วิธีทำ :-
1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ในอ่างแห้ง


3. นำ Dark Chocolate เข้าละลายในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที แล้วคนให้ละลาย พักไว้


4. ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูด้วยเครื่องตีไฟฟ้า


5. ใส่ไข่ไก่ที่ตีให้กระจายตัวไว้แล้วลงไป ตีให้เข้ากัน


6. เติมแป้งที่เตรียมไว้แล้วลงไป ใช้พายช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วตีต่อด้วยเครื่องตีไฟฟ้าเพื่อให้เข้ากันดีขึ้น






7. ใส่นมสดและ Dark Chocolate ที่ละลายแล้วลงไป เปลี่ยนมาใช้ตะกร้อมือผสมเบาๆ ให้เนื้อเค้กเนียนสวย


8. ตักเนื้อเค้กที่ได้ใส่พิมพ์ tiara ทำได้ 14 คัพค่ะ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปบนเนื้อเค้ก หากไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าสุกดีแล้ว




จากนั้นก็นำออกจากพิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท ช่วงนี้เราก็มาทำหน้าฟัดจ์กัน
ส่วนผสมชอคโกแลตฟัดจ์ :-
1. Dark Chocolate 250 กรัม
2. เนยสดรสเค็ม 70 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :-
ผสมทุกอย่างรวมกันในหม้อสแตนเลสแล้วตุ๋นให้ละลาย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี จากนั้นตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำไปตีให้เนื้อเนียนและฟูขึ้นด้วยเครื่องตีไฟฟ้า หากต้องการบีบลายบนเนื้อเค้กให้นำส่วนผสมไปแช่เย็นไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนค่ะ






แม่เจเจบีบเป็นลายดอกกุหลาบสวยเชียวค่ะ เราบีบไม่เป็นเลยได้อุนจิมาแทน


เนื้อในเนียนละเอียดดีค่ะ (แต่ของเราแอบมีรู) ลองทำดูนะคะ ไม่ยากแถมยังอร่อยด้วย ขอบคุณแม่เจเจสำหรับสูตรดีๆ ค่ะ




 

Create Date : 17 มิถุนายน 2551    
Last Update : 17 มิถุนายน 2551 19:19:28 น.
Counter : 6968 Pageviews.  
Share

Cinnamon Rolls...อยากรู้เลยลองทำ

อร่อยอยู่ที่สูตร แต่ความสวยงามเกิดจากฝีมือ ดังนั้นผู้ที่เข้ามาเยี่ยมชม blog ของ tiara ทุกท่านโปรด...ทำใจ กับภาพที่จะนำมาให้ชมดังต่อไปนี้ เนื่องจากขนมไม่สวยอย่างที่ตั้งใจแต่อร่อยตามที่คาดค่ะ



สูตรนี้ไปด้อมๆ มองๆ มาจาก website คุณสเตฟานีเหมือนเดิม คนนี้เชื่อในเรื่องความอร่อยของสูตรขนมได้เลย
//www.joyofbaking.com/breakfast/CinnamonRollsBuns.html

แบบว่าคุณสเตฟานีทำออกมาส้วย..สวย ฮือ อิจฉา ของเราซิออกมาจากพิมพ์ก็กระเจิงแล้ว ต้องเป็นเพราะไม่เคารพกฏกติกามารยาทแน่เลย เขาบอกให้หมักเท่านี้ก็ยืดเวลาไปเยอะกว่า พอเขาให้รอขึ้นฟูเยอะๆ ดันรีบเอาเข้าอบ (เพราะง่วงแล้ว) ซะนี่ ขนมวันนี้ใช้เวลาทำนานนะคะ ควรมีเวลาทั้งวันเพราะไหนจะรอขึ้นฟู 2 เท่า รอก่อนอบ อบ แล้วยังล้างอุปกรณ์อีก tiara ใช้เวลาไป 6 ชั่วโมง ตั้งแต่บ่าย 3 - 3 ทุ่ม เหนื่อย

เอาส่วนผสมไปก่อน เริ่มจากเนื้อขนมปัง :-
1. แป้งขนมปัง 700 กรัม
2. ผงยีสต์ 2+1/4 ช้อนชา
3. นมสดรสจืด 240 มิลลิลิตร
4. เนยสดรสเค็ม 75 กรัม (เจ้าของสูตรเขาใช้รสจืด แต่เราชอบรสเค็ม)
5. น้ำตาลทราย 60 กรัม
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ฟองโต 3 ฟอง



ต่อไปก็ไส้ซินนามอน :-
1. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (สูตรเขาใช้ 160 กรัมแต่เราไม่ชอบหวานเลยลดน้ำตาลลงหน่อยค่ะ)
2. แป้งเอกนกประสงค์ 35 กรัม (tiara ใช้แป้งบัวแดง)
3. ผงซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนยเค็มแช่เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 100 กรัม
5. ลูกเกด 1/2 ถ้วย
6. นมสดรสจืด 1 ช้อนชา



หน้าไอซิ่งสำหรับตกแต่งขนม :-
1. น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
2. นมสดรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาวประมาณ 1 ซีก (อันนี้เพิ่มมาเองปรากฏว่าอร่อย)

อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมี :-
1. เครื่องตีไฟฟ้าที่กำลังพอสำหรับนวดขนมปัง พร้อมหัวตีตะขอ
2. ไม้นวดแป้ง
3. พิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 3 ปอนด์
4. กะละมังสแตนเลสสำหรับนวดและหมักแป้ง
5. พลาสติกใสหรือผ้าขาวบาง
6. หม้อสแตนเลสและตะกร้อมือ

มึนรึยังจ้ะ เห็นข้าวของที่ต้องเตรียมแล้วอย่าเพิ่งถอยนะ อันที่จริงเราจะเริ่มเตรียมทีละอย่าง แป้งก่อนแล้วตามด้วยไส้ อบเสร็จก็ค่อยทำหน้าไอซิ่ง ไม่ต้องรีบร้อน

วิธีทำ :-
1. อุ่นนม+เนย+น้ำตาลทราย+เกลือ ในหม้อสแตนเลสจนเนยเกือบละลาย อย่ารอให้เดือดเดี๋ยวไหม้ ใครมีเทอร์โมมิเตอร์ให้วัดอุณหภูมิของเหลวที่ 50 องศาเซลเซียส แต่ tiara กะเอาไม่ถึง 1 นาทีพอเริ่มอุ่น เนยยังละลายไม่หมดก็ดับไฟแล้วคนต่อไปจนเนยละลาย ตั้งทิ้งไว้


2. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับยีสต์ด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ตีระดับต่ำพอเข้ากันแล้วนำของเหลวที่เตรียมไว้ค่อยๆ เทใส่ลงไป ยังคงตีด้วยระดับต่ำ


3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป (ระวังไข่กระจาย หากส่วนผสมแฉะเกินไปก็เติมแป้งลงไปได้อีกนิดค่ะ)








4. หากมีส่วนผสมเกาะขอบอ่างให้ปาดอ่างให้เรียบร้อยก่อนตีด้วยความเร็วสูง 3 นาที


ส่วนผสมที่ได้หลัง 3 นาทีจะประมาณนี้ค่ะ


5. นำส่วนผสมที่ได้ออกมาใส่กะละมังเพื่อนวดมือต่อค่ะ ค่อยๆ เติมแป้งลงไปเรื่อยๆ จนกว่าโดว์จะไม่ยอมรับแป้งอีก (เนื้อจะแห้ง)


6. รู้สึกว่าจะนวดต่ออีกเกือบ 10 นาทีใช้แป้งที่ตวงไว้ 700 กรัมหมดพอดีค่ะ พยายามปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 1-1 ชม.ครึ่ง (แต่เราดันหมักไว้ 2 ชม. อิอิ) เพื่อให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้พลาสติกใสหรือผ้าขาวบางคลุมไว้ก็ได้ค่ะ


7. เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก เรานำแป้งที่ขึ้น 2 เท่านั้นมาชกไล่ลมก่อนเลยค่ะ แล้วพักไว้อีก 10 นาทีเอาผ้าปิดไว้ค่ะ ช่วงที่พักแป้งเราก็ไปทำไส้ได้


8. ไส้ก็ทำง่ายๆ แค่เอาส่วนผสมมาบี้ๆ รวมกัน เราหนักมือไปหน่อยเลยกลายเป็นเนียนไปซะ แต่ก็ไม่เป็นไร ใช้ได้ค่ะ




9. จากนั้นก็เอาแป้งออกมาคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเลย


10. ทาไส้ลงไปแล้วโรยด้วยลูกเกด




11. จากนั้นก็ rolling...rolling ให้แน่น กว่าจะรู้ตัวว่าตัวเองม้วนผิดด้านก็สายเสียแล้ว ม้วนด้านยาวนะคะ tiara ดั๊นไปม้วนด้านสั้น แป้งเลยหนามาก ไม่สวย แล้วก็เก็บตะเข็บขนมปังให้เรียบร้อย






12. แล้วก็ใช้มีดเลื่อยค่อยๆ สไลด์ให้ได้ประมาณ 8 ชิ้นนะคะ


13. ตัดกระดาษไขรองพิมพ์แล้วทาไขมันให้ทั่ว ค่อยๆ จับขนมปังวางลงไป กดหน่อยให้แน่นนะคะ tiara ไม่ได้กดเวลาอบแล้วกลายเป็นขนมปังหัวสูง ไม่สวยเลย กดให้แน่นให้มันเบียดๆ กันน่ะค่ะ ยอมรับว่าตัวเองจัดระเบียบไม่ดี ไม่กล้าอัดลงไปครบ 8 ชิ้นมันเลยมีที่ว่างในพิมพ์เยอะ เวลาอบแล้วมันปะทุขึ้นมาด้านบนทำให้ขนมปังไม่สวย


14. พักแป้งไว้อีก 30 นาที ก่อนอบให้ราดหน้าขนมด้วยนมสดลงไปหน่อยค่ะ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาล




15. เอาออกจากพิมพ์ไม่ดี ใจร้อนไป แตกเลย


แต่ดูเนื้อขนมปังซิคะ อืมมมมมม




16. เอ้า...ราดหน้าด้วยไอซิ่งหน่อย สวยอยู่อันเดียวเนี่ยล่ะ ชิ้นตรงกลางพิมพ์


อันนี้แถม ความจริงแบ่งโดว์มาทำขนมปังไส้กรอกด้วย


สรุปรสชาดค่ะ อร่อย หอม ทานกับกาแฟเข้ากั๊น เข้ากัน ขนมปังรสชาดเหมือนขนมปังนมสด มันดีค่ะ ชอบๆ ความจริงไส้ซินนามอนหากไม่ลดน้ำตาลก็ได้ค่ะเพราะน้ำตาลทรายแดงไม่หวานแหลม ที่บ้านบอกว่าหวานได้อีกนิดไม่น่าเกลียด ขนมชนิดนี้เหนื่อยหน่อยแต่ก็คุ้มค่าที่ลองทำนะคะ ได้สัจธรรมเลยว่าอร่อยอยู่ที่สูตร แต่ความสวยงามเนี่ย tiara ต้องฝึกอีกเย๊อะ




 

Create Date : 31 พฤษภาคม 2551    
Last Update : 3 มิถุนายน 2551 19:03:56 น.
Counter : 10159 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 399 คน [?]

blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
New Comments
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.