Bloggang.com : chef umim : rotiboy

rotiboy

เกาะติดกระแสด้วยคนนะคะ
ไม่เคยกินของจริง
เลยไม่รู้ว่าเหมือนรึเปล่า

สูตรภาษาอังกฤษเอื้อเฟื้อโดยคุณเสมอกลาง
สูตรภาษาไทยเอื้อเฟื้อแปลโดยคุณแบ๊นแบน

Rotiboy (mexican Bun) Recipe

ขนมปังชนิดนี้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าแมคซิกันบัน
การทำโรติบอย แบ่งเป็นสามส่วน:
ไส้, ทอปปิ้ง และ ตัวขนมปัง
ซึ่งไส้และทอปปิ้ง สามารถทำไว้ล่วงหน้า
เก็บไว้ในตู้เย็น อย่าข้ามขั้นตอน
ซึ่งมีให้ไว้อย่างละเอียด
เมื่อทำแล้วกลิ่นจะหอมฟุ้งจรุงไปทั้งบ้าน
แต่ก็ไม่มีสิ่งใดเทียบได้กับการได้ลองรสชาดที่สดใหม่
จากเตาของคุณเอง

ไส้

เนยเค็ม 200 กรัม ทิ้งไว้ให้นุ่ม
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม

ตีเนยด้วยความเร็วกลางประมาณ 3 นาทีด้วยหัวตีใบไม้
ใส่กลิ่นวนิลาและน้ำตาลทรายแดง
นำใส่ชามและแช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว
แบ่งส่วนผสมเป็นส่วนละ 20 กรัม
ทำเป็นก้อนกลม
เก็บไว้ในตู้เย็น

ทอปปิ้ง

เนย 200 กรัม ทิ้งไว้ให้นุ่ม
ไอซ์ซิ่ง 160 กรัม ร่อน
ไข่ไก่ใหญ่ 3 ฟอง ตีพอเข้ากัน
รสกาแฟ 1 ช้อนชา
(มีในร้านขายอุปกรณ์เบอเกอรี่
หรือใช้กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
กับอบเชยป่น 1 หยิบมือ
ละลายกับน้ำร้อนก็ได้)
เพิ่มกาแฟได้ถ้าชอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม ร่อน

ตีเนยและน้ำตาลไอซ์ซิ่งด้วยหัวตีใบไม้
ความเร็วกลางเป็นเวลา 5 นาที
หรือจนส่วนผสมฟูเบา
ตีไข่ใส่ลงไปในส่วนผสม
ใส่กาแฟ ใส่แป้งลงในส่วนผสม
ตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากันดี
เก็บไว้ในตู้เย็น

ตัวขนมปัง

แป้งขนมปัง 500 กรัม ร่อน
นมผง 20 กรัม ร่อน
น้ำตาลทรายบดละเอียด 75 กรัม
เกลือ 6 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม
ไข่ 1 ฟอง ตีพอเข้ากัน
น้ำ หรือนม (ถ้าใช้นมแล้วไม่ต้องใช้นมผงอีก) 270 กรัม
เนย 60 กรัม ทิ้งให้นุ่ม

ผสมแป้ง, น้ำตาล และเกลือ ในเครื่องตี ใช้หัวตีตะขอ
ด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
ใส่ยีสต์ ไข่ น้ำหรือนม
ผสมด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที
และเปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง 8 นาที
ใส่เนย ตีต่ออีก 5 นาที
ด้วยความเร็ซกลางจนนุ่ม และหยุ่น แต่ไม่เหนียว
นำโดออกจากอ่างผสม และทำให้เป็นก้อนกลม แบ่งก้อนโดเป็นก้อนละ 55 กรัม หรือ ประมาณ 17 ก้อน
ทำให้เป็นก้อนกลม ปิดโดไว้
แล้วปล่อยให้ขึ้นฟูประมาณ 10 นาที

นำก้อนโด มาวางแล้วใช้ฝ่ามือกดให้แบน
ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง หุ้มไส้
ให้แน่ใจว่าหุ้มแป้งอย่างมิดชิด
เพื่อใม่ให้ไส้ไหลออกมาตอนอบ
วางบนถาดอบที่ทาไขมันไว้
ทำจนครบทุกอัน วางให้ห่างกันประมาณ 7.5 ซม.
วางไว้ในที่อุ่นหุ้มถาดไว้ ทิ้งไว้ 45 นาที
บีบทอปปิ้งเป็นวงกลม ๆ เริ่มจากตรงกลางขนมปัง
หรือปาดบนขนมปัง
นำไปอบ 200C ประมาณ 10 ถึง 13 นาที

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2549

Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2549 4:29:32 น.

20 comments

Counter : 2758 Pageviews.

ถ้าหอมๆๆกาแฟ แล้วข้างในมีเนยเยิ้มๆหล่ะก็...ใช่เลยค่ะ

ดูแค่รูปก็น่ากินแล้วค่ะ

โดย: หยดน้ำ ;)

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:14:46:21 น.

ไม่เคยกินค่ะ

แวะมาชินที่ blog นี้แหละ แหะ แหะ

โดย: asita

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:14:56:59 น.

รู้สึกว่าจะสวยกว่าที่เค้าทำขายอีกนะ 555 หิวค่ะ

โดย: เอ๊กกี่

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:27:25 น.

อืม ...
ลองชิมจากภาพ ดูน่าอร่อยดีนะคะ

โดย: missmonkey

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:27:57 น.

น่าทานมากๆค่ะ ลองไปสำรวจตู้เย็นของก่อน ขอบคุณสหรับสูตรค่า

โดย: yuki san

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:19:13:25 น.

ท่าทางจะหอมน่าทานจัง

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:19:19:48 น.

เมื่อวานเพิ่งเดินผ่านร้าน RotiBoy ที่สีลม เห็นฝูงชนยืนเข้าคิวยาวววววววว มีหนีงานออกมาเข้าคิวก้อมีคะ

ท่าทางอร่อยนิ วันหลังจะอู้ไปยืนต่อคิวกะเค้าม้าง

โดย: นู๋ส้มจุก

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:20:21:51 น.

โดย: Hematite

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:0:02:12 น.

น่ากินมากเลยค่ะ

โดย: แม่น้องธัย

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:5:17:25 น.

พาบัดดี้มามอบดวงใจอ่นไอรักให้.... บ้านนี้มีแต่รัก รัก เมตตา กับผู้คนรอบๆ ข้างนะคร๊าบ

โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ

วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:0:24:55 น.

อยากลองทำบ้างจัง แต่ท่าทางดูจะยาก (ไม่เคยทำขนมปังด้วย) แต่น่ากิน

โดย: YRFP

วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:19:18:55 น.

chef umim #1 uu -laew

โดย: Birdie IP: 61.90.18.60 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:10:37:40 น.

ใช้น้ำตาลทรายขาวแทนได้มั้ยค่ะ

โดย: J&Y IP: 81.231.2.46 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:21:37:07 น.

ใช้น้ำตาลทรายขาวได้ค่ะ

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมนะคะ

โดย: chef umim

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:8:01:40 น.

คุณเชฟค๊ะ แล้วต้องเก็บไส้กับท็อปปิ้งไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหนล่ะค่ะ ถึงจะเอาออกมาใช้ได้น่ะค่ะ

โดย: tikky IP: 66.8.164.253 วันที่: 16 กันยายน 2549 เวลา:4:55:30 น.

ก็จนกว่าก้อนแป้งของเราจะได้ที่น่ะค่ะ

โดย: เชฟอุ๋มอิ๋ม IP: 24.6.202.77 วันที่: 29 กันยายน 2549 เวลา:2:51:37 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
ลองทำแล้วอร่อยจัง แต่ห่อยังไงไส้ก็ทะลักตอนอบ
ไม่รู้ทำไงดีค่ะ

โดย: ipanda IP: 88.112.20.86 วันที่: 4 ธันวาคม 2549 เวลา:3:36:36 น.

Oh my god เพิ่งไปร้านขายของจีนมาเมื่อกี้เค้ามีโรตีบอยขายไอ้เราก้อกลัวว่ามันจะเก่าเก็บ แถมราคาตั้ง 5 ปอด์น เลยตัดใจ ระหว่างทางนึกในใจจะมีใครในบล็อกบอกเล่าเก้าสิบเกี่ยวกับไอ้ขนมปังอันนี้มั๊ยน๊ะ แล้วในที่สุดคุณอุ๋มอิ๋มก้อมาโปรด

โดย: Tharin (such-is-life

) วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:23:25:57 น.

อยากรู้ว่าจะหาซื้อแป้งทำขนมได้ที่ไหนคะ
ช่วยตอบได้ไหม
a_aple@hotmail.com

โดย: เปิ้ล IP: 124.157.225.83 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:15:25:14 น.

รบกวนถามว่า แป้งที่แช่ในตู้เย็นได้ที่แล้ว มีลักษณะอย่างไรคะ เพราะไม่เคยทำมาก่อน และจะใช้เวลาประมาณเท่าไรคะ

โดย: แม่บ้านมือใหม่ IP: 99.240.70.222 วันที่: 15 เมษายน 2551 เวลา:0:29:13 น.