ซื้อแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมานานเดือนกว่าๆ แล้วค่ะ แต่ไม่ได้โอกาสทำซะที กับเมนูโปรด ซาโมซ่า เนี่ย เหตุเพราะ ขี้เกียจ และล่าสุดข้ออ้างที่ดีคือ เครื่องเทศไม่ครบ เพราะยีหร่า หมดสต๊อก หาซื้อไม่ได้เลย โชคดีคุยกับ ป้าโอ เนินน้ำ เธอจัดการไปชอปปิ้งหาซื้อมาให้จนได้ ไม่ได้มาแบบธรรมดานะคะ แต่มาในปริมาณที่ใช้ได้ไปยันเกษียรเลยทีเดียว อิอิ ขอบคุณป้าโอมากนะคะ (กวาดมาหมดสต๊อกเลยค่ะ....)
ก่อนที่ แป้งปอเปี๊ยะจะหมดอายุไป ก็จัดการทำซะ ในเมื่อไม่มีเหตุผลอะไรมาอ้างแล้ว แต่วันนี้อยากทำแล้วล่ะ แต่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นมีแต่หมู เป็ด และแฮม เบคอน ไส้กรอก (เออ ตู้เย็นเรานี่ ก็เยอะเหมือนกันนะเนี่ย แล้วยังจะไปตลาดอีก
) ดูแล้วไม่น่า ไม่ควรจะใส่ในซาโมซ่าได้เลย
สูตรดั้งเดิมของคุณแหม่ม เป็นเนื้อสับค่ะ แต่ป้าอิ๋วไม่เคยซื้อเนื้อมาทำทานเองเลยค่ะ ทานบ้างข้างนอก ถ้าเลี่ยงไม่ได้ เพราะงั้นป้าอิ๋วจะใช้อะไรที่เรามีมาทำล่ะ เนื้อหมูก็ไม่ควรนะคะ เพราะเมนูนี้เป็นอาหารอิสลาม เลยเลือกเอาโปรตีนเกษตรค่ะ
ดูสูตร ซาโมซ่าคุณแหม่ม ที่นี่ค่ะ
เครื่องปรุง
โปรตีนเกษตร แช่น้ำ บีบน้ำออก ½ ถ้วย
หอมแดงสับ 2 หัว + หอมใหญ่ ¼ หัว
มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก 1 หัว
ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ ป้าอิ๋วใช้แบบกระป๋องค่ะ
ขิง ขนาดเท่าหัวแม่โป้งเท้า + กระเทียมไทย 5 กลีบ (บดให้ละเอียด)
เม็ดผักชีคั่วบด ½ ช้อนชา
เม็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา
ผงมาซาล่า 1 ช้อนชา
พริกป่นละเอียด ¼ ช้อนชา หรือ ตามชอบ
เกลือ พริกไทยป่น ผักชีสับ
เนย (ป้าอิ๋ว ทำเป็นมังสะวิรัติ เลยใช้มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ แทนค่ะ)
วิธีทำไส้ซาโมซ่า
ตั้งกะทะ ใส่มาการีน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่และหอมแดงลงผัดจนสุกนิ่ม
ใส่โปรตีนเกษตร ผัดไปมา
และใส่ ชิงกับกระเทียมบด ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
ใส่ผักทั้งหมดที่เหลือลงไป ใส่น้ำพอขลุกขลิก เพื่อให้ผักสุกนิ่ม
ใส่ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น ผงมาซาล่ะและพริกป่น รวนให้เข้ากัน ชิมรส และปรุงด้วยเกลือ พริกไทยป่น
วันนี้ป้าอิ๋วทดลองใช้ผงปรุงรสของเจ ค่ะ ลองดู ๆ หน้าตาเป็นเช่นนี้ค่ะ
แล้วปรุงเพิ่มด้วยเกลืออีกเล็กน้อย เมื่อผัดจนแห้ง ก็ปิดไฟ ใส่ผักชีสับ คลุกให้เข้ากัน
วิธีห่อไส้ และทอด
เตรียมแป้งปอเปี๊ยะ ป้าอิ๋วมีขนาดใหญ่แบบนี้ค่ะ นำมาตัดเป็นแถบ 1 แผ่นได้ 3 แถบค่ะ ยี่ห้อนี้ เหนียวดีค่ะ ทำให้ห่อง่าย
วิธีห่อที่ละเอียดดูได้ที่บล็อกคุณหม่มนะคะ ส่วนของป้าอิ๋ว ก็ทำเป็นกรวยก่อนค่ะ แบบนี้
และเอาไส้ใส่ แล้วพับไปมา มันจะพอดีเลยค่ะ เป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้แป้งเปียก ติดให้เรียบร้อย
สูตรนี้ จริงๆ ควรได้ 16 ตัว แต่ป้าอิ๋วตัดแป้งปอเปี๊ยะแค่นี้ คือ 15 ตัวค่ะ บางตัวไส้ก็แฟบหน่อย ยังไม่ชำนาญค่ะ
ห่อยากมากค่ะ ที่จะไม่ให้มุมเป็นรู แฮะ แฮะ เป็นเกือบทุกอันเลย ตอนทอด คงอมน้ำมันแน่เลยค่ะ
แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟกลางๆ จนเหลืองกรอบ
ตักให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่จานเสริฟร้อนๆ ปกติเขาทานเฉยๆ ค่ะ แบบเดียวกับกระหรี่พัฟค่ะ แต่หากใครจะครีเอต ทานกับอาจาด ป้าอิ๋วว่า ก็ไม่เลวนักนะคะ อาหารอะไรก็ตามที่มีผงกะหรี่ หรือผงมาซาล่า ทำให้ป้าอิ๋วอยากทานกับอาจาดทุกทีเลยค่ะ
อร่อยมากเลยค่ะ เมนูนี้ ท่านแม่ของป้าอิ๋วชอบมากค่ะ ไปมาเลเซีย แม่ชอบทานมากทานบ่อยค่ะ และที่เมืองไทย ก็หาซื้อยากมากค่ะ เดี๋ยวกลับบ้านคราวน้า จะฟรีสไว้ แล้วกลับไปทอดให้ท่านทานค่ะ
ขอบคุณสูตรอร่อย ง่ายๆ และวิธีการที่ละเอียด จากคุณแหม่มนะคะ ทำให้ป้าอิ๋วได้ทานของอร่อยๆ ได้เยอะสะใจค่ะ 
พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ
เนื่องจากเพื่อนๆ น้องๆ เรียกร้องว่า ซาโมซ่า มักจะทานกับอาจาด จริงๆ ป้าอิ๋วก็ทานกับอาจาดค่ะ แต่เป็นรูปอีกวันหนึง เลยเอามาลงให้ค่ะ อาจาดมาช้า คงไม่ว่าอะไรกันนะค๊า.....
ใช่ค่ะ อร่อย วันนี้ก็ทำอาหรแปลกอีกสอง แต่ยังไม่ได้ เอาขึ้นบ๊อกค่ะ ปกติไม่ค่อย่ได้ทำทานเอง แต่ก็ชอบทำ เวลาทำก็เลยขอทำสูตรแปลกๆไปเลย เพื่อความเท่
มาขอชิมค่า ไม่เคยกินเมนูนี้เลยค่ะป้าอิ๋ว อยากลองว่าเป็นยังไง ใส่เครื่องเทศแบบนี้คงหอมมากๆเลยเนอะ
บางรูปมันไม่ขึ้นนะคะป้าอิ๋ว
ขากบทอดขมิ้น ใส่ไครเยอะๆ เหลือเป็นรอยฝอยๆติดกะทะ ก็เอาข้าวลงไปคลุกๆ ได้ข้าวผัดเหลืองๆ กรอบๆ จากเครืองเทศ ถ้าให้ดีต้องม่ีเครืองใน พวกไข่กบด้วย ตอนกินเคี้ยวโดนไขกบ อูยยยสุดยอดมาก(กลืนน้ำลายลงคอ เอื๊อกๆสุดยอดมาก 55) เป็ดเอ๊ยไก่งวงเพิ่ได้หมักค่ะ พอดี อยากกินหนมจีนแกงเท่ ไม่ได้กินมาหลายเดือนแล้ว จนลืมไปเลย รวมทั้งเพิ่งหมักไก่ด้วยค่ะรอให้ข้ามคืนก่อน แล้วค่อยเอามาย่าง (ในเตาอบ) ใช่ใหมพี่อิ๋ว 
นำอาหารแนวใหม่มาฝากให้ดูค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [
