ขนมลาดู สูตรขนมอินเดียสีสวยหวานหอมตามกระแสซีรีส์ดัง ตามกระแสซีรีส์อินเดียสุดฮิตกับเมนูขนมลาดู (Besan Ladoo, Laddu) สูตรขนมสีสันสวยงาม ปั้นเป็นก้อนกลมรสออกหวาน ๆ หอมเครื่องเทศ แค่ลูกเดียวคงไม่พอ ใครที่ชอบดูซีรีส์อินเดียคงคุ้นตากับขนมลาดู หรือขนมลัดดู ขนมลาดูฟ ขนมอินเดียโบราณ นอกจากทำกินอร่อย ๆ แล้วรู้ไหมว่าเป็นขนมที่พระพิฆเนศโปรดปรานอย่างมาก มีความเชื่อว่าถ้าใครถวายขนมลาดูแก่พระองค์จะทำให้คำขอสัมฤทธิ์ผล เอาล่ะ ถ้าใครอยากลองชิมแต่ไม่รู้จะหาซื้อที่ไหน มาลองทำเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมลาดู (Laddu, Ladoo) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มีลักษณะทรงกลมทำจากแป้งถั่ว ใส่สีผสมอาหารสีส้ม รสออกหวานกลิ่นหอมเครื่องเทศ เคี้ยวกรุบกับเม็ดแตงโม ช่วงนี้ป้าติดซีรีส์อินเดีย ในซีรีส์จะมีแต่ขนม "ลาดู" เห็นแล้วอยากลองกินมาก ป้าก็เลยลองหัดทำดู โดย ครัวป้ามารายห์ ครั้งแรกของการทำขนมลาดู เห็นขนมลาดูในซีรีส์อินเดียจนเกิดความอยากจะกินขึ้นมาก็เลยลองทำดู สั่งวัตถุดิบในเว็บไซต์ หรือจะไปซื้อแถวพาหุรัดก็ได้ค่ะ รสชาติออกไปทางหวานจัดเลยทีเดียว แล้วก็มีกลิ่นเครื่องเทศผสมด้วย อร่อยดีค่ะ ส่วนผสม บุนดี้ (boondi) หรือแป้งทอดกรอบ แป้งถั่วลูกไก่ หรือแป้งเบซัน 125 กรัม น้ำเปล่า 175 กรัม (ถ้าแป้งหนืดไปสามารถเพิ่มได้ค่ะ) เนยกี 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหารสีส้ม น้ำมันสำหรับทอด+เนยกีประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ : ก่อนนำมาทอด ต้องพักแป้งสัก 25-30 นาที ก่อนนะคะ ส่วนผสม น้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำ 100 กรัม ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหารสีส้ม น้ำมะนาวหรือเลมอน 1/2 ช้อนชา (ใส่หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด ดับเตาแล้วก็ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ boondi ค่ะ)ส่วนผสม ผลไม้แห้ง เม็ดแตงโม 2 ช้อนโต๊ะ (หรืออย่างอื่นก็ได้ค่ะ)วิธีทำขนมลาดู อุปกรณ์ที่ใช้ทำ boondi ป้าไม่มีก็เลยต้องใช้ของเท่าที่มีในบ้านแทน คือเอาพิมพ์ฟอยล์มากดด้วยตะเกียบหรือก้นดินสอให้เป็นร่องลงไป หลังจากนั้นเอาไม้ปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ (ตามภาพ) หรือจะใช้กระชอนแบบนี้ก็ได้ แต่รูอาจจะใหญ่ไปสักหน่อย แต่ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ ผสมแป้งกับเนยกี 1/2 ช้อนชา พอเข้ากันแล้วก็ใส่น้ำลงไป ค่อย ๆ แบ่งใส่ก็ได้ค่ะ จะได้คนเข้ากันง่าย ๆ พอคนแป้งเข้ากันดีแล้วก็ใส่สีผสมอาหารสีส้มแล้วคนให้เข้ากันค่ะ พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช+เนยกีลงไปในกระทะ พอน้ำมันร้อนแล้ว ใช้ไฟกลาง ๆ นะคะ หลังจากนั้นตักแป้งลงไปในกระชอนหรืออุปกรณ์ที่ป้าทำไว้ แล้วเคาะกับขอบกระทะ (ซึ่งเสียงจะดังมาก) อาจจะต้องหากระป๋อง หรืออะไรก็ได้ที่สูงกว่ากระทะเล็กน้อย หาผ้ามารองด้านบนจะทำให้ลดเสียงลงเยอะมาก พยายามเคาะให้ boondi ค่อย ๆ หยดลงมาเป็นเม็ดเล็ก ๆ อย่างสม่ำเสมอ (ตามภาพ) พอแป้งลอยขึ้นมาก็ตักขึ้นได้ค่ะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน เริ่มทำน้ำเชื่อมกันต่อค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำกับน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่สีผสมอาหารสีส้มและผงกระวานลงไป พอน้ำเชื่อมเดือดก็ดับเตาแล้วใส่น้ำมะนาวลงไป (ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ตอนใส่มะนาวค่ะ) หลังจากนั้นใส่ boondi ตามด้วยเม็ดแตงโมลงไป เปิดเตาผัดจนน้ำเชื่อมแห้ง ดับเตาแล้วปิดฝาพักไว้ 20-30 นาที พอเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ เสร็จแล้วค่ะวิธีทำขนมลาดู Create Date :24 มีนาคม 2561 Last Update :24 มีนาคม 2561 9:14:33 น. Counter : 4100 Pageviews. Comments :1 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก ทำเก่งมากเลยค่า โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 1 กรกฎาคม 2562 11:31:09 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 1 กรกฎาคม 2562 11:31:09 น.