bloggang.com mainmenu search
ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรใส่กะทิหอมมันอร่อยแซ่บแบบไทย


ต้มยำกุ้งน้ำข้น
เช็ดน้ำลายแล้วลงมือทำเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารไทยใส่กะทิหอมมันกับน้ำพริกเผาสีสวยมาพร้อมเครื่องสมุนไพรมากคุณค่า รับรองหม้อนี้อร่อยและแซ่บเว่อร์ 
เมนูต้มยำกุ้ง แม้จะเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก  แต่จะทำให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนกัน โดยเฉพาะต้มยำกุ้งน้ำข้นที่มีหลายสูตร กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine โดยฝีมือของเชฟปอง-ปยุต กองสุวรรณ Executive Head Chef ร้านแหลมเจริญ ซีฟู้ด ความพิเศษคือ น้ำซุปต้มยำใส่กะทิสดเพิ่มความหอมมันคู่กับน้ำพริกเผา ก่อนเสิร์ฟค่อยปรุงรสแล้วค่อยขยำใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม

ต้มยำกุ้งน้ำข้น จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น

      • กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
      • ตะไคร้ 3 ต้น
      • หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว
      • ข่า 1 แง่ง
      • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
      • เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
      • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
      • กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
      • พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
      • พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

     1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ
     2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน
     3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก
     4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน
     5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ

Tomyam2

     เชฟปอง-ปยุต กองสุวรรณ Executive Head Chef ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยและดูแลระบบการจัดการของแหลมเจริญซีฟู้ด ทั้ง 20 สาขา และ 3 สาขาใหม่ของแหลมเจริญ ซีฟู้ด พรีเมียม

จบไปแล้วสำหรับเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น แหม… ดูสิกุ้งตัวโตเชียว แถมน้ำซุปต้มยำยังสีสวยน่าซดอีกด้วย ใครทนหิวได้ก็ทนไป แต่เราจะไม่ทน ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ ดึกแค่ไหนก็ขอกินสักถ้วยแล้วกัน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง : ณัฐธพัฒน์ วรมิศร์ และ ภาพ : อรรถพล ธัญญากิจ
Create Date :05 กุมภาพันธ์ 2561 Last Update :5 กุมภาพันธ์ 2561 14:58:55 น. Counter : 2170 Pageviews. Comments :1