ขนมเข่งไม่ยากอย่างที่คิด ชวนทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรขนมไทยเหนียวนุ่มหอมมะพร้าว ขนมไหว้เจ้ารับตรุษจีนเสริมความมงคล
ใกล้วันตรุษจีน เชื่อแน่ว่าครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีนต่างตระเตรียมของไหว้เจ้ากันอย่างขะมักเขม้น ปีนี้ใครอยากลองทำขนมไหว้เจ้า โดยเฉพาะขนมเข่ง เหมือนกันบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรจาก คุณ RinS CookBook ใส่แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว ตักใส่กระทงใบตองแห้งทาน้ำมันพืช พอนึ่งจนสุกก็พักให้เย็น
หมายเหตุ : ขนมเข่ง 1 กระทง ให้พลังงานประมาณ 120 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
น้ำมะพร้าว (หรือน้ำเปล่า) 1+1/3 ถ้วย
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
มะพร้าวอ่อนแบบแห้ง หรือมะพร้าวเผาขูด 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เกลือ 1 หยิบมือ
สีผสมอาหารสีแดง
กระทงใบตองแห้ง
น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)
วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
นำกระทงใบตองแห้งไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นทาน้ำมันพืชด้านใน เตรียมไว้
เปิดมะพร้าวออก [คลิกดูวิธีเปิดมะพร้าว] เทน้ำมะพร้าวออกจากลูกมะพร้าว ถ้าเป็นมะพร้าวอ่อนแบบแห้งควรชิมน้ำก่อนว่ามีรสชาติเปรี้ยวไหม เพราะน้ำจะมีรสเปรี้ยว ถ้าไม่มีน้ำก็ไม่เป็นอะไร เทน้ำมะพร้าวใส่หม้อ เตรียมไว้
ใช้ที่ขูดมะพร้าวหรือช้อนขูดเนื้อมะพร้าวใส่ภาชนะ เตรียมไว้
เตรียมหม้อ ใส่มะพร้าวขูด เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เติมน้ำมะพร้าวเล็กน้อย นวดพอน้ำตาลละลาย
ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำมะพร้าวที่เหลือ
ใส่มะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ นวดผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไปใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้
นวดจนแป้งมีลักษณะใสกว่านมข้นหวานเล็กน้อย
ตักส่วนผสมแป้งใส่กระทง ตั้งชุดนึ่งใช้ไฟกลางสูง พอน้ำเดือดวางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง นานประมาณ 40 นาที
เช็กความสุกด้วยไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป ถ้าแป้งไม่ติดขึ้นมาแสดงว่าแป้งสุก
สุดท้ายแต้มสีแดงตรงกลางขนม พักไว้จนเย็น
วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
น้ำมะพร้าว (หรือน้ำเปล่า) 1+1/3 ถ้วย
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
มะพร้าวอ่อนแบบแห้ง หรือมะพร้าวเผาขูด 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เกลือ 1 หยิบมือ
สีผสมอาหารสีแดง
กระทงใบตองแห้ง
น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)
วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
เตรียมหม้อ ใส่มะพร้าวขูด เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เติมน้ำมะพร้าวเล็กน้อย นวดพอน้ำตาลละลาย
ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำมะพร้าวที่เหลือ
ใส่มะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ นวดผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไปใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้
นวดจนแป้งมีลักษณะใสกว่านมข้นหวานเล็กน้อย
ตักส่วนผสมแป้งใส่กระทง ตั้งชุดนึ่งใช้ไฟกลางสูง พอน้ำเดือดวางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง นานประมาณ 40 นาที
เช็กความสุกด้วยไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป ถ้าแป้งไม่ติดขึ้นมาแสดงว่าแป้งสุก
สุดท้ายแต้มสีแดงตรงกลางขนม พักไว้จนเย็น
วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
Create Date :09 กุมภาพันธ์ 2561
Last Update :9 กุมภาพันธ์ 2561 16:46:49 น.
Counter : 1726 Pageviews.
Comments :1
- Comment
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215