Diarist
ประสบการณ์งานครัว

ร่วมกิจกรรม 3F : เมนูราดข้าว
"ข้าวราดผัดถั่วงอก + ไข่ดาว
เมนูนี้ประหยัดทุกอย่างไม่ใช่แค่ถ้วยชาม"

เครื่องปรุงก็มีตามภาพค่ะ เมนูนี้เกิดจากการทำเส้นหมี่ลูกชิ้นปลามื้อกลางวัน ต้องซื้อถั่วงอกที่แม่ค้าแพ็กขาย 10 บาท กินไม่หมด เสียดายของก็เลยเก็บๆอาหารค้างๆอยู่ในตู้เย็น มารวมๆกันผัดออกมา สรุปก็มี ถั่วงอก ต้นหอมขึ้นช่าย หมูทอด เต้าหู้ขาว(ใช้เล็กน้อย ที่เหลือเอาไว้ทอดเป็นมื้อต่อไปค่ะ) พริกชี้ฟ้าเขียวแดง กระเทียมสับ ทุบพริกไทยลงไปเล็กน้อย

ถ้าทำกับข้าวเป็น พอจะหาเครื่องปรุงอะไรได้บ้าง ก็จะมีทางสยบความหิวได้ง่ายดายกว่าพลิกฝ่ามือ โดยเฉพาะแค่ไข่หนึ่งฟองก็ดีงามแล้ว

เครื่องปรุงรส ไม่มีในภาพเพราะถนัดเทจากขวดราดๆลงไป อาศัยประสบการณ์ของคนวัย 80+ อิอิ ประกอบด้วย เต้าเจี้ยวดำ ซอสน้ำมันหอย น้ำซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำซุปเล็กน้อย ประหยัดเวลาและน้ำล้างถ้วยเล็กถ้วยน้อยนะคะ

"ออกแขก"มาพอให้กระทะร้อน เทน้ำมันลงไปดาวไข่ไว้ก่อน เหลือน้ำมันไว้ผัดถั่วงอก

ผัดถั่วงอกต้องอาศัยความว่องไวปานวาสิษฐีสาว ไม่เช่นนั้นถั่วงอกจะไม่กรอบ หญิงชราจึงต้องตั้งสติให้มั่นคง พอน้ำมันที่เหลือร้อนจัดก็ต้องใส่เครื่องปรุงรสทุกอย่าลงไปก่อน ตามด้วยทั้งหมูทอดและเต้าหู้ กลับครั้งเดียว เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เทถั่วงอก พริกเขียวแดง ต้นหอมขึ้นช่ายลงไป กลับสองครั้ง รีบตักใส่จานที่ผัดมาเพื่อสองคน ก่อนที่ถั่วงอกจะสลบจนไม่อยากกิน (นี่ก็เริ่มสลบไปแล้ว)

แล้วค่อยจัดจานตามโจทย์ค่ะ ผัดถั่วงอกถ้าไม่รู้เคล็ดบ้างก็จะยากและไม่อร่อยนะคะ