06.06.15 เป็นหนึ่งในเมนูที่ชาวอิตาเลี่ยนนิยมกินกันในหน้าร้อน แต่ความจริงแล้ว ชีสมอสซาเรลล่านี้ก็มีขายกันทั้งปี กินกันได้ทั้งปีทั้งชาติไม่เกี่ยงฤดู แต่หน้าร้อนกินของสดๆ เย็นๆจะอร่อยกว่าเนอะ เป็นชีสที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นรักษาความสด มีทั้งที่ทำจากนมวัวหรือนมควาย แต่ที่ทำจากนมควายจะมีกลิ่นแรงกว่านมวัวนิดนึง และรสชาติก็เข้มข้นกว่า ราคาสูงกว่านมวัวนิดหน่อย เวลาไปซูเปอร์แล้วคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี หยิบชีสก้อนสีขาวๆนี่มาเลยค่ะ และหยิบมะเขือเทศ (pomodoro) ลูกเล็กใหญ่ตามชอบ เอาแบบสุกฉ่ำๆก็ดีค่ะ ให้รสหวานไปในตัว พร้อมกับใบกะเพราอิตาเลี่ยน (basilico) หอมๆสักช่อ อาหารจานนี้มีสีเขียวขาวแดง นี่มันสีธงชาติอิตาเลี่ยนชัดๆ
//en.wikipedia.org/wiki/Buffalo_mozzarella เป็นลิ้งค์เกี่ยวกับชีสอันนี้ ตามไปอ่านกันได้ค่ะ เผื่อใครสนใจอยากรู้ที่มาที่ไป ตามแหล่งกำเนิดของชีสนี้จริงๆแล้วมันต้องมาจากภาคใต้ของอิตาลี มีเขตที่ผลิตและจดสิทธิบัตรกันเป็นหลักแหล่ง อย่างในรูปนี่ก็ผลิตจากจังหวัด Salerno ใกล้ๆเมืองเนเปิ้ล หากใครลองมีโอกาสไปทางใต้ก็หาชิมกันแบบออริจินัลตามสะดวกเลยค่ะ อ่านในฉลานด้านบน เค้าเขียนไว้ว่า ใน 100 กรัม จะให้พลังงาน 247 แคลอรี่ และ มีไขมัน 17 เปอร์เซ็นต์ ไม่อ้วนหรอกเนอะ ฮิๆๆ
ในรูปอิชั้นเอาใบเพรสลีย์มาประดับแทนใบบาซิลิโค่ เพราะไม่ได้ซื้อมาด้วย อิชั้นกินเปล่าๆแบบนี้เลยค่ะ ไม่ราดน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มองุ่นหมักหรือบัลซามิคอะไรทั้งสิ้น แต่คุณสามีฮีจะราดน้ำมันมะกอกข้างบนชีส และโรยเกลือบนมะเขือเทศ
เอาละ ใครสนใจเมนูนี้ ที่ร้านอาหารมักจะเขียนในเมนูว่า caprese salad เป็นอาหารจานแรกๆ เอามากินเรียกน้ำย่อย (starter) แต่ชีสมอสซาเรลล่าจะทำจากนมวัว นมควาย นมแพะ นมแกะ ก็ถามพนักงานดูละกันค่ะ (ส่วนใหญ่เป็นนมวัว ราคาไม่แพง) ปิดท้ายด้วยรูปดอกพิโอนี่หน้าบ้านค่ะ สีส๊ดสด
เมนูหน้าจะมาเม้าท์เรื่องอาหารอิตาเลี่ยน เมนูไหนดีหว่า?
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 24 คน [
