Bloggang.com : ตุ๊กแกไต่ต้นตาลบนยอดเขาหิมาลัย : ต้มแซบหมู

ต้มแซบหมู

ซี่โครงหมูอ่อนสับชิ้นพอคำ
น้ำ
ข่าแก่หั่นละเอียดคั่ว
ตะไคร้ซอยคั่ว
หอมแดงหั่นคั่ว
ใบมะกรูดซอยคั่ว
รากผักชีหั่นคั่ว
กระเทียมดองทุบ
น้ำตาลกรวด
เกลือ
น้ำปลา
เนื้ออกไก่บดละเอียด
น้ำมะนาว
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
ข้าวคั่วโขลก
ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งซอย
โหระพาเด็ดใบ

วิธีทำ
1. ต้มซี่โครงหมูกับน้ำ จนเปื่อยนุ่ม
2. โขลกเครื่องปรุงที่คั่วทั้งหมดรวมกันจนละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำคนให้เข้ากันทั่ว ยกตั้งไฟจนเดือด ใส่กระเทียมดอง น้ำตาลกรวด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ตักน้ำที่ต้มออกมา ใส่ลงในถ้วยไก่บด คนให้เข้ากันใส่ลงในหม้อตามเดิม แล้วเทน้ำที่ต้มรวมกับหม้อซี่โครงหมู
3. เคี่ยวซี่โครงหมูต่อจนสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ต้มหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา ปิดไฟ

* เครื่องปรุงต้มแซบอีกสูตร
ข่าแก่หั่นแว่น
ตะไคร้หั่นเฉียง
ใบมะกรูด
หอมแดง
น้ำปลา
น้ำมะนาว
ผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
โหระพาเด็ดใบ
พริกขี้หนูแห้งทอด

Create Date : 09 มิถุนายน 2551

Last Update : 2 กรกฎาคม 2551 0:25:05 น.

0 comments

Counter : 582 Pageviews.