Bloggang.com : ตุ๊กแกไต่ต้นตาลบนยอดเขาหิมาลัย : ว่าด้วย " น้ำซุบ "

ว่าด้วย " น้ำซุบ "

น้ำซุป

น้ำซุปหมู

ใช้กระดูกหมูส่วนน่อง เพราะกระดูกส่วนนี้มีไขเลือดหวานอยู่ตรงกลาง หรือที่คนจีนเรียกว่า คาตัง ก่อนทำต้องทุบกระดูกหมูให้แตก เอาไปแช่ในน้ำที่จะต้มจนน้ำหวานในกระดูกออกมา จึงยกหม้อตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วค่อยลดเป็นไฟอ่อน ช้อนฟองทิ้ง ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปใสและหอมหวาน

น้ำซุปไก่

ใช้โครงไก่ที่ล้างและควักเอาปอดและเลือดที่อยู่ด้านในออกจนหมดแล้ว เอาไปลวกในน้ำเดือดจัดเพื่อเอาเลือด มัน และสิ่งสกปรกออก จึงนำไปต้มกับน้ำด้วยไฟแรงๆ ให้เดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อนช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชีทุบ เวลาตัดรากผักชีต้องให้เลยจากรากขึ้นมาที่ต้น 1 ซม. แล้วล้างให้หมดดิน ใส่พริกไทยบุบ กระเทียมไทยทุบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน

ที่มาจาก ต้มยำรสแซ่บ .. แสงแดด

เวลาทำกับข้าวจะได้ไม่ต้องไปหาหนังสืออีก เข้ามาดูในบล็อกตะเองก็ได้ ง่ายจัง

Create Date : 08 มิถุนายน 2551

Last Update : 1 กรกฎาคม 2551 23:53:02 น.

0 comments

Counter : 228 Pageviews.