แกงฮังเล

ส่วนผสม

หมูสามชั้น
หมูเนื้อแดง
ซอสมะเขือเทศ
ซอสพริก
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
น้ำมันงา
ผงขมิ้น
น้ำตาล
เกลือป่น
พริกแห้งเม็ดใหญ่เอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ
กระเทียม
หอมเล็ก
ขิงแก่ซอย
กะปิ
ผงหมากสะหร่า
น้ำมะขามเปียก
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่ คลุกกับซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ผงขมิ้น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลและเกลือ หมักไว้ 30 นาที
2. แบ่งหอมเล็กและกระเทียมออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งตำรวมกับพริกแห้งพอแหลก อีกส่วนผ่าครึ่งเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่หอมเล็กและกระเทียมตำลงผัด ใส่กะปิ ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ผัดพอสุก
4. ใส่ขิงซอย หมเล็กส่วนที่เหลือ น้ำมะขามเปียก ผงหมากสะหร่า ผัดให้เข้ากันจนหอมเติมน้ำเปล่าให้ท่วมหมู
5. เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่มนานประมาณ 2 ชม. เมื่อน้ำแห้งหมั่นเติมน้ำเปล่า
6. เคี่ยวจนได้ที่แล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือป่น

Create Date : 08 มิถุนายน 2551		0 comments
Last Update : 2 กรกฎาคม 2551 0:41:25 น.
Counter : 423 Pageviews.
Share Tweet