... แซนด์วิช คุณติ๋ม ฉ่ำเนยสด ...
แซนด์วิช คุณติ๋ม ฉ่ำเนยสด ไอเดียแม่บ้านสร้างรายได้กระฉูด โดย ผู้จัดการออนไลน์ 2 สิงหาคม 2550 09:28 น. เมื่อแม่บ้าน เกิดอยากลองทำเบเกอรี่ เพื่อให้ครอบครัวได้ลองลิ้มชิมรส จึงตัดสินใจไปเรียนทำเบเกอรี่เบื้องต้น และได้นำมาต่อยอดในแบบที่สมาชิกในครอบครัวชื่นชอบ สุดท้ายจากสูตรที่เกิดขึ้นจากการติชมของครอบครัว กลายเป็นรายได้หลักหล่อเลี้ยงครอบครัวมาจนถึงปัจจุบัน กับ แซนด์วิชเนยสด คุณติ๋ม ที่รสชาติโดนใจคนชอบเบเกอรี่ฉ่ำเนยกันไปแล้ว อมราภรณ์ แต้ไพบูรณ์ศักดิ์ หรือคุณติ๋ม เจ้าของสูตรแซนด์วิชเนยสด ที่ได้ขายมานานกว่า 3 ปี เล่าว่า การเริ่มต้นของธุรกิจแซนด์วิชเนยสด เกิดจากการพลิกแพลงสูตรเบเกอรี่ที่ได้ใช้เวลาว่างจากงานบ้านไปเรียนขั้นพื้นฐาน และได้มาลองทำขนมให้กับครอบครัวได้รับประทานกัน ซึ่งสูตรขนมที่ทำขึ้นไม่เพียงแต่ทำตามขั้นตอนที่ได้เรียนมาเท่านั้น แต่ทางอมราภรณ์ ยังได้ดัดแปลงส่วนผสมต่างๆ อีกด้วย เน้นวัตถุดิบที่สมาชิกในครอบครัวชื่นชอบเป็นพิเศษ เช่น เนยสด ที่ต้องเพิ่มในสูตรทุกครั้งที่ทำขนม โดยเฉพาะแซนด์วิชที่สามารถนำมามาดัดแปลงในเรื่องของไส้ และวัตถุดิบอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี ส่งผลให้ผู้เป็นแม่ จึงคิดลองทำแซนด์วิชเนยสดขึ้น จนสมาชิกในครอบครัวติดใจในรสชาติ จึงคิดทำขาย โดยในวันแรกทำขายประมาณ 100 ชิ้น ก็ได้รับการตอบรับดีจากลูกค้า ใช้เวลาเพียงไม่นานก็ขายหมดเกลี้ยง จึงคิดที่จะดำเนินธุรกิจนี้อย่างจริงจัง ด้วยการเพิ่มปริมาณการผลิตขึ้นอย่างต่อเนื่อง และวางจำหน่ายตามตลาดในราคาไม่แพงเพียงชิ้นละ 10 บาทเท่านั้น ด้วยรสชาติ และคุณภาพของวัตถุดิบที่เรานำมาทำแซนด์วิชเนยสด ล้วนแต่ใช้สินค้าระดับเกรดเอทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นขนมปังหรือเนยสดแท้ ทำให้ได้แซนด์วิชเนยสดที่มีรสชาติอร่อย เนื้อขนมปังฉ่ำไปด้วยเนยสด ไข่ไก่ น้ำตาล และนมสด พร้อมทั้งเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น ด้วยการนำไปย่างเตากับเตาขนมเบื้องเพียง 1 นาที ก็สามารถรับประทานได้ทันที มีให้เลือกทั้งหมด 5 ไส้ ได้แก่ ไส้แฮมชีส ทูน่า ข้าวโพด ปูอัด และเบคอน ซึ่งไส้ทุกชนิดทางเราจะทำให้สุกก่อน เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคทุกวัย ซึ่งในอนาคตจะเพิ่มไส้ลูกเกดขึ้นอีก 1 ไส้ ปัจจุบันอมราภรณ์ ได้ผลิตแซนด์วิชเนยสดประมาณ 300 ชิ้น/วัน ใช้เวลาทำประมาณ 4 ชัวโมง โดยมีนายสมยศ แต้ไพบูรณ์ศักดิ์ ผู้เป็นสามี ช่วยผลิต และขายตามตลาดนัด หลังจากที่ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ มาทำแซนด์วิชเนยสดเต็มตัว โดยตระเวนขายตามตลาดนัดย่านมีนบุรีรามอินทรา เช่น ในวันจันทร์ขายอยู่ที่ตลาดนัดหลังวัดพระศรีมหาธาตุ บางเขน, วันอังคาร ตลาดนัดเคหะบางชัน, วันพุธ ตลาดนัดบางบัว, วันพฤหัสบดี ตลาดนัดสวนสยาม, วันศุกร์ กรมวิทยาศาสตร์ทหารบก ตั้งแต่เวลา 16.00-19.00 น. ส่วนหน้าร้านที่ขายประจำอยู่ซอยคู้บอน (รามอินทรา 71) ขาย 2 ช่วงเวลาทุกวันจันทร์-วันเสาร์ คือ ช่วงเช้าเวลา 06.00-09.00 น. และช่วงเย็นเวลา 15.00-21.00 น.
นอกจากนี้เมื่อสินค้าได้รับการตอบรับดีขึ้นเรื่อยๆ ทั้งจากการขายที่หน้าร้านเองและขายตามตลาดนัด ทำให้ทั้งคู่คิดแบรนด์ เพื่อทำตราสินค้าเป็นของตัวเอง หวังสร้างความน่าเชื่อถือ และสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค โดยใช้แบรนด์ คุณติ๋ม ที่ผู้บริโภคคุ้นเคยเรียกจนติดปากมากว่า 3 ปี หลังจากที่แซนด์วิชเนยสด เป็นที่รู้จักของลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เราคิดที่จะสร้างแบรนด์เป็นของตัวเอง โดยล่าสุดได้ไปติดตามสินค้าที่ชื่อว่าคุณติ๋ม เพื่อนำมาทำเป็นโลโก้หน้าร้าน และในอนาคตอาจต่อยอดเป็นธุรกิจในรูปแบบของแฟรนไชส์ เพราะอุปกรณ์ในการทำธุรกิจนี้ก็ไม่ยุ่งยากนัก และราคาไม่แพง ซึ่งทางเราจะทำแซนด์วิชแบบกึ่งสำเร็จรูปให้และให้ทางแฟรนไชส์ซี นำไปย่างบนเตาเพียงไม่กี่นาทีก็สามารถจำหน่ายได้ โดยที่ผ่านมามีคนรับไปจำหน่ายต่อด้วย โดยเฉพาะคนทำงานประจำ ในราคาขายปลีกที่ 7 บาท สั่งขั้นต่ำ 50 ชิ้นขึ้นไป ส่วนในเรื่องคู่แข่งขณะนี้ยังไม่มี จะมีแต่ผู้คิดทำเลียนแบบแต่ก็ไม่เหมือน ซึ่งอาจเป็นเพราะสูตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต โดยเฉพาะการใส่ใจลงในแซนด์วิชเนยสดแบรนด์ คุณติ๋ม ในทุกๆ ชิ้น ***สนใจติดต่อโทร.08-6708-6301*** //www.manager.co.th/SMEs/ViewNews.aspx?NewsID=9500000086138
Create Date : 05 สิงหาคม 2550 |
|
12 comments |
Last Update : 5 สิงหาคม 2550 1:48:55 น. |
Counter : 3618 Pageviews. |
|
|
|
แซนด์วิชเนยสด ทำง่าย ๆ รายได้ยังงาม
ในช่วงสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันการประกอบอาชีพอิสระ-อาชีพค้าขายอาหาร เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ เพราะสามารถพลิกแพลงได้หลากหลาย ซึ่งหากปะเหมาะทำออกมาได้โดนใจกลุ่มลูกค้ากลุ่มใหญ่ รายได้ก็จะงอกเงยเป็นก้อนใหญ่ตามไปด้วย และวันนี้ทีมงาน ช่องทางทำกิน ก็นำอาชีพที่สามารถพลิกแพลงสูตรได้ตามความชอบอีกหนึ่งอย่างมาให้พิจารณากัน นั่นก็คือ แซนด์วิช สูตร เนยสด
@@@@@
อมราภรณ์ แต้ไพบูลย์ศักดิ์ หรือ ติ๋ม อายุ 44 ปี เจ้าของร้านขาย แซนด์วิชเนยสด เล่าให้ฟังว่า มีอาชีพทำแซนด์วิชเนยสดขายมานานประมาณ 3 ปีแล้ว ก่อนหน้านั้นมีอาชีพเป็นแม่บ้าน ดูแลครอบครัวอย่างเดียว เมื่อลูกโตถึงวัยเข้าโรงเรียนรายจ่ายก็เพิ่มขึ้นเป็นเงาตามตัว จึงมองหาช่องทางอาชีพเพื่อหารายได้เสริมช่วยสามีอีกทาง และก่อนหน้านั้นด้วยความที่ชอบทำขนม โดยเฉพาะเบเกอรี่ จึงไปสมัครเรียนทำเบเกอรี่
พอจบคอร์สเรียนเบเกอรี่ ก็มาฝึกทำขนมที่บ้าน โดยเฉพาะ แซนด์วิช ลูก ๆ จะชอบ จะดัดแปลงสูตรตามความชอบ เมื่อคนในบ้านทานแล้วบอกให้ทำให้ทานอีก ก็ทำให้ทานบ่อย ๆ จากนั้นก็เริ่มทำฝากให้เพื่อนบ้านชิมดู ทุกคนก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย น่าจะทำขาย จุดนี้เองทำให้ได้ความคิด ไปสำรวจตลาดหลาย ๆ แห่ง พบว่ายังไม่มีคนทำขาย จึงลงมือทำขาย โดยเริ่มจากตลาดใกล้บ้านก่อน วันแรกทำไป 100 ชิ้น ก็หมดเกลี้ยงในช่วงเวลาไม่นาน หลังจากนั้นก็เริ่มขยายไปตลาดอื่นดู ซึ่งก็ถือว่าอยู่ในขั้นดีทีเดียว
การทำ แซนด์วิชเนยสด ขาย คุณติ๋มบอกว่า... วัสดุอุปกรณ์ก็มี... กระทะเทฟล่อน หรือกระทะแบน, เตาแก๊ส, กะละมัง, เขียง, คีมคีบขนม, ส้อม, ถาด และอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้เบ็ดเตล็ด อื่น ๆ ที่สามารถหยิบฉวยเอาได้จากในครัวเรือน
ส่วนผสม-วัตถุดิบหลัก ๆ ก็มี... ขนมปังแซนด์วิช, เนยสดรสเค็ม, กลิ่นวานิลลา, ไข่ไก่, นมข้นจืด, ชีส, มายองเนส, แฮม, เบคอน, ปูอัด, ทูน่า, ข้าวโพด, น้ำตาลทราย, เกลือป่น ฯลฯ
ขั้นตอนการทำ แซนด์วิชเนยสด เริ่มจากนำขนมปังแซนด์วิช 5 แถวมาตัดขอบออกให้หมด ให้เหลือแต่สีขาว พักตั้งไว้ในถุงขนมปัง
ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำไส้ ไส้ข้าวโพด นำข้าวโพดจำนวน 4 ฝักไปต้มให้สุก แล้วมาฝานเอาแต่เนื้อ นำมาผสมกับน้ำตาลและเนย ตั้งไฟอ่อนสักครู่ก็ยกลงเป็นอันเสร็จ, ไส้แฮม ปูอัด และเบคอน นำไปลวกน้ำร้อนสักครู่ แล้วนำไส้แต่ละอย่างไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการ ใส่ภาชนะแยกให้เรียบร้อย ส่วน ไส้ทูน่า เพียงแค่บีบเอาน้ำเกลือออกจากเนื้อปลาทูน่า ขณะที่ ชีส ก็นำมาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
ขนมปังแซนด์วิชที่ตัดขอบเรียบร้อยแล้ว นำมาแบ่งเป็น 2 ส่วน เท่า ๆ กัน ทามายองเนสให้ทั่วทั้ง 2 ส่วน ตักไส้ที่เตรียมไว้วางลงตรงกลางในส่วนที่ 1 นำขนมปังส่วนที่ 2 มาประกบติดกัน
เมื่อเสร็จแล้ว ขั้นต่อไปเตรียมนำขนมปังที่ใส่ไส้เรียบร้อยแล้วมาชุบไข่ โดยในส่วนผสมของไข่ที่ชุบจะประกอบด้วย ไข่ไก่ 20 ฟอง กลิ่นวานิลลา 3-4 หยด เนยสดละลาย 7-8 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย (เพราะจะมีความเค็มจากเนยอยู่แล้วด้วย) ตามด้วยนมข้นจืดพอประมาณ จากนั้นก็ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
นำขนมปังที่ใส่ไส้ต่าง ๆ เรียบร้อบแล้วมาชุบไข่จนหมด พักตั้งไว้สักครู่ เพื่อให้ส่วนผสมของไข่ซึมเข้าขนมปังได้ดี แล้วจึงนำไปทอดในกระทะแบน ๆ หรือกระทะเทปล่อน การทอดต้องทอดด้วยเนยสดละลาย ใช้ไฟอ่อน ๆ ทอดจนเหลืองเกรียมเล็กน้อย เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
คุณติ๋มบอกว่า สำหรับแซนด์วิช เนยสดที่ทำขายมีทั้งหมด 5 ไส้คือ ข้าวโพด แฮมชีส เบคอน ทูน่า และปูอัด โดยดัดแปลงเอาตามความชอบของครอบครัว ราคาขายชิ้นละ 10 บาท ต้นทุนอยู่ที่ประมาณ 60% สำหรับสูตรที่ว่ามานั้น สามารถทำแซนด์วิชเนยสดได้ประมาณ 90 ชิ้น
เคล็ดลับความอร่อย คุณติ๋มบอกว่าอยู่ที่ขนมปัง ควรเลือกใช้ขนมปังที่ใหม่ สด และนิ่ม รวมถึงส่วนผสมอื่นก็ต้องเลือกให้ดีเช่นกัน ทั้งนี้ หากต้องการความสะดวกก็ควรใช้ขนมปังชนิดที่ตัดขอบสำเร็จแล้ว
@@@@@
สนใจ แซนด์วิชเนยสด สูตรคุณติ๋ม จะขายอยู่ในกรุงเทพฯ วันจันทร์ขายอยู่ที่ตลาดนัดหลังวัดพระศรีมหาธาตุ บางเขน, วันอังคาร ตลาดนัดเคหะบางชัน, วันพุธ ตลาดนัดบางบัว, วันพฤหัสบดี ตลาดนัดสวนสยาม และปากซอยคู้บอน ตอนเช้า, วันศุกร์ กรมวิทยาศาสตร์ทหารบก ตั้งแต่บ่าย 3 โมงถึง 1 ทุ่ม หรือต้องการสั่งไปจำหน่ายต่อก็ติดต่อได้ที่ โทร.08-6708-6301 และ 08-1906-2680
แค่ แซนด์วิช ที่ดูธรรมดา แต่ขายได้ไม่ธรรมดา !!.
เชาวลี ชุมขำ / จเร รัตนราตรี
//www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?ColumnId=41658&NewsType=2&Template=1