BlogGang.com : : Jekyll and Hyde : ไก่อบเห็ด

ไก่อบเห็ด

มีไก่อบมาฝากค่ะ เป็นประเภท roast pan เหมือนเดิม ชอบทานไก่อบแบบนี้ค่ะ น้ำชุ่มฉ่ำดี

อันนี้เป็นสูตรคร่าวๆนะคะ
ไก่สะโพก 8 ชิ้น
หอมใหญ่ 1 หัวใหญ่
เห็ดนางรม 1 pack (ประมาณ 300 กรัม)
น้ำซุป
เกลือ/พริกไทยดำ้บดหยาบ

หอมใหญ่หั่นตามยาว

ที่ให้เลือกเห็ดดอกโตๆ ก็เพราะว่าเวลากัดแล้วเต็มปากเต็มคำ อร่อยดีค่ะ

เห็ดเอามาหั่นกลางตามยาวก่อนนะคะ แล้วแต่ละด้านก็เอามาหั่นเฉลียง

ทอดไก่ เอาด้านหนังลงก่อน โรยด้านเนื้อด้วยเกลือกับพริกไทย

ทอดจนหนังเหลืองจัดเลยนะคะ ไม่งั้นเวลาเอาไปอบต่อ สีมันจะซีด แล้วก็พลิกด้านเนื้อลงแป๊ปเดียวเท่านั้น แค่พอเหลือง ตักไก่ขึ้นพักไว้

ตักน้ำมันออกจากกระทะบ้าง แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เหลือง

ช้อนเอาแต่หอมใหญ่ ตักขึ้นพักไว้เช่นกัน ใส่เห็ดลงไปค่ะ โรยเกลือลงบนเห็ดหน่อยนึง

คราวนี้ต้องใจเย็นๆนะคะ อย่าเพิ่งพลิกกลับเห็ด ปล่อยให้เค้าเหลืองจริงๆเสียก่อน มิฉะนั้นเมื่อไปอบต่อเห็ดจะสีซีด เหมือนเห็ดต้ม ไม่น่าทานค่ะ

เติมน้ำซุปลงไปในกระทะ เอาหอม ใหญ่ที่ผัดแล้วลงไปด้วย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ให้เค็มกำลังดี อย่ามากเพราะ น้ำจะงวดขึ้นอีก (ถ้าไม่มีน้ำซุป ก็ใช้ซุปก้อนตามสะดวกนะคะ)