BlogGang.com : : Jekyll and Hyde : แกงอ่อมไก่ใส่ซูกินี่ .... อีสานอินเตอร์...เด๊อค่าเด๊อ

แกงอ่อมไก่ใส่ซูกินี่ .... อีสานอินเตอร์...เด๊อค่าเด๊อ

เมื่อคืนวานขับรถกลับบ้านก็นึกว่าแวะเดินเล่นที่ Foodland ซะหน่อยดีกว่า ยังไงๆก็ทางผ่านกลับบ้านอยู่แล้ว เป็นการคลายเครียดไปในตัวด้วยค่ะ เมื่อวานมันเซ็งๆชอบกล... ชอบนักไอ้เดินซุปเปนอร์เนี่ย ถ้าวันไหนไม่รีบจริงๆ ก็อยู่ได้เป็นชั่วโมงๆ เลยค่ะ ไม่ได้มีอะไรอยู่ในใจหรอกนะคะว่าจะทำกับข้าวอะไร เพราะวันศุกร์นี้ก็คงไม่ได้แวะไปเจอน้องๆ

ก็ซื้อนมซื้อของใช้จำเป็นไปเรื่อยๆเปื่อยๆ แต่พอถึงมุมเนื้อสัตว์ โอ้ว...ไก่น่องติดสะโพก ราคากิโลละ 47 บาท แถมชิ้นสวยซะด้วย สงสัยจะมาจากเรื่องไข้หวัดนกแน่ๆเลย ต่อมงกเริ่มทำงานค่ะ อืม...ทำอะไรกินดี...ทำอ่อมไก่กินดีกว่า ไม่ได้ทำนานแล้ว อยากกินขึ้นมาติดหมัดเลยค่ะ
ผักก็ซื้อแต่ฟักทองกับใบแมงลักมาค่ะ เพราะจำได้ว่ามีซูกินี่อยู่ในตู้เย็นอยู่สองลูก หวังว่าคงยังไม่เน่า

วันนี้คึกจัด ไปรื้อเอาครกหินออกมาค่ะ เพราะปรกติก้อยใช้เครื่องปั่นตลอด หนนี้อยากตำน้ำพริกเองบ้าง แบบว่าวิญญาณแม่สลิ่มเข้าสิงค่ะ ครกใบนี้เคยถามคุณแม่ว่าอายุเท่าไหร่ เพราะจำได้ว่าตอนเด็กๆก็เห็นครกใบนี้แล้วค่ะ แม่บอกว่าซื้อตอนแต่งงานกับพ่อ โอ้...โห พี่ครกขา พี่อายุ 50 ปีแล้วนะคะเนี่ย สากที่คู่กับครกใบนี้่หล่นหักค่ะ เลยต้องซื้อสากใหม่ สังเกตได้ว่าคนละสีกันเลย

ครกในตำนาน...สวยมั๊ยค่ะ เนื่อหินเนียนเชียว

เครื่องแกงอ่อมที่บ้านทำก็มีแค่ หอม กระเทียม ตะไคร้ พริก แล้วก็กระปิหน่อย เท่านั้นค่ะ ก็กะๆเอาแบบมั่วๆค่ะ หอม กระเทียม ปอกหั่นแล้วก็ประมาณฝ่ามือนึงค่ะ

ตะไคร้ใช้สามต้นโตๆ พริกแดงแบบเม็ดใหญ่ประมาณ 25 เม็ด แกงได้หม้อย่อมๆค่ะ ใช้ไก่ น่องติดสะโพก ไปสามชิ้น

ตอนตำก็เอาตะไคร้ลงก่อน ใส่เกลือลงไปซักช้อนชานะคะ จะได้แหลกง่ายๆ

ก้อยตั้งท่าตำน้ำพริกซะดิบดี ตะไคร้ยังไม่ทันละเอียดเลย บอกว่า “เก๋ๆ มาตำต่อหน่อย” เก๋เริ่มใส่กระเทียม ตำๆๆๆๆ แล้วก็ตามด้วยหอมลงไปนะคะ

พอดีน้ามาบ้านค่ะ น้าก้อยไม่ทานปลาร้า (แง...แง) แกงหม้อนี้เลยอดใส่ของโปรดก้อยค่ะ ไม่เป็นไร ใส่กระปิลงไปซักช้อนชาค่ะ

ใส่พริก...ตอนเนี่้ย มันแฉะๆ สงสัยถ้าก้อยตำเอง ต้องกระเด็นกระดอนแน่ๆ

จัดการเอาไก่ลงไปคลุกๆๆค่ะ คลุกในครกซะเล้ย หมักไว้ซักพักนะคะ ไก่จะได้มีรสชาติ

ช่วงที่รอไก่หมัก มาดูอาหารเที่ยงวันนี้ของก้อยดีกว่าค่ะ แกงอ่อมใส่ปลาร้าไม่ได้ แต่ส้มตำส่วนตัว ใส่ปลาร้าโลด

สโลแกนคือ ปลาร้าล้วนไม่มีปูมากวนจายยยยยยยยย

ชอบส้มตำแบบที่ใส่มะเขือเปาะแบบนี้ค่ะ

หันมาทำผักดีกว่า ซูกินี่ ซื้อมานานแล้วจำไม่ได้ แต่พอดูที่ป้าย โอ้..โห ควรบริโภคก่อน 1 กุมภา สงสัยซื้อตั้งแต่วันที่จ่ายกับข้าวที่เอ็มโพเรี่ยม ทำเป็ดอบไปกินที่บ้านติ๊กแน่ๆเลยค่ะ แต่ไม่เป็นไรแฮะ จับดู...เนื้อยังดึ๋งดั๋งอยู่เลย ไม่เน่าแน่ๆค่ะ

เห็นมั๊ย...ยังแจ่มอยู่ค่ะ ตัดเป็นชิ้นๆล้างด้วยน้ำเกลือนะคะ

ปอกฟักทอง แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเหลี่ยมๆนะคะ... เก๋เค้าถนัดอีซ้ายซะด้วยค่ะ

ใบแมงลักเนี่ย ชอบที่สุดเลยนะคะ หอมมั่กมาก...แกงแบบนี้ขาดไม่ได้ค่ะ (น้องแพร แอบถามหลังไมค์ว่าภาษาฝาหรั่งเค้าเรียกอะไร ... Hairy Basil หรือ Hoary Basil ค่ะ )

เวลาทำ ก้อยจะรวนไก่ก่อนนะคะ

รวนจนไก่ตึงๆตัว แบบนี้เครื่องแกงก็จะหอมขึ้นด้วยค่ะ

เติมน้ำลงไปอย่ามากนะคะ เดี๋ยวแกงมันจะน้ำโจ๋งเจ๋งเกินไป พอน้ำเดือดก็ใส่ฟักทองลงไปค่ะ แต่ถ้ารู้สึกว่าน้ำแห้งไปตอนหลังก็ค่อยเติมอีกก็ได้

ต้มซักพักพอรู้สึกว่าฟักทองนิ่มขึ้นมาหน่อยแล้ว ก็ใส่ซูกินี่ลงไปค่ะ พยายามกดให้จมน้ำนะคะ ไอ้เจ้าซูกินี่เนี่ยมันเหมือนบวบนะคะ

ก้อยปรุงรสด้วย น้ำปลากับเกลือเท่านั้นค่ะ ฟักทองจะทำให้น้ำหวานเองค่ะ พอซูิกินี่เริ่ม ก็ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ ยกขึ้นเลยนะคะ

ในความรู้สึกก้อย ก้อยชอบทิ้งแกงไว้ซักพักเช่นแกงเที่ยง แล้วกินตอนเย็นหน่ะค่ะ รู้สึกว่ารสชาติมันจะดีขึ้น

หวายยยยยยยย น้ำข้น น่ากิน

ก้อยเล็งไก่ชิ้นตรงกลางไว้ค่ะ ชอบแทะหัวท้ายของกระดูกน่องหรือสะโพก มันกรุ๊บๆดีค่ะ วันนี้ทั้งบ้านทานข้าวกับแกงอ่อมอย่างเดียวเลยค่ะ ยกเว้นคุณพ่อ ... เป็นฝาหรั่งค่ะ ตอนเย็นทานสลัด คุณพ่อเป็นคนมีวินัยในการทานมาก ก้อยแทบไม่ต้องห่วงเลยค่ะ

วันนี้ทำ Fruit cake สูตรคุณจ้ำจี้ด้วยค่ะ สัดส่วนที่ให้ทา ก้อยได้โลฟใหญ่ที่ใช้ประจำหนึ่งอัน แล้วก็อันเล็กหนึ่งอัน อันเล็กจะให้น้าเอาไปฝากหลานที่โคราชค่ะ ส่วนอันใหญ่เอาไว้ขายเพราะมีคนสั่งเอาไว้ คงจะไม่ได้มีโอกาสชิมเค้กชุดนี้ (แต่ชิมตอนดิบๆไปแล้วค่ะ หอมน้ำตาลทรายแดง)

มั่นใจสูตรคุณจ้ำจี้มากเลยค่ะ ถึงทำครั้งแรกก็ขายเลย ต้องขอบคุณอีกทีนะคะ

สีสวยค่ะ ...ก้อยชินกับการเปิดทั้งไฟล่างไฟบนเวลาอบ หน้าแตกนิดๆค่ะ

รูปหมดแย้ว...ง้านก็กู้ดไนท์ทุกๆคนนะคะ นอนเร็วหน่อยวันนี้

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2549

Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2549 12:38:46 น.

8 comments

Counter : 6129 Pageviews.

ชอบครก
ชอบช่วงพักรอหมักไก่img src=https://www.bloggang.com/emo/emo25.gif>
สุดท้าย
ชอบแกงอ่อมค่ะ<

ป.ล. อาหารอีสานกับอาหารเหนือคล้าย ๆ กันเลยค่ะ

โดย: แม่น้องธัย

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:12:52:56 น.

เข้ามายิ้มกับความชอบทำอาหารของ จขบ ค่ะ
อยากเป็นแขกไปเยี่ยมบ้านจัง อิอิ

โดย: ladybear

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:14:27:01 น.

โอ้โห เข้ามาบล๊อคนี้แล้วหิวๆๆ ออกไปซื้อซุกินี่ไห้ไวที่สุดเลย ค่ะพอดีมะวานไปร้านไทยมามีใบแมงลักในตู้ ขาดแต่ฟักทองไม่เป็นไรเน๊อะ ยังไงก็จดสูตรเอาไว้ก่อนเลย ขอบคุณน๊า สำหรับสูตรอาหารน่ากิ๊น น่ากิน

โดย: ชฎาธาร สวีเดน IP: 83.250.24.107 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:17:33 น.

ยอมรับเลยค่ะ ว่าเห็นอาหารแล้วต้องรับตานึกถึงกลิ่นหอมๆ ของแกง ... เอิ๊กส์ๆ สามบล็อกติดกันเจอแต่อาหาร
น่าทานทั้งนั้นเลย หิ๊ว หิว หิว ค่ะ

โดย: JewNid

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:19:43:12 น.

สวัสดีค่ะทุกๆคนเลย

คุณแม่น้องธัยคะ...มาถึงเมืองไทยหรือยังค่ะ
คุณladybear คะ...ยินดีต้อนรับเลยค่ะบ้านนี้ แต่ร้กกกก เหลือเกินค่ะ

คุณชฎาธารคะ...โชคดีจังมีใบแมงลักด้วยค่ะ...ถ้าขาดแล้วเนี่ย กลิ่นจะไม่หอมเลยนะคะ

คุณJewNid คะ...ชอบคุณนะคะ มาเยี่ยมเยียนก้อยบ่อยมากๆเลยค่ะ ดีใจที่สุด

โดย: Jekyll and Hyde IP: 221.128.99.91 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:1:49:42 น.

ไม่เคยทานแกงอ่อมเลยค่ะ แต่พอเห็นที่น้องก้อยทำสงสัยต้องลองแล้ว จดสูตรไว้ละค่ะ
น่าทานมาก ๆ เลย

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:45:49 น.

อู้หู... เห็นครกบ้านพี่ก้อยแล้ว เหมือนเห็นครกบ้านตัวเองเลยล่ะ ที่บ้านแหม่มก็เหมือนกันจ้า เห็นมาตั้งแต่เกิด 555 ตอนนี้ก็ยังอยู่ดีมีสุขจ้า แม่จะใช้เวลาตำน้ำพริกเผาค่ะ บอกว่าคุ้นมือกว่า เอิ๊กๆๆๆ

แกงอ่อมไม่ใส่ปลาร้า แหม่มว่ารสชาดแปลกๆ อ่ะ สงสัยจะติดรสปลาร้าแล้วล่ะ อิอิ แต่เดี๋ยวแหม่มไปลองทำแบบไม่ใส่ปลาร้าอย่างพี่ก้อยมั่งดีก่า น่าอร่อยจัง...

โดย: mamchan IP: 61.19.53.7 วันที่: 3 มีนาคม 2549 เวลา:15:15:57 น.

น้ำลายไหลย้อยเลยอ่า

โดย: ClayAnn

วันที่: 30 มีนาคม 2549 เวลา:9:34:26 น.