มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายด์ ทอดอย่างไรให้กรอบ

ชอบกินมันเฟรนช์ฟรายด์มากแต่ทำวิธีไหนก็ไม่กรอบอร่อยเหมือนเราไปกินตามร้านอาหาร จนเมื่อมาลองวิธีนี้ได้ผลแฮะ แถมสะดวกด้วยเหมือนเราไปซื้อตามห้างเอามาไว้ทอดเลย


วิธีเลือกมันฝรั่ง มันฝรั่งสดผิวจะเรียบตึง
มันฝรั่งหัวเล็กเหมาะสำหรับทำซุป มันฝรั่งหัวใหญ่เหมาะสำหรับอบทอด เลือกแบบสีเหลืองไม่มีสีเขียวปน
มันฝรั่งเก่าจะผิวเหี่ยวย่นเหมาะสำรับทำเฟรนช์ฟรายด์รสชาติจะดีกว่า

วิธีเก็บเก็บไว้ที่แห้งดีที่สุด ถ้าเริ่มมีจุดเขียว ๆ หรือมีรากงอกออกมาจะมีสารที่เกิดพิษได้ ควรทิ้ง วิธีรักษาวิตามินซีได้มากสุดคือเผาหรือต้มทั้งเปลือก

มันฝรั่งมีวิตามินซีสูง วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
มีคาร์โบโฮเดรตมาก ไขมัน โปรตีน มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่บำรุงกระดูกและฟัน มีสารโซลานีนปริมาณพอเหมาะช่วยอาการชักเกร็งและลดน้ำย่อยในกระเพาะอาหารได้ ถ้ามีมากเกินไปจะมีโทษต่อร่างกายสารนี้จะมีมากในยอดมันฝรั่ง







วิธีทำ

มันฝรั่งหัวใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมยาว
ลวกในน้ำเดือดสักครู่ตักขึ้น
แช่น้ำแข็งให้เย็น





ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
นำไปทอดพอให้ตึง ๆ สักประมาณ 2-3 นาที จะคงความกรอบได้นาน
ตักข้นพักไว้ให้เย็น




ใส่ถุงเก็บไว้ในช่องฟรีชแช่แข็ง
เวลาจะทาน เอาออกจากช่องฟรีชทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนถึงไฟแรงน้ำมันต้องร้อนจัด
ใช้มันฝรั่งที่แช่แข็งเย็นจัดทอดทั่ง ๆ ที่แข็งไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
ทอดจนสีเหลืองกรอบ จะได้มันฝรั่งที่ กรอบอร่อยแบบที่ร้านทอด





ตักใส่จานจะโรยเกลือ หรือเป็นเครื่องเคียงพวกปลาทอดก็ได้จ้า
ทานร้อนกรอบอร่อยไม่แพ้ในร้านเลยจ๊ะ

Create Date : 22 เมษายน 2553		0 comments
Last Update : 19 มีนาคม 2560 21:25:15 น.
Counter : 1539 Pageviews.
Share Tweet